· 2019-09-09 14:11:30 来源：红厨网 2802
原料：?
山药400克。
调料：
吉士粉、生粉、椒盐、色拉油、小苏打各适量。
1.用削皮刀将山药削成长宽均匀、厚约0.1厘米的薄片，放入加有小苏打的清水浸泡15分钟后，捞出冲净，沥水后，粘上薄薄一层吉士粉和生粉的混合粉。
2.锅入色拉油烧至三成热时，下入山药片炸至色金黄捞出，装盘撒椒盐即可。
关键：
山药削片时宜长宽、厚薄一致，使其炸制时受热均匀。
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