【黔菜】茄子焖排骨

· 2019-08-16 14:47:25 来源：红厨网 3337

制作：

1、把猪排骨斩成块，纳盆用清水冲洗净血水后，沥干，再放盆里加蚝油、排骨酱、盐和生粉，拌匀腌渍入味后，下入三四成热的油锅里滑熟。

2、倒出沥油后，放蒸笼里蒸至软熟，出笼待用。另把茄子切成滚刀块。

3、往净锅里放油烧热，先下茄块过油，倒出来沥油。

4、锅里留底油，下小米椒粒、姜末、蒜末和干锅酱炒香后，掺适量的清水烧开，再下排骨块和茄子块，待小火烧至收汁时起锅装盘，撒上油炸蒜末和葱花，即成。

相关推荐

专栏文章
查看更多
红餐编辑部
朱立挺
刘帅餐饮思考
四川省火锅协会
火锅餐见
热门文章
查看更多
1

极简菜单的本质，是每个产品都承担多重功能

2

火锅告别场面流量，转向日常消费的耐心经营

3

客流不稳，不是流量不够，是你的结构出了问题

4

餐饮内卷时代，以蘑菇宴为例探寻中餐厅的地标突围

5

yomi：深耕意大利手工 Gelato，自建十万级中央工厂 | 展商风采

6

2026外卖产业大会：行业重回积极向好，低价泡沫消退增长更有含金量

7

业财一体破解连锁餐饮对账痛点，华科诚信亮相第36届红餐博览会主题展

8

恰巴塔上桌，瑞幸加码烘焙轻食，要抢早餐的生意？

9

AI助力连锁餐饮搭建混合用工体系，灵活派亮相第36届红餐博览会主题展

10

让高品质鲜奶走进平价奶，蜜雪集团与悦鲜活达成战略合作

关于红餐 高管团队 核心业务

：13728049024

：hc@canyin88.com

：hongcango

：hcbjb@canyin88.com

更多方式关注红餐

红餐网公众号

红餐微信小程序

红餐网抖音号

商务合作微信号

版权声明
红餐网（canyin88.com）网站上的所有内容，包括但不限于文字、图片、视频、声频等版权所有，未经许可授权不得转载或镜像，否则依法追究法律责任！红餐网上提供的资料供用户免费查阅，但我们无法确 保信息的完整性、即时性和有效性，由网站资料在使用过程中产生的延误、不准确、错误和遗漏等问题，红餐网不承担任何责任。如您有任何疑问，请发邮件至：hrcanyin88@163.com
粤ICP备08012964号 Copyright www.canyin88.com 版权所有：广东红餐科技有限公司

粤公网安备 44010502000610号

联系人：黄小姐

联系电话：19195563354