对于餐饮的新人来说都会觉得商业模式是重中之重。确实模式、业态都是非常重要，很显然这样做把你是谁这个问题给解决了。但是要想让消费者知道你是谁这才是最重要的。而这就需要树立起自己的品牌了，而做好品牌营销也是其中重要的因素，而口碑营销就是做品牌的关键点。

　　单纯地赢得知名度，只要投入大量资金进行密集的广告轰炸，短期内就能做到，而赢得良好、持久的口碑，必须有持之以恒地提供超过顾客期望的产品和服务，才能得到众口一致的口碑相传。而对于没有太多广告预算的餐厅，怎么做口碑营销才能投入少、见效快且效果好呢？

　　营销阶段

　　现在的借势营销绝大多数都还停留在一般节假日买赠阶段，比如女生节、儿童节、情人节做一些普通的双人、家庭套餐，或者其他的买赠折扣，又或者搞一个与节日主题有关的折扣营销活动。但是这种营销只是在节日的烘托下，会增加一部分客流量。节日过后这种活动不会给消费者留下深刻印象。仅仅是消费者因为价格而选择的众多餐厅之一罢了。

　　借势营销的关键要了解自己餐厅的消费群体，每一个特定的群体都有其特别的性格特点，针对消费群体的特点进行营销活动设计，才不会叫借势营销成为大众营销。

　　营销机会

　　营销时机把握好会事半功倍，从前一段时间“友谊的小船”来看，在最初刚刚出现这个梗时，那些快速反应的企业就占领了关注高低，不管是媒体人的小船、广告人的小船还是吃货的小船，只要出现时间足够快，就有传播力。

　　但是基本上在三四天之后你要是还在“翻小船”消费者就该对你“翻白眼”了。互联网时代热点来的快，去的也快，如果你不能在短时间内找到产品与热点结合点，宁可放弃也不要穷追不舍了。当热点成为最日黄花，消费者看到的只能是笑话和反感了。

　　产品定位

　　更多的餐饮人借势营销都属于第三种：大家都在傍热点，我也不能落后。这种追风心态导致的后果就是不管热点符不符合产品定位，硬是把两者拉在一起，最后成为一种尴尬合成的四不像。

　　营销重点互动

　　生活中我们经常会因为朋友的推荐而去一家餐厅吃饭，或者在网上看别人发某个餐厅的照片感觉不错，如果有一连串的点赞，那就一定要去看看了。这其实都是口碑营销的魅力所在。

　　口碑营销不仅存在于商品的购买行为，很多网站、自媒体都在利用口碑营销做推广，但最根本的东西还是要有“互动”。假如你的餐厅有一个微信公众号，想要更好地推广它，可能每天发的菜品图片很精美，文章也不错，优惠力度还大，但是关注的人不多不大，你还会坚持这么推下去吗？

　　其实，没人关注就说明你的内容没有吸引他，如果第一轮推广都这样，那就没有接下来的第二轮第三轮推广了。要想让大家关注，就必须做点吸引人关注的活动，让粉丝和你互动起来，然后扩散出去，引发更多人、更多轮次的互动。

　　炒作才有

　　口碑营销最常用的手法就是“炒作”。至于到底是炒热点事件还是节假日活动，需要你根据实际情况而定。但不论是哪种，前提是你一定要知道你所针对顾客的兴趣所在，不能自己想做什么就做什么。

　　体验消费是一种常见的口碑营销。尤其是餐厅推出新的菜品或服务时，请顾客来进行超值体验，利用顾客占便宜、好奇的心理，与他们积极沟通，让顾客认可和接受，同时，好的经营环境、服务、产品，更能获得体验者的口碑传播和消费推荐。

　　在这个邀请顾客来体验消费的过程中，最容易建立起自己的社群。通过微信群、QQ群等将自己的顾客都紧密联系在一起，再通过移动支付平台等方便他们消费，从而得到了利益，

　　这就是炒作的好处。

　　社群带动营销

　　在报道的很多案例中，不少网络营销能手就是利用网络营销和社群为自家的餐厅和产品做出了口碑，并注意做好了线上社群，让其给自己带来了良好的经济效益。

　　那线上社群经济是如何产生的呢？它必须具备三个条件：一是运用新媒体平台，通过这个平台吸引粉丝；二是通过微信群等载体将粉丝聚集在一起；三是通过完善的支付工具，如支付宝、微信支付等，实现经济效益。

　　你不用怀疑，所有的线上社群都是与新媒体结合的，关键是建立良好的人格品牌，吸引粉丝并使其从对人格品牌的信任延伸到对产品品牌的信任，从而变为铁杆粉丝。铁杆粉丝一旦聚集在一起形成社群，就会通过口碑相传产生更大的粉丝群体。因此在早期，组织者（一般是餐企老板）人格魅力比强调产品更重要。

　　而线上社群做好了，就可以逐渐开发线下社群活动了。

　　总之，关于口碑营销的技巧有很多，只要把握其关键点就可以将自己的社群建起来，社群活动做起来。在竞争激烈的餐饮企业，利用网络和朋友圈做好线上线下社群经济，是许多中小餐企的机会。只要活动做得得当，小企业一样可以迅速创立自己的品牌，并从这个口碑中获得想要的利益。

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