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如果你工作的餐厅还活着,请珍惜它,珍惜你的老板!

洪君 · 2021-02-18 17:02:38 来源:红餐网 1685

没有了工作,你什么也不是。

2021年,餐饮业依旧艰难,大环境不景气的时候,如果你的老板还没有裁掉你,如果你还能领到足额工资,请好好珍惜你的工作和老板,因为他们扛下了所有……

2021年春节前夕,人民日报官微发布的《善待你所在的单位》一文再次在餐饮圈热传。

文章写道,“请善待你所在的单位(公司),没有单位,你,什么也不是。单位离开谁都能运转,但你离不开单位,你要努力证明,你在单位很重要。”

红餐网(ID:hongcan18)观察发现,大批餐饮人都对这篇文章感触很深,他们纷纷转发并不约而同地附上了同一段话:

“疫情期间,7.8亿人负债,十几万家公司倒闭,几百万大学生失业,绝大多数公司严重亏损。如果你的单位还在,如果你还能领到每个月的工资,要珍惜!请善待你的单位,因为它默默地扛下了所有。  ”

这也许是因为,在刚刚过去的2020年里,大批餐企因为疫情倒下了,大批餐饮人跟着失业了,有班上,有工资领,一度成为奢望。

好不容易熬到2021年,河北、黑龙江等地又爆发新一轮疫情,全国各地对餐饮业的防控再次戒严,一律取消年会、联欢、聚餐等活动,刚刚开年,餐企就遭受惨重损失。

春节期间,得益于疫情再次被控制住,各地餐饮业都交出了不错的成绩单。但是这个收益,对2020年的亏损来说,不过是杯水车薪。

 “神仙难过二三月”,春节过后,餐饮业马上又要进入漫长、疲软的经营淡季,可以想见,在接下来的很长一段时间里,大批餐企、餐饮人的处境依旧会很艰难。

因此,2021年,如果你工作的餐厅还活着,如果你还能准时收到自己的工资,请务必更加珍惜你的工作,珍惜你的老板。 

01.  

大批餐企已经倒下,  

大批餐饮人已经失业或面临失业  

国家统计局数据显示,受新冠疫情影响严重,2020年全国餐饮收入39527亿元,同比下滑16.6%。

恶劣的大环境下,即便是已经上市的餐饮巨头也出现了不同程度的亏损。

公开的财报数据显示,2020年上半年,海底捞出现上市以来首次亏损,净巨亏近10亿元;呷哺呷哺也出现首亏,2020年上半年亏损2.5亿元;九毛九则亏损约1.15亿元。

大餐企尚且如此艰难,广大抗风险能力极差的中小餐企更是惨不忍睹,横跨全年的疫情,成了它们的噩梦。

关店和亏损的故事触目惊心、数不胜数。不管是老字号餐饮、深耕多年的连锁品牌,还是风头强劲的“新势力”、红极一时的网红餐饮,都难逃厄运。(点击阅读:2020年倒闭餐厅盘点,它们都做错了什么?

△2020年餐饮品牌关店情况不完全统计

表格来源:漆点餐研社,依据公开数据整理

这些倒闭、关店、裁员的餐企背后,是无数“被失业”的普通餐饮人,他们有的是投入了半生心血的小餐饮老板,有的是壮志未酬的餐厅管理层人员,有的是上有老下有小的后厨人员,也有的是刚出来打拼的年轻基层员工……

他们中的很多人并没有做错什么,小部分人甚至还很优秀,但企业倒了,再优秀的人,也什么都不是。

于是我们看到,餐厅老板转行做起了微商,曾经的大厨摆起了小吃摊,爱笑的服务员呆坐在工厂流水线前……

与此同时,还有一批餐饮人,每天都处在即将失业的焦虑中,身在其中的他们很清楚整个餐饮业以及自己公司的经营困境,害怕下一个丢掉饭碗的就是自己……

△图片来源:摄图网

02.

