红餐编辑部 · 2026-10-10 22:20:15 来源：红餐网 521
产品、流量、品牌三重内卷下，雀巢专业餐饮饮品市场总监耿蕾萍在第36届红餐博览会上提出一个反直觉切口：与其只在 "餐" 上较劲，不如重新审视饮品扮演的角色。她提出三种角色。
第一是流量。主流产品打折是营销大忌 —— 价格打过折，消费者就认定它只值这个价，恢复原价反而不值。引流促销，应放在饮品、甜品、小礼物等非主流产品。
第二是收益。餐品毛利六到八成，饮品毛利多在 80% 以上，但单卖非重点 —— 餐与饮品组合成套餐，才能整体抬高毛利；高颜值饮品自带打卡流量。
第三是品牌。都在卷餐，谁在饮品上做出记忆点，谁就能在 "蓝海" 中被记住。
她的提出的落点增长公式是：增长 = 流量 × 体验 × 效率，三者共同赢得复购。给消费者一杯有品牌、方便的饮品，是对抗内卷的切口。你们怎么看呢？
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