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餐饮国潮风兴起,我们应该怎么追?

邱文君 · 2021-06-18 17:30:20 来源:红餐网 15875

导读:

据百度2021国潮骄傲搜索大数据显示,近一年来,国潮相关内容关注年龄分布为:90后为48.6%,00后为25.8%,80后为16.9%,70后为4.2%,60后为2.7%,其他为1.8%。很明显,90后、00后已经成为国潮消费主力军,国潮消费正向年轻化发展。

餐饮行业,国潮风盛行

“国潮”从字面来看意为“国风+潮流”,其以中国文化和传统元素为基础,兼具传统与现代,腔调与格调,是东方美学的淋漓展现。

这正契合了我国当下年轻人的审美。如今的90后、00后,他们更在乎对自我的展示和表达与精神和文化价值的追求,不同于部分人“外国的月亮总比较圆”的传统思想,这些从一出生就生活在盛世的年轻人们,充满了文化自信,这便是国潮风盛行的一个重要原因。

而这股国潮风也吹进了餐饮行业,涌现了墨茉点心局、茶颜悦色、和府捞面等国潮品牌。

通过观察这些国潮风的餐饮品牌,我们可以发现它们都有一个共同的特点——风格极具冲突化。

例如,在传统糕点品牌均呈古典风格的同质化现状之下,墨茉点心局以浓墨重彩的复古民国风格脱颖而出。在饮品品牌均以萌趣风格、台式清新风格的为主打的市场现状之下,茶颜悦色以传统古风脱颖而出。

诸如此类的还有主打岭南园林风格的大鸽饭、主打港式复古风格的渣打饼行,在消费者们对传统工业风、INS风等风格审美疲劳的情况之下,又酷又有范的国潮风格一下就吸引了年轻消费者的目光。

餐饮国潮风兴起,我们应该怎么追?

图片来源:墨茉点心局公众号

餐饮国潮风兴起,我们应该怎么追?

图片来源:虎头局·渣打饼行公众号

有颜有内涵的国潮餐厅一下子就引爆了消费市场。于是,国潮在餐饮行业越来越流行。但是很多号称国潮的餐厅却很快沉寂,并没有在市场上激起很大的水花。

这是为什么呢?因为他们大多陷入了国潮运用的误区。

餐饮品牌在国潮运用的几大常见误区

1、对国潮的运用仅停留于视觉层面

当下,很多餐饮品牌要做国潮,大多都是做了个外壳。他们以为只要用古风装修和招牌,用一些穿着古风的员工上菜就是国潮了。

其实,这是大错特错的。

品牌单纯以国潮视觉风格来吸引消费者,确实能够起到短期的流量效益,但纯粹的视觉风格极容易被跟风模仿,引发消费者们的视觉疲劳。

对餐饮品牌来说,短期靠流量,长期靠复购。产品是品牌的基石,也是营销能够发挥作用的前提条件。

要想真正做好国潮,难的不是视觉的表现形式,难的是品牌内部组织、产品、产业链和渠道的年轻化,国潮背后需要的是企业整个结构年轻化做支撑,要在产品、包装、品牌宣传上与国潮文化深度结合与创造,才能稳稳抓住当下这波潮流红利。

2、邯郸学步,忽视品牌基因

有些品类适合国潮,有些品类不适合国潮。但是很多商家为了“投年轻人所好”,于是十分刻意的用“国潮”来包装自己。

国潮流行的背后更多的是一种文化与理念的认同,若是浮于表面的跟风与模仿,只会被年轻人们贴上#山寨#的标签。所以品牌切忌做年轻人的追随者,而是要成为年轻人的引路人。

其实国潮风格并非局限于复古或是古风,中华文化上下5000年,有川剧、越剧、京剧、黄梅戏,有园林文化、各时期宫廷文化、甚至是每个地区都有自己的历史文化可供挖掘。现阶段,国潮的流行,只是一种开始,往后发展差异化细分的趋势也会愈发明显。

3、打情怀牌,产品无创新

复古或传统文化确实能够激发80、90们的童年回忆,形成天然的品牌亲切感,但品牌如果只顾着大打营销牌却无产品革新,只会让消费者们尝鲜之后再无复购的欲望。

毕竟“童年的味道”、“小时候的味道”喊多了,消费者们也会容易产生反感。

结语

其实,无论是国潮还是二次元,都不过是品牌对外发声的渠道之一。关键还是要搞清楚“你是谁”,任何一种潮流的背后都需要丰富的内容进行支撑。毕竟,潮流易逝,但风格永存。模仿与跟风,永远都会慢于市场一步。

数据引用:《百度2021国潮骄傲搜索大数据》

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邱文君

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邱文君,区别品牌创始人、执行创意总监。9年时间聚焦新消费领域专注新餐饮和新零售,不断研究和完善区别独有品牌方法论。带领区别品牌团队服务覆盖20+省份,200+品牌,35%成为区域品类领导品牌。区别品牌:餐饮品牌管理咨询机构,专注新餐饮和新零售品牌。公众号ID :区别品牌

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