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中小型餐厅的几个经营战略

汪章博 · 2016-09-15 20:02:55 来源:红餐网 1344

 

 

如今,中小型餐饮企业市场份额极大,但多数存在经营模式落后,导致短期“火热”效果,很难真正在餐饮行业有一席之地。其实,掌握正确的经营理念,根据不同小区、不同年龄、不用社会阶层来进行分类,对不同的客户进行针对性的推广,并将咱们的客户群体巩固下来,不断向圈子的边际拓展,我们就可以把餐厅经营成为一个区域性的品牌。

注重餐厅环境

 

生意兴隆营业有方的餐厅,无论是从装潢还是摆设来看,都别具一格。消费者能在就餐之余感受到餐厅良好的用餐氛围和情调,而大多数中小型餐厅往往忽视了这个问题,进餐环境普遍不好,用户体验很差。在社会进步,服务行业质量飞速发展的现在,消费者就餐早已不止要求吃饱,更注重的是就餐体验,追求的是吃完之后身心舒畅的感受。

 

打造特色菜品

 

餐厅得有比同类餐厅更具有鲜明特色的菜品,最好多几样,但也不需要太多,能做到精细、别致、无可复制,能从根本上压倒对手就可以,但绝不能太少,只有两三样甚至只有一个招牌菜,这样容易被贴特有标签,从就餐内容上流失客户。并且要在实际经营中不断调整、改革、创新,以防竞争对手突然的赶追,迫使竞争市场多次进入白热化阶段,造成不得不从成本上解决问题的局面。

 

确保优良服务

 

作为服务业的一份子,餐饮行业绝不能摒弃服务业独有的行业特色,提供最优质的服务,让顾客满意是餐饮企业的经营宗旨。客人到餐厅来消费,是来吃饭,更是来享受服务的。特别是针对中小型餐厅,越是竞争激烈,越是要在细枝末节上下功夫,优待顾客、礼貌文明、处理问题及时,从各个方面做到行业同规模餐厅中的“最优质”,才能使自己立于不败之地。

 

加强沟通交流

 

客人在餐厅就餐的时候,积极热情,多与顾客沟通,把常客的电话留下,偶尔能打电话回访下,听听客人给餐厅的意见,偶尔做个优惠活动,加大顾客对店铺的满意度。并且通过与就餐顾客沟通,了解顾客对店面菜品和服务的意见和建议,通过实地调查了解竞争对手店面的经营状况、生产能力、资金需求情况,做到知己知彼,完善自身的服务管理。同时,我们还可以创建自己的微信公众平台,既能在线上做推广,还能借助微信的社交属性,增强与客户的沟通,提升回访效果。

 

扩大推广宣传

 

首先,对餐厅进行自我定位,确定准确的服务人群,有了目标之后,再进行有针对性的营销推广,比如在居住区域,可以与物业沟通,在小区内进行一些小型活动,比如扫二维码关注微信公众账号后可以获得优惠劵,这样就既可以扩大服务人群,又可以得到客户的联系方式,对客户进行点对点的精准推广。另外,还可以适当扩展一些中高端客户,发放订餐卡片、宣传单等,并且建议他们扫商铺二维码,告知可以以此方式进铺点餐,潜意识上扩大店铺规模。

 

O2O营销战略

 

互联网时代每个人都是媒体,做微信营销就是做口碑。三餐美食餐饮管理系统,专注服务中小型餐饮企业O2O转型,通过餐饮系统帮助商家实现微信营业管理,商家可以免入驻任何外卖平台而实现外卖业务,但同样可以通过一些特惠活动,让大家在朋友圈分享起来,提高餐厅的曝光率。鼓励客人在吃饭前或者吃饭后进行分享,赠送礼品,提高餐厅的服务质量,让客人很乐意进行分享,降低宣传成本,在朋友圈轰炸式的宣传之下,让餐厅火得一发不可收拾。

本文作者汪章博(微信:food101),红餐网专栏作者;转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900

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