烟火榜给了餐饮老店们更多的破圈机会。

“闭店”，无疑是2025年餐饮行业最高频也最沉重的关键词之一。

许多充满烟火气，深藏在路口拐角、深巷中，甚至是居民楼里的“宝藏老店”，正与追求“快”与“新”的消费市场渐行渐远。它们曾是一代人的味觉记忆，却最终难敌时代的洪流。

这些宝藏店铺面临的困境是多重的。

比如成本的重压，突如其来的高额租金和上涨的食材成本，足以压垮一家十年老店。又比如线上的失声，在信息洪流中，只靠街坊们的口碑，难以让好味道被更多人看见。更严重的是客群的断层，当核心客群老去，不擅长讲品牌故事的老店店主又难以打动追求个性化的年轻消费者，客流出现了危险的年龄断层。

为了能留住人们心中的烟火气，让更多我们记忆里的老店，犄角旮旯里的宝藏小店更好地度过餐饮寒冬。最近，抖音生活服务发布了一个面向中小餐饮商家的烟火榜，它试图解答一个问题：在流量为王的时代，如何让那些坚守本心、绝活好味的“巷子深”老店，更好地活下去？

宝藏老店们的出圈新密码

餐饮市场里，个体工商户是当之无愧的“主力军”——占比近八成，贡献了超70%的餐饮消费，它不仅维持着我们的生活里的烟火气，也是城市经济的“毛细血管”。

但如今，消费者们的消费决策日益转向线上，这些缺乏营销能力和预算的老店们，正面临着“被遗忘”的沉默困境。而内容的力量正在改变这一现状。

在成都成华区一个不起眼的居民楼旁，“快佳冒菜”已经默默经营了十五年。装修朴素，却常年客满，靠的是成都特色花椒打造出的唇齿留麻的“微醺”体验。然而在2022年之前，这家老店几乎与网络世界隔绝。

2022年，这家老店迎来重要转折点。美食达人@肉肉大搜索 的探店视频一举获得60万+点赞，使店铺知名度骤升。商家敏锐把握这一机遇，同年正式入驻抖音平台，通过每日更新冒菜制作与门店日常视频，持续深耕内容运营。2025年至今，小店在抖音的门店热度近29万，抖音团购交易环比增长187%。

快佳冒菜的经历并非个例。在广州海珠区昌岗中路，开业四十多年的银座餐厅是街坊心中的“街边食堂”。2025年至今，小店在抖音的门店热度超过10万，上线抖音团购后交易环比增长104%。

在长沙太平街，由朱师傅家族经营的小龙虾店，其制作技艺已有二十年历史。该店坚持明火现炒，操作透明。在通过抖音平台以团购与达人探店模式开展线上经营后，小店的生意越做越红火，门店的销量节节攀升。

这些变化不是单纯的数据，而是现实生活里一个个老店被改写的命运。

这更加印证了内容生态的核心价值：只要内容能打动用户，再小的店也有机会被看见。

根据抖音生活服务与新华财经联合发布的《2025烟火小店数据报告》，抖音烟火小店新入驻数量连续三年稳定增长，2025年增长达66%；有动销烟火小店数量超过458万，交易额同比增长34%；超2.2万个烟火小店抖音年销售额超百万。这些数字背后，是内容赋能小店发展的最直接证明。

内容生态的繁荣，让这些深藏巷陌的老店得以突破地域限制，将最本真的市井烟火气带入大众视野，在数字化时代找到了新的生存之道。

烟火味，由真实的人来评

当达人的探店视频为一家家老店点燃第一把火后，一个更深层的问题浮现了：如何让更多“藏在深闺”的宝藏小店被系统性地发现，而不只是依赖偶然的流量眷顾？

过去几年，各类平台发布的美食榜的评价结果都是基于大数据和算法。这当然也符合科学，可一味地按照评论数和打分排序自然会让一些“小众”的店感到无力。更何况还有许多商家利用好评返现或者赠送菜品来引导消费者打出好评，甚至直接刷分。在这种环境下，消费者吐槽高分网红店味道让人失望的现象越来越频繁。

为了解决这个“公信力”的问题，抖音生活服务给出的答案是——把评价权交还给真实的人。毕竟只有最真实的消费者评价，才能代表这份人间烟火气。

这份烟火榜，以真实创作者的探店体验为核心依据，专门挖掘藏在城市街巷里的特色小店，首批集结了全国360家“苍蝇馆子”天花板上榜，覆盖北京、上海、成都等10座城市。

这份榜单的独特之处，首先在于它打破了传统评选的壁垒，开启了“用户提名”通道。通过#寻味烟火气、#烟火小店种草计划等话题，任何用户都可以为自己心中的宝藏小店发声。

这份由真实的消费者们选出的提名，让更多沧海遗珠的老店有了被看见的机会。于是我们在这份烟火榜里能看到，里面95%是只此一家的单店，没有连锁品牌的光环；61%是十年以上的老店，守着一口不变的老味道；58%主打本地特色菜，是城市独有的味觉记忆。

