【创新菜】羊肉蒸蛋

· 2020-12-22 16:32:12 来源：红厨网 2195

制作：

1、把黄豆磨成豆浆，纳盆后加入鸡蛋液（两者比例为2:1），调入少许盐搅匀，放入蒸盘，上笼蒸约半小时，取出来晾凉后，切成小块待用。

2、锅入色拉油烧至八成热，下蒸好的蛋块炸至色金黄，捞起来，放入烧热的铁板上。

3、净锅里倒入自制红油和色拉油烧热，爆香姜米、蒜米后，放入郫县豆瓣酱、泡椒末、泡姜米炒出香味，然后放入羊肉末翻炒片刻便掺入少许水，并加入事先煮熟的豌豆，接着往锅里调入白糖、味精和鸡精，淋入少许醋和香油，出锅浇在盘中蛋块上，撒些葱花便成。

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