西贝1-5月亏损1.8亿，今年目标是盈亏平衡；餐饮股集体爆发，海底捞市值破2300亿港元再创新高；麦当劳起诉前CEO，讨还千万美元遣散费；江苏全面禁食陆生野生动物，违规餐饮店最低罚款10万元；餐饮店老板无辜被罚，就因为给客人用WIFI？更多详情，请看红餐网《每日热讯》。

餐饮股集体爆发，  

海底捞市值破2300亿港元再创新高  

餐饮业真的复苏了？港股餐饮股日前集体爆发！

8月10日，港股餐饮股集体爆发：海底捞盘中大涨逾15%，九毛九一度大涨逾7%，两股均刷新上市以来新高。另外呷哺呷哺、大家乐集团均集体上涨。

有人预测，从港股集体大涨的消息来看，意味着餐饮行业正在快速回暖。

不过前不久，海底捞、九毛九先后发布了财报预警，海底捞预计上半年营收下降约20%，而九毛九预计上半年营收较同期下降约23%。

中国烹饪协会发布的《2020年上半年餐饮行业复工复业情况报告》显示，上半年全国餐饮收入14609亿元，同比下降32.8%，增速较上年同期下降42.2个百分点。

所以即使海底捞、九毛九这样的龙头公司业绩受到疫情一定程度的影响，但降幅明显小于行业整体水平。

对此，不少分析人士认为，当行业整体承压时，品牌龙头企业更容易获得外部支持，从而挺过困难时期，而一旦行业复苏，龙头企业凭借品牌优势，能够第一时间获得消费者的青睐。

情况的确如此，海底捞在3月底621家门店恢复营业，翻台率已经达到2次/天，且部分门店已经出现排队的状况；九毛九旗下的“太二”在3月底外卖+堂食的总量已恢复到疫情前的95%-100%。

西贝贾国龙：  

1-5月亏损1.8亿，今年目标是盈亏平衡  

自疫情爆发至今已经过去半年多，如今中国的疫情得到控制，经济复苏，受影响最大的餐饮行业也陆续复苏。不过北京、新疆、辽宁等地又先后出现疫情反复，这又给复苏中的经济带来了不确定性。

日前，西贝贾国龙在接受投中网采访时，透露了不少信息。

贾国龙表示，与去年同期相比，西贝目前恢复到了百分之八十几。现金流虽然不亏了，但不挣钱。今年前5个月西贝已经亏了1.8亿。对于后半年的猜想，贾国龙表示最理想的情况是，“今年能打平，把前五个月亏的1.8亿找回来，变成0就不错了。”

不过，短期的亏损没有影响贾国龙对西贝的长期规划，疫情的出现让贾国龙和西贝有时间慢下来好好思考。除了对资本市场的态度转变外，疫情期间贾国龙做的最重要的一件事是为西贝定下了十年千亿的新战略，将业务扩展到了快餐和食品业。

关于快餐的布局，目前西贝已经入股了小女当家，而餐饮零售其实是进入了食品业，这些都是尝试，先有个想法，把目标定出来。

在贾国龙看来，西贝实现千亿的目标并不难，“餐饮业加食品业十多万亿市场规模，千亿才是1%。我们作为头部企业，目标定位做这个行业的1%，根本不多。”

不过值得一提的是，贾国龙此前在FBIC2020食品饮料创新大会上分享了做快餐的经验教训。“做了五年多废掉了5个模式，现在才搞明白做快餐和正餐不是一个行业”。

在贾国龙看来，做快餐的逻辑是大规模、高效率、低成本，价格要便宜，还得保证餐品质量，同时能做到快。做正餐和做快餐逻辑完全不一样，消费者群体也不一样。

贾国龙近期在接受新零售百科采访时明确表示，接下来没有做快餐的计划，将把业务进行收窄，以做好主业为本。而今年4月宣布退出的西贝餐饮快餐项目弓长张目前已经暂停。

至于做不做“餐饮+零售”，贾国龙认为这是一个选择。“餐饮做零售实际上是规模化餐饮企业。一般情况是堂食已经维持不了企业运转了，才被逼着做零售。西贝在疫情期间也选择了做零售。不过贾国龙也提到，是因为堂食无法支撑运转才开始零售的，必须创造出一块增量来。而至于能不能把零售做好则需要看企业的功力。

贾国龙透露，接下来，西贝餐饮将更加聚焦和纯粹，“我们不会什么都加，我们也加不过来，不管我们选择做什么我们就很纯粹的努力把它做到最好。”贾国龙表示，接下来会重点把西贝菜、牛羊肉和面的到店消费做到最好。

麦当劳起诉前CEO，

讨还4200万美元遣散费

据《华盛顿邮报》报道，8月10日，快餐巨头麦当劳向美国特拉华州衡平法院提交诉状，向公司前CEO史蒂夫·伊斯特布鲁克提起诉讼，指控他违反公司规定，与多名员工发生亲密关系，并在公司内部调查中掩盖证据，向董事会撒谎，要求收回解雇之时向其支付的巨额遣散费。

