王春增 · 2019-04-29 11:09:03 来源：红厨网 2161
＜主料＞
波士顿龙虾500g。
＜辅料＞
鲜青花椒10g，红杭椒15g，青杭椒15g，大蒜10g。
＜调料＞
浓汤，火锅底料，XO酱，豆瓣酱。
＜做法＞
1.波士顿龙虾一只（1kg左右）一开二，清洗干净，钳子焯水10秒，去壳备用。
2.汁酱：XO酱50g，999火锅料30g，李锦记豆瓣酱50g，干葱、拍蒜、姜各40g用油炸香，起锅放300g浓汤，小火熬10分钟。
3.把准备好的波士顿龙虾拍少许生粉，放入7成热油锅里炸30秒左右至香、至8成熟，晾干油，放入刚才调好的汁酱轻焖一下，勾芡，装盘。
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