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餐厅采购的最后一关是什么?该怎样做?

红餐君 · 2019-05-13 18:18:55 来源:红餐

餐厅好的出品靠的是好的食材。如何保证好食材能到达厨师手中呢?那就需要做好采购最后一关——验收。验收管理不仅关系到厨房生产成品的质量,而且还对成本的控制产生直接影响。因此,规定验收程序,并使用有效的验收方法很有必要。

餐厅采购验收方法与程序  

明确验收方法和程序,可以保证验收工作循序渐进、验收项目全面而又节省时间,还可以减少验收的随意性,确保进货质量。

验收要求

为了保证验收工作的顺利进行和提高验收工作效率,除了配备合格的验收人员外,还必须具备一定的验收场地和设备设施条件。

小结  

验收环节是否公开透明直接影响后续餐厅的出品和运营成本。因此,在验收环节最好是采购员与厨师长一起验收,这样既能保证食材的质量,还能起到监督作用。

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