密不透风的杨光会鲜货火锅 3.0版本亮相观音桥

几乎没有透露出任何风声，作为重庆火锅鲜货开创者——杨光会鲜货火锅3.0版本，12月26日，悄然在江北观音桥中医院对面天桥桥头亮相，很快就门庭若市，众多消费者蜂拥而至，排长候餐的场面相当热烈。

重庆火锅鲜货开创者杨光会

然而，就在最近几天，小编还发现有同行在盗用杨光会鲜货火锅1.0版本——南坪总店的图片和风格装店，完全没有想到杨光会鲜货火锅已经升级到3.0版本，有点措手不及和招架不住，一下就给弄懵了：是该停工呢，还是继续装呢？！

一年多时间 鲜货模式创造天天排队的奇迹  

杨光会鲜货火锅观音桥店主打小清新、轻时尚的简约风格，休闲、清爽、通透又蕴含禅意的空间设计，营造出轻松愉快的就餐氛围。无论从哪个角度拍照，都是一番风景，令吃货为之疯狂，也让众多模仿者无所适从。25日，杨光会鲜货火锅负责人接受采访时谈到，餐饮创新贵在学习，败在模仿，因为没有核心竞争力的跟风者永远不知道开创者怎样出牌。

高举鲜货旗帜、在重庆餐饮市场掀起消费潮流的杨光会鲜货火锅，创办一年多时间以来，创造排队就餐的奇迹，而且是天天排队。顾客的热烈追捧，促使杨光会鲜货团队抓紧重庆主城各区的布局。据悉，在2017年，杨光会鲜货火锅将有10家店陆续开业，版本也在不断升级，而且都是直营店，重庆主城不做加盟。

从接店到装修完毕 杨光会鲜货团队只用 19天时间

在寸土寸金的观音桥开店，单就接下这个几近空壳的门店就需要几十万的转让费，这是很多跟风者不敢和鲜货开创者比拼实力的地方之一。该店300平米，从接店到装修完毕，杨光会鲜货团队只用19天就完成并试业——如此高效的执行力，也是跟风者难以比拟的地方。

作为鲜货开创者，杨光会鲜货火锅让顾客津津乐道的是店门口的新鲜食材展示区。在观音桥店3.0版本，这一模式已经升级到人见人爱的程度。在主题为“从土壤到餐桌的新鲜美学”食材展示区，店方用小桥、流水、人家的田园风光，呈现出新鲜欲滴的山洞豆芽、活体豆苗、活体平菇、贵州高原黑豆、游动活鱼……

美味升级 用中餐秘制酱料给火锅菜品码味

在“杨光会鲜货铺”明档区，也在升级：在新鲜看得见、现点现切基础上，结合重庆人挑剔的舌尖体验，3.0版本已经自主研发出多种秘制酱料，让美味进一步得到提升。目前推出的酱料有鲜椒味、黑胡椒味、椒麻味、蒜香味、酸辣味和美极味等共6种。

秘制酱料是川渝厨师的美味密码，一直以来主要用于中餐。由于制作繁琐和工艺复杂，火锅行业很少用到酱料。如今，杨光会鲜货火锅把多种秘制酱料用在火锅菜品上，意在满足重庆人对鲜香、浓郁美味的不断追求，从而提升自己的核心竞争力。

不怕顾客识货比货 就怕顾客不认货被假货给蒙了  

在鲜货开创者杨光会看来，鲜货模式绝不是忽悠消费者的噱头。她说，我们敢于把“不新鲜就退货”作为标签直接写上食材，还有多款食材直接标出原产地，不怕顾客识货和比货，就怕顾客不认货被假货给蒙了；敢于货比三家的杨光会鲜货火锅，人均消费就60多元，绝对值得你拥有。

素菜2元起，荤菜5元起，鲜货就是如此的亲民和接地气。从杨光会鲜货火锅3.0的菜单，你就知道极致美味、人人有份：

杨光会专利牛肉：28元一份，选用牛身上的吊龙部位，一头牛仅选3斤8两肉，杨光会祖传手法制作，激起你从未有过的感觉，货源来自贵州深山老林专线供应；

要跳的蛙仔：那绝对是活蹦乱跳的：

海拔1500M的土豆，每一片都有彩虹的美感和特有营养、美味；

还有鲜杀的黄腊丁、麻幺妹酥肉；

为你定制虾滑，用泰国鲜青虾制作，采用纯手工剁成虾胶制作而成，口感滑嫩。

让你不敢相信的是手掰莲白2元/份、白萝卜2元/份……所谓接地气的鲜货，就是如此！

食都文化 徐松 千千 采写

本文作者徐松（微信：sdwhxs2），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900