在重庆，一家名为“丁眼镜火锅”的店铺就是通过用户提名进入评选视野的。这家店隐匿于居民楼内，门面十分低调，内部却别有洞天，环境布局还原了重庆家常氛围。抖音探店博主@小解 这么评价：“店里的一切都是新鲜现做的，吃得根本停不下来，光肉就加了八份”。

用户的主动提报，弥补了数据的局限，让那些可能因为不擅长线上运营而数据不显眼，却深受本地人喜爱的小店，获得了公平竞争的机会。

如果说用户提名打开了发现老店的第一扇窗，那么“民间寻味人”的实地品鉴，则为这份榜单筑起了品质的防线。

248位民间寻味人，是这份榜单最特别的“评审团”。他们不是高高在上的美食家，而是人均打卡超过500家餐厅、平均发布过400篇探店评价的“本地活地图”。一次不经通知的暗访，一碗最朴实的品尝，他们的真实反馈让这份榜单更接“地气”。

在品鉴重庆丁眼睛火锅时，一位寻味人在评价中细致描述：“牛肉现切的，有点零碎，但是薄，入味，香……酥肉也很推荐，外面炸的酥酥脆脆，一口咬下去，心满意足。”这类基于真实体验的接地气评价，为消费者提供了远比华丽营销文案更可靠的参考。

在广州银座餐厅，寻味人不仅品尝了招牌菜品，更关注其背后的坚守：“四十年老字号，至今仍坚持每日清晨采购最新鲜的食材，这是街坊食堂的良心。”

这些深入街头的实地探访和真实记录，让烟火榜不再只是数据的堆砌，而成为一份经得起考验的“舌尖上的城市记忆”。

从屏幕到现实，平台如何守护城市味道

但对于餐饮经营者而言，仅仅是被看到是不够的。如何让线上的热度转化为持续的生存能力？如何让这些承载着城市记忆的老店不仅被看见，更能走得远？这些问题才是每个餐饮人真正所关注的点。

为了助力那些不懂线上经营的老店，抖音生活服务为餐饮人提供了一条消费转化路径：消费者通过抖音搜索烟火榜或者浏览店铺信息、观看探店视频完成“种草”，购买团购套餐，最终到店体验。而一次满意的消费体验，又可能促使顾客自发分享，形成“线上内容—线下消费—线上口碑”的良性循环。

在上海的“好饪珍煲仔饭”，就证明了这套路径的可行性。这家秉持“用心做好每一餐”的小店，因对上乘食材的坚持而被食客认可——米饭选用知名品牌大米，腊肠特别采购广东黄埔地区四代传承的“二八腊肠”。好饪珍煲仔饭认认真真追求细节的一煲好饭惊艳了许多吃货，在抖音探店视频发布后，小店的关注度激增16倍，相关视频播放量同比增长近80%，抖音团购交易额实现超70倍的大幅提升。

除此之外，老店小店们还有一个痛点——成本。许多老店会担心额外的流量费用是否会加重自己的生存压力。面对这个现实问题，在活动上，抖音生活服务推出了一系列针对性举措，去解决餐饮人的燃眉之急。

许多老店在入驻平台前，经营状况往往只能勉强维持生计。针对这类小店流动资金不足的难题，抖音生活服务主动下调入驻保证金，并推出“0元入驻”政策，显著降低了经营门槛，让更多流动资金薄弱的老店能够轻松加入。同时，平台还设立了价值超千万元的专项补贴资金，切实帮助老店改善生存环境，缓解经营压力。

除了启动资金，不少餐饮老板也担心加入平台后流量成本过高，反而成为新的成本负担。为此，抖音生活服务对超过250个类目开放共管模式，帮助小店以更低成本、更高效率获取流量。面对客流量激增导致服务跟不上的情况，老店还可通过商家体验中心获得专业诊断报告和解决方案，由平台协助优化服务流程、提升接待能力，避免因体验下降引发投诉，真正让流量成为助力而非压力。

从抖音生活服务烟火榜的发布，到一系列面向餐饮商家的支持举措，可以看出平台正尝试为中小餐饮企业提供更多曝光与运营支持。在这一背景下，不少老店通过呈现真实内容、积累用户评价，逐渐建立起信任感，并借助线上流量为门店带来实际消费。这也为部分传统老店与小店在行业调整期提供了更多经营机会。

当前的中国餐饮行业正在经历一场寒冬，那些深藏街巷的老店与小店，它们或许没有豪华的装修与庞大的营销预算，却以其真实的环境、朴素的工艺和地道的味道，构筑起城市生活中不可或缺的烟火气。

除了平台支持外，真正支撑这些小店走下去的，始终是那些愿意推门而入的食客，和他们日复一日对于手艺的坚守。正是这些看似微小的力量，守护着城市中弥足珍贵的人情味与烟火气。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：倍迪。