传统味型现代呈现！大厨介绍一道创新川菜——怪味芝麻鱼

怪味是川菜常见味型之一，此菜灵感正是来源于怪味味型代表菜怪味花生。

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突闻噩耗！著名川菜大师蓝其金老先生因病逝世

2021年11月3日上午8点15分，元老级中国注册烹饪大师、著名川菜烹饪大师、烹饪专家顾问蓝其金先生因病在成都市中医药大学附属医院去世，享年76岁。

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最新！米其林指南中国大陆下一站：成都！

第一版成都米其林指南将于11月22日正式发布。

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眉州东坡内部菜品交流会，数十款研发新品鉴赏

就让我们来看看，眉州东坡内部菜品交流会上，都有一些什么样的新品。

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【凉菜】蜀香螺韵

这是一道海鲜川做的凉菜，加上嫁接了“鲜椒花仁”，很适合下酒。

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【凉菜】爽口烧椒鲍鱼

成菜鲜爽惹味，十分可口。

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【凉菜】紫苏眼睛螺

成菜鲜味十足，香辣可口。

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做一道棒棒鸡有多讲究？看完才知道……

端上桌的棒棒鸡罗列成凤眼重重，极似孔雀开屏尤为漂亮。将熬制好的红油调料，淋在鸡肉片上，白里透红，麻辣鲜香，让人不禁食欲大增。

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【家常菜】家常泥鳅

此菜采用地道的内江民间烹鱼手法，重用泡姜调味，加小米椒节增鲜辣，起锅时还要撒大量葱节以增香。成菜鲜辣酸香，葱香味浓。

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【家常菜】水煮东坡肉

此菜是把江南地区的东坡肉和四川常见的水煮技法相嫁接，让成菜后的东坡肉糯而不腻，麻辣鲜香。

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