红餐编辑部 · 2026-10-12 09:35:50 来源：红餐网 1095
餐饮一轮轮卷，在第36届红餐博览会上，翠宏董事长钟书红把答案落在最上游：好辣味藏在种子里。好辣椒来自好种子 —— 一粒好种子要研发 2 到 3 年，是农业的 "芯片"。
种在哪？他锁新疆：2800 小时日照、大温差、雪水灌溉。怎么种？农业最终靠人、靠科技 —— 质保、土地改良、水肥一体化，从种子到采收全链条疏通；九宫格模式让亩产翻番，规模上去成本才降。
客户要什么样的辣？三个次序：第一成本，竞争激烈先降下来；第二安全，绿色、欧盟标准护航；第三味型，一方水土一方辣。他还看到：辣度在降、甜辣在起，螺丝椒以甜为主，能进披萨、汉堡。
穿越周期，他说到底靠全产业链、从一粒种子开始。大家都在卷门店和菜单，上游供应链会不会才是辣味的终局？你们怎么看？
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