2019年11月，因违反“禁止直接或间接上下级恋爱”的公司规定，麦当劳以“无故终止合同”的方式解雇了时任CEO史蒂夫·伊斯特布鲁克。在应得的酬劳之外，公司还给他发放了一笔不菲的“遣散费”作为赔偿金。据高管薪酬公司Equilar分析，麦当劳公司向伊斯特布鲁克提供的薪酬、奖金、遣散费和股票期权等价值近4200万美元。

当时，麦当劳内部调查发现，史蒂夫·伊斯特布鲁克曾与一名女性员工有“短期的、自愿的”亲密关系。涉事二人均承认了这段不合规的“办公室恋情”，但坚称仅限于短信和视频通话，并没有涉及肉体关系。同时，在独立外部顾问的多次明确询问之下，伊斯特布鲁克否认同公司其他员工发生过肉体关系。

然而，今年7月，麦当劳接到员工举报称，伊斯特布鲁克与其他员工发生过性关系。此后，由外部律师机构展开的调查发现，伊斯特布鲁克与三名员工发生性关系证据确凿，他还曾批准向其中一人赠与价值数十万美元的股票。

麦当劳在诉状中指出，“这些都是无可争议的证据”，只有通过起诉才能弥补伊斯特布鲁克“欺骗和违反受托责任而带来的伤害。”

江苏全面禁食陆生野生动物，  

违规餐饮店最低罚款10万元  

继广东之后，又一省明确“禁食陆生野生动物”。

8月10日，《江苏省野生动物保护条例》修正后正式公布实施。江苏全面禁食、禁捕、禁止交易国家重点保护野生动物、陆生野生动物，人工繁育和饲养的陆生野生动物也包含在内！并且修正后的保护条例加大了惩处的力度。

2020年7月31日，江苏省第十三届人民代表大会常务委员会第十七次会议通过了《江苏省人民代表大会常务委员会关于修改〈江苏省野生动物保护条例〉的决定》。

修正后，《江苏省野生动物保护条例》全面禁止食用三类野生动物及其制品：

国家重点保护野生动物；

省重点保护陆生野生动物和三有（有重要生态、科学、社会价值）保护野生动物以及其他陆生野生动物，包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物；

法律法规规定禁止食用的其他野生动物。

在禁食之外，该条例还对与之相关的各个环节做出了明确规定，全面禁捕、禁止交易。非法食用将受到对应的处罚，而违法的餐饮店也将面临最低十万元罚款。

值得注意的是，江苏并非2020年以来首个明确禁止食用陆生野生动物的省份。

2020年3月31日，广东省十三届人大常委会第十九次会议表决通过了新修订的《广东省野生动物保护管理条例》。该条例明确禁食所有人工繁育、饲养的陆生野生动物，并于2020年5月1日起施行。广东林业局表示，将有序推动以食用为目的的陆生野生动物人工繁育、经营利用单位退出处置，并根据实际情况给予合法养殖、依规停业的农户一定补偿。

餐饮店老板无辜被罚，

就因为给客人用WIFI？

随着互联网时代的发展，WIFI已经成为每个人必不可少的东西，很多公共场所都会有WIFI。然而，最近一位餐饮店老板刘先生却因为在店内免费提供无线网络被开了一张罚单。

据警方称，刘先生被罚是因为他没有支付网络监督费。那么所谓的网络监管费具体是什么？一脸迷惑的刘先生只能联系记者。

当时，工作人员告诉刘先生：“如果你不交这个钱，你就不能为顾客提供WIFI。”因此，他只能支付这800元的费用。

记者了解到，刘先生缴纳所谓的“罚款”，事实上是为了购买一个安全的WiFi设备。

不过记者发现，不止刘先生对安全WiFi设备一无所知，这条街上另一家商店的店主，也说他交了钱，但他也不知道为什么要交这个钱，与此同时，两位老板说他们两年前已经支付了费用，但是他们带回来的设备没有使用。

对于此，警方解释称，近几年，通过WiFi入侵网络时常发生。大家都知道现在网络已经很普遍，走进商场或者餐饮店，手机常常能搜索到“免费WiFi”信号，殊不知免费蹭WiFi是把双刃剑，方便上网的同时，也容易掉进免费WiFi暗藏的陷阱。特别是对于一些不法分子来说，这样有利于他们用一些公共WiFi做一些违法的事情。而这个WiFi设备是为了确保消费者在连公共WiFi时，信息不被泄露。

所以，各位餐饮店主注意了，切记要保护好消费者的隐私安全，用正确的方式给消费者提供一个安全的网络环境！

*注：本文由红餐网整合自投中网、新零售百科、上海证券报、红星新闻、观察者网、腾讯网及其他媒体。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。