恢复期漫长,

2021年,餐企、老板仍要承受巨大压力

2021年,由于疫情这个不稳定因素仍然存在,再加上食材、人力、房租这三大成本节节攀升,餐饮的经营仍然肉眼可见的艰难。

别的不说,就说说年初持续至今的食材“涨价潮”:猪肉40多元/斤;鸡蛋5元/斤,部分地区涨到6元/斤;大葱5-6元/斤,部分地区7-8元/斤;大蒜冲破2.5元/斤;小米辣30多元/斤……

基础食材的价格都像坐上火箭,一天比一天高,已经让大批餐饮老板愁得睡不着觉了。

“真的太难了!因为疫情,生意本身就受很大影响了,现在肉菜粮油价格又涨价,利润更少了。”

“原材料飞涨,吃饭的顾客又少,每天除去原料人工,也就基本瞎忙,别说赚钱回本了,今年能活着就不错了。”

重庆的一位餐饮老板告诉红餐网(ID:hongcan18),他自己做了20多年餐饮生意,之前吃得那些苦,跟去年比起来那都微不足道,好不容易熬过来了,今年又要面临前所未有的经营压力。

“去年的亏损还不知道什么时候才能填回去,今年嘛,一切都还不确定,但房租成本,员工成本,原材料备货成本又越来越大,压力山大啊。”

除了经营的压力,他和很多餐饮老板一样,还背负着家庭的压力、员工的压力。

毕竟,餐厅关门止损是最简单也是最容易的。但是一家门店关掉,背后可能涉及的是几十上百个员工的生存问题,甚至关系到上百个家庭。

有餐饮老板说,自己不敢关门,因为手下跟着自己的都是老员工,当初从一无所有跟着自己打拼,现在如果自己不做了,他们又能做什么呢?

所以,去年恢复经营后,他宁愿让员工排班轮休,或者给员工放假让他们去找兼职,支付底薪也不敢轻言关门停业。 

03.

生存不易,

餐饮人请珍惜你的工作,珍惜你的老板

2021年初,石家庄疫情复燃,多地进入战时状态,让餐饮人希冀的新年蒙上了一层灰。

也是在这时,很多餐饮人才真正意识到,熬过了2020年,并不代表着胜利。未来,新冠与人类或将长期共存,而餐饮业,随时都有可能再受打击,客流断崖下滑、停业、倒闭等情况随时可能发生。

2021年,乃至未来几年,餐企的日子依然不会好过,大批餐饮企业依然会关店、裁员,勒紧裤腰带过日子,大批餐饮人也将面临失业。

因此,红餐网(ID:hongcan18)想对各位餐饮人说:

现在有工作的,请好好珍惜你的工作,少抱怨多干事;能每个月准时拿到工资的,更应该心存感恩,因为你的老板活得比你更不容易。

如果你工作的餐厅还活着,如果你看到老板在拼命维持餐厅的经营,请务必更加珍惜你的工作,珍惜你的老板,少一点抱怨,少一点不理解。

中国现在的老板,80%以上面临着资金压力、经营困难、倒闭风险。

从开餐厅的那天起,你的老板一刻也不曾停下,赚了钱要继续扩大投入,没赚钱更是寝食难安,因为要对你每个月的工资负责。

你可能不知道,当你等待发工资的时候,你的老板正在下一张借条上签名。那种彻骨的焦虑,员工很难体会。

△图片来源:摄图网

海难覆船的时候,最倒霉的是船长,船员可以逃命,但船长却舍不得他那条船!员工可以不干了回家,老板只能咬牙坚持,因为餐厅就是家。他不要求你与这艘船共存亡,只请你做好自己份内的工作。

各位餐饮人,现在餐厅生意这么不景气,如果你的公司还没有降薪或是裁掉你,除了说明你足够优秀,可能还因为,你的老板足够善良。

在困难时候,不是第一时间想着炒掉员工,关店止损的餐饮老板,本身就值得敬佩。特别是即使冒着现金流断裂也要给员工支付工资,发放生活费的餐饮老板,更值得珍惜。

如果,你的老板是这样的人,如果你还能每个月领到合理的薪水,请你好好工作,好好珍惜你的公司和老板!

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