【素菜】外婆下酒菜

· 2020-11-16 14:47:54 来源：红厨网 2359

如果不品尝，很难想到这道菜的主料是皮蛋，制法上借鉴了辣子鸡的做法，食材选择别出心裁。

原料：

皮蛋，香芹段，鸡蛋液，干椒段，花椒，辣鲜露，香油，花椒油，面包糠。

制作：

1.皮蛋去壳，切滚刀块，挂鸡蛋液，裹面包糠，入热油锅炸至金黄备用。

2.香芹焯水备用。

3.锅入少许油烧热，下干椒段、花椒，加皮蛋、香芹段小火煸香，加盐、辣鲜露调味，翻炒均匀，出锅淋香油、花椒油，装盘即可。

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