人均160元的“新荣记平替”，为啥被年轻人疯抢？

红餐编辑部 · 2026-10-31 22:33:38 来源：红餐网 290

宁家十职卖的不是海鲜，是请客的排面。人均160，工作日晚市还得排号，它绕开了新荣记那条比东海鲜货的赛道：食材降级，体面不降。

红餐网记者探访现场后发现，进店第一件事不是入座，是被领着逛明档：全透明无隔断，师傅在眼前现包现烧；没有菜单，菜品卡正面写着菜名和价格、背面是条码，看中哪样就取卡扫码。一套动作下来，信任和点单一起完成。厅内灯光压暗，只把明档打亮，“十职”的叙事就这么摆在台面上。

菜单的设计更能看出来：三十多块的手工菜，让人敢下第一单；168的家烧海鲜一上桌，整桌的价值感就来了；收尾的甜品负责被拍照。

代价也明摆着：口碑里最集中的质疑，是海鲜个头小、分量不大。既然是拿体验换食材，这一条最容易起争议，也会最直接地动摇顾客的信任。

明档谁都能装，抄不走的是厨师储备、直营品控和商场渠道。同集团的“用心”烤肉，把环岛明档和NFC卡搬去了上海；厦门店开进非顶流商场，就是在试离开光环还成不成立。空间已经打开，接下来比的是谁能守住。

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