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外卖变革七大数据,2018餐饮老板必知!

· 2018-02-10 17:37:20 来源:人民网 1965

近几年,外卖行业发展迅速,从大学校园到办公室、住宅区,又登上高铁;从正餐到夜宵、下午茶,再到年夜饭,外卖带来了什么变化?餐饮行业如何拥抱这场变革?让我们从一份外卖看消费升级、产业升级和监管升级。


平均配送时长:30分钟以内    

据世界方便面协会统计,从2013年至2016年,我国内地和香港方便面年销量从462.2亿包跌至385亿包。

某外媒认为外卖是另一种形式的“快捷食品”,自然对方便面等传统快捷食品造成一定冲击。当然,叫外卖只是一部分人的生活方式,“并不是所有的注册用户都很活跃,据监测,目前外卖平台整体月活跃用户数为8000万左右。”大数据分析公司易观分析师杨旭说。

送餐时间越来越快,餐食品质越来越高。据美团外卖数据,其订单的平均配送时长从2015年的38分钟,缩短至2017年的28分钟。

外卖正在改变人们的生活和观念。据调查,使用了外卖平台后,52%的用户下厨次数减少,随着外卖服务的普及,35%的用户可以接受租房没有厨房。

2046亿元——我国2017年在线订餐市场预估规模

外卖行业的快速发展,在改变消费者饮食习惯的同时,也在改变着餐饮店的盈利模式。据测算,我国2017年在线订餐市场预估规模为2046亿元。

“外卖平台让传统餐饮商户流转速度更快,翻台率更高。对整个餐饮业来讲,能带来更多就业。同时,倒逼餐饮店改进流程,接入智能订餐系统,提升操作效率,也更技术化、标准化。”杨旭说。

1500多家——启动“后厨直播”的北京餐饮企业

今年1月1日起《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》(以下简称《办法》)实施,“这是史上最严的《食品安全法》和《网络食品安全违法行为查处办法》之后,国家对于网络餐饮服务食品安全的专门性规章,对于网络餐饮服务的监管、平台主体责任落实、入网餐饮商户和配送要求提出了更加明确的要求。” 

目前,各地食品药品监管部门积极落实《办法》,适应新业态、运用新技术审慎监管。例如,北京市成立网络订餐平台自律共建联盟,推进“阳光餐饮”,已有1500多家餐饮企业在订餐平台上启动“后厨直播”。


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