估计许多想进入餐饮行业的朋友都已经了解过不少的餐饮经营理念了吧？比如餐厅的选址、菜品口味、定价、运营管理等等，这些都算是入门必会的了。如果想要做的比别人更好，创新思维是少不了的，所以咱们势必需要跳出传统框架，通过创新，以期改善客户体验，增强餐厅自身竞争力。

创新思维不仅可以降低餐厅的经营成本，为客户提供更好的服务并获得额外的收入，顾客享受了优质的服务，也会感到更加满意。目前餐饮业有三个主流的创新发展趋势，朝着这个方向发展的餐饮企业都将运营效率提高了不少，许多餐饮人都相信，按照这四个趋势发展，终将改变餐饮行业的面貌。如果您是一家餐饮企业的老板或者致力于提供餐饮业创新解决方案的创业者，一定要了解这三大创新发展趋势，并在业务中加以实施。

1、餐厅在核心业务之外还提供什么？

如同网吧、茶楼一样，在核心业务之外，会为客人提供其他的服务，餐厅的混合经营模式正在成为餐饮运营企业的流行趋势。一方面，混合经营除了可以增加餐厅经营者的收入之外，还可以将餐厅的店面资源最大化利用。另一方面，如同综合体需要餐饮企业入驻来吸引流量一样，餐厅也可以通过经营消费频次高的业务来吸引客流，业务单一的餐饮企业很难说能发展起来。比如星巴克：它提供美味的咖啡，同时经营各种杯子、季节性产品和游戏、音乐、厨房用品等，这些零售商品成为其重要的利润来源。

餐馆的混合经营模式已经在国内流行起来，比如现场卖字画，寄售茶叶，销售民俗手工艺品、特产商品等，只是lifestyle的感觉尚不够。地球人已经挡不住的海底捞则通过服务的增值驱动餐饮的销售，比如为等位者提供上网服务，主动送上扑克牌、跳棋之类的桌面游戏打发时间；或者给做个免费的美甲、擦皮鞋，这些免费增值服务为其带来了巨大口碑效应。

2、网上平台点餐已成主流

以前咱们要出去吃饭，一般都是到店点餐，最多打电话定个位置，还得面临找不着电话或者记不住菜单的尴尬。在用餐高峰，如果没位置肯定得排队等位，如果你爸不是李刚，那就乖乖的等吧。传统餐饮行业因其餐店的规模和服务特点的限制基本上还保留着电话+纸笔预定的形式，客户不好记电话不说，操作还比较繁琐，如果咱们自己餐厅上了网上预订排队，不能说抢占先机，至少也是跟上了发展的潮流。

团购网站、外卖平台、第三方订餐平台都有类似排队预订的功能，在线订餐模式发展的很快，对于想上餐厅自己的排队订餐，可以使用餐饮管理系统提供的在线排队预订功能。咱们想象下餐厅通过信息化的结果，客流量、翻台率、上座率上涨是肯定的。

3、移动支付已成习惯

互联网让技术迭代更新的周期更短，三餐美食利用新技术将订餐和支付流程变得更简单，更方便，这也是线下企业交易支付的一大趋势。除了三餐美食这类餐饮软件厂商参与到这一变革中，支付宝、微信等线上第三方支付平台也在切入，通过在线支付，将餐饮O2O落到实处。

这一切都得益于3G和WiFi上网的普及，以及年轻一代企业家更易接受新技术和不同的商业模式，中国餐饮业即将迎来全新的变革。同时，不断攀升的商业租金成本也在迫使企业家必须跳出原有框架，积极创新。

随着第三产业在我国GDP中占有的比重越来越大，餐饮业作为第三产业中的一个支柱行业，已经得到越来越多的人的重视。大量投资热钱进入餐饮行业，再加上跨国公司的进入，使得在中国市场上餐饮行业竞争非常激烈。据前瞻产业研究院发布的《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》统计显示：2013年全国餐饮收入累计实现收入25392亿元，同比增长9%。其中限额以上企业（单位）餐饮收入累计达到8181亿元，同比下降1.8%。2014年全国餐饮收入2.79万亿元，同比增长9.7%，比上年加快0.7个百分点，终止了连续三年增速下滑的颓势。按照这一增速，2015年中国餐饮业将迈入3万亿元的新时代。

随着互联网快速的发展，网上交易和转账已完全被人们所欢迎和认可。网上团购、电子优惠券等消费方式广受欢迎。作为餐饮市场最稳定、最重要的组成部分，大众餐饮对电子商务技术的应用得到进一步的推广。混合经营再加上互联网技术，餐饮行业必将迸发出更大的活力。

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