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熊猫传媒申晨:学习力是营销力的重要组成部分

红餐编辑部 · 2021-10-27 15:04:15 来源:红餐网

9月23-24日,由世界中餐业联合会、央广网、红餐网联合主办,红餐品牌研究院、央广网餐饮频道承办的“第三届中国餐饮营销力峰会”在北京隆重举行。峰会期间,熊猫传媒集团董事长申晨接受了《央广面对面》栏目组专访,以下为专访实录:

熊猫传媒集团董事长申晨接受《央广面对面》栏目组专访

主持人:在竞争激烈的餐饮市场,您认为最具备价值的3点破局思维是哪些?

申晨:第一、内容思维。商家对产品的认知和消费者的认知是有一定偏差的。商家要做的,就是要让更多人知道好产品。

第二、流量思维。流量能带来更多人的关注和选择。不用着急去发广告,先培养好自己的流量池很重要。

第三、私域思维。其实很多餐厅只要把附近的客户服务好就已经够了。以坚持做私域的“紫光园”为例。一个“紫光园”只要辐射到旁边的5000户家庭就很足够了。时刻用各种小活动唤醒目标客户,不用再去考虑更远的客户。

这是新一代的餐饮人比较擅长,老餐饮人比较欠缺的三个方向。

主持人:您认为餐饮营销力的“力”体现在哪些方面?

申晨:首先,产品本身很重要,好产品是根本。营销力的根本是“产品力”。而营销力指的是如何让别人知道你的产品。

其次,商家有多厉害不重要。被消费者熟知之后变厉害,才重要。比如,你今天做了一个特别费功夫的肥肠,倒不如为这个肥肠选择个非常好看的容器,让大家拍照发朋友圈。再比如,我身边很多女性驾驶员心中最高科技的车是蔚来。仅仅是因为蔚来的车上有个小人,你说话的时候小人会转向你并和你对话。这个花60元就能打造的印象,比上汽花了上百亿升级的底盘的影响力更大。

所以,一定要去做消费者可感知的营销。不然你做的再好别人不知道是没有用的。

另外,你要帮助消费者实现他的价值。告诉消费者在消费的过程中还能有更多的收获,去享受整个过程。比如和汉服相结合、和剧本杀相结合等等,边吃边玩,这些都是很重要的点。

主持人:当下年轻人入局餐饮业,应该具备哪些条件?

申晨:不需要什么条件,行动是最重要的。中国的品牌连锁快速发展,美国、日本现在有60%的连锁,中国只有20%。

目前非餐饮行业的从业者和普通年轻人还有很多机会。供应链的快速发展能让你买到任何大牌的同款。你只缺一个你认为能入局餐饮行业的理由。

第一,坚持行动、快速行动,只要你比别人快,永远有机会。

第二,为你的餐饮设计一个理由。找一个消费者选择你而不选择别人的原因。这一个理由非常重要,即便你做不到,你也可以把它做成你的slogan(广告标语),把它变成你未来的方向。

主持人:怎么把产品营销玩好,玩明白?您认为这个步骤该怎么安排?

申晨:我会分成公域流量和私域流量两个方向。想吸引更多的年轻人,公域流量中可优先选择小红书。无数餐饮企业已经在小红书上收到了非常好的效果和反馈。小红书、哔哩哔哩、抖音这三个方向一定是对的。

主持人:您对未来的餐饮营销发展趋势有什么看法?

申晨:未来有两个大方向,节约时间和浪费时间。

优先提升效率,比如选择老乡鸡、麦当劳这些品牌的,属于“节约时间”。

更注重仪式和体验的,如选择火锅、法式大餐的,属于“浪费时间”。

如果选择做快餐,就要不断提升效率,确保消费者又快又好地吃上一顿。

如果想做正餐,就要不断提升仪式感。好看的、有趣的、有故事的,还有主打运动主题的、文化主题的等等,任何能提升仪式感的都可以。

最近有一个方向叫“快餐正餐化”和“正餐快餐化”。“正餐快餐化”相对容易,但“快餐正餐化”就不太容易了。

“正餐快餐化”参考小龙坎火锅。火锅本身是正餐,但吃火锅很耗费时间。于是小龙坎的火锅菜就应运而生。原油、原汤、原肉、原菜,所有标准和小龙坎一模一样。提前预制好,消费者点完菜后五分钟即可上菜,搭配米饭套餐30块钱。

还有一个方向是“下沉”。用一线城市的品牌和颜值,二线城市的价格,占领三线城市,辐射四线和五线城市。这是一个非常重要的方向,在餐饮行业尤其明显。

主持人:怎样抓住当下流量入口,为自己的品牌赋能?

申晨:渠道对所有人而言都是平等的,缺乏的是好内容。

为什么要唱蜜雪冰城的“你爱我我爱你,蜜雪冰城甜蜜蜜”?为什么卖奶茶还要跳舞?因为通过此种方式,消费者可以快速获取内容。他们也愿意为一首新奇的歌曲、一支舞蹈而去发朋友圈。

这样一来,平均8-12杯奶茶就能换一篇小红书或者一条朋友圈,成本是20元,如果找公司写小红书至少500元起步。

其实,现在很多品牌赚的是流量和内容价值不对称的钱。品牌的内容获取和流量获取更便宜,有自动的裂变和转发。因此,内容是非常重要的一个方向,内容的好坏基本确定了下一个时代餐饮行业内否做好。

主持人:参与本次峰会的感受?

申晨:我的感触特别简单:谁来听这个峰会,谁就是中国餐饮行业里最懂得学习的人。这个时代一定会奖励爱学习和持续学习的人。多看、多学、多做,学习会产生持续性地价值。学习力也是营销力重要的组成部分。

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