比格比萨创始人赵志强接受《红人面对面》栏目组专访，围绕 2025 中国餐饮品牌节 “蝶变・跃升” 主题，分享比格比萨在行业内卷背景下实现利润增长的核心逻辑，深度解析个人 IP 打造、组织年轻化管理及未来 AI 布局的实战思路，为老品牌突破 “大而未强” 困境提供借鉴。

9月 23日，由广州市商务局指导，世界中餐业联合会、红餐网联合主办的2025 中国餐饮品牌节(第 34届HCC餐饮产业博览会)在广州举办。期间，比格比萨创始人赵志强接受了《红人面对面》栏目组的专访，以下为专访实录:

01.本届品牌节以 “蝶变・跃升” 为主题，首先想请您谈谈对这个主题的理解。

赵志强：中国餐饮行业已历经 30 余年快速发展，近年 “内卷” 态势愈发明显。在这样的背景下，“蝶变・跃升” 的核心在于 “主动适配变化”—— 行业环境并非一成不变，消费者需求、市场格局、经济形势都在持续调整。面对新时代的消费需求，企业必须持续学习，保持改变意识，才能在竞争中站稳脚跟。

02. 2025 年比格比萨同店同比增长18%， 单月店均最高达80万，上半年利润同比增长67%，业绩在餐饮行业中十分突出。在流量竞争激烈的环境下，比格比萨是如何实现这一业绩的？

赵志强：这一成绩的核心驱动力，是我们从2023 年开始打造的 “创始人个人 IP”。我们希望通过个人 IP 搭建与消费者直接沟通的桥梁 ，它能让我们第一时间聆听到消费者的真实声音。基于他们的反馈，我们快速调整经营策略。经过两年实践，个人 IP 已成为品牌发展的 “红利引擎”—— 它不仅让我们更懂消费者，也让消费者感受到品牌的 “诚意”，这种双向奔赴最终转化为业绩增长。

03. 您通过短视频直接连接消费者的做法非常创新，当顾客反馈与内部判断出现差异时，比格是如何决策的？

赵志强：我们的决策逻辑是 “找最优解”—— 既不盲目迎合所有消费者反馈，也不固守内部判断，而是将两者结合分析，找到契合品牌定位与消费者需求的平衡点。

04. 这种 C2M 模式对数字化转型中的餐饮品牌有哪些借鉴意义？

赵志强：在当下的传播环境中，“线上与消费者沟通、获取露出” 已不是 “选答题”，而是 “必答题”。随着自媒体平台的发展，主流消费者（尤其是年轻群体）在这些平台上的停留时间大幅增加，品牌若不能在线上建立存在感，让消费者熟悉、了解品牌，线下经营也会逐渐失去客源。只有让线上线下形成联动，数字化转型才能真正落地。

05.很多创始人 IP 面临 “流量热度≠品牌价值” 的困境，而比格能实现利润增长与 IP 声量的同步提升。您在打造个人 IP 时，如何设计 “IP 流量 — 用户信任 — 门店转化” 的闭环？

赵志强：核心在于 “以改变换信任”—— 个人 IP 只是形式，真正的关键是 “通过 IP 听到反馈后，品牌真的在改变”。

我们做个人 IP 时，始终遵循一个原则：聆听消费者声音，为需求而改变。比如在短视频评论区，我们最关注的不是 “好评”，而是 “投诉和建议”。

如果只是在线上做营销、搞宣传，没有实际改变支撑，流量再高也无法转化为品牌认同。比格的闭环逻辑很简单：IP 引流→反馈收集→品牌改变→用户信任→到店消费，每一步都围绕 “真实改变” 展开，这才是流量转化的核心。

06.当前 90 后创业热潮兴起，“小而美” 模型快速发展，不少老品牌陷入 “大而未强” 的困境。比格作为 20 余年的老品牌，如何避免组织老化？比格在团队管理上有哪些年轻化措施？

赵志强：我认为企业有两个 “年龄”：一个是 “生理年龄”（成立时长），一个是 “心理年龄”（经营心态）。老品牌的 “老化”，往往不是生理年龄的问题，而是心理年龄的 “僵化”。

举个例子，演艺界的刘德华已年过六十，但他始终保持努力与改变的意识，至今仍拥有大量年轻粉丝；麦当劳、肯德基、星巴克都是百年或数十年品牌，却能跨越周期持续发展，核心也在于 “心理年龄始终年轻”。对比格而言，我们要求团队保持 “18 岁的经营心态”。

另一个关键是缩小 “经营者与消费者的年龄差”。现在主流消费者已到 00 后，而很多老品牌的创始人是 60 后、70 后，年龄差可能达半个世纪。如果经营者不能理解年轻人的消费习惯、沟通方式，品牌很容易与市场脱节。所以我们常说，生理年龄无法改变，但经营的心理年龄必须紧跟时代，这是老品牌避免老化的核心。

我们主要从两方面推进团队年轻化：

一方面，要求核心管理层（比如 70 后团队）保持 “童心”，要主动学习数字化工具（如短视频运营、AI 应用），还要多跟年轻消费者沟通，了解他们的喜好；

另一方面，积极吸纳年轻人才。我们近年招募了大量 90 后、00 后加入团队，从门店服务到总部运营，让年轻血液带来新视角、新想法。

07.未来，比格在产品、效率、营销这三大核心之外，还有哪些战略布局？

赵志强：未来我们会重点聚焦两大方向：

第一是 “人才培养”。这是餐饮企业持续发展的核心动力，能支撑品牌规模不断扩大；

第二是 “智能化与 AI 应用”。当前 AI 发展速度极快，它不是 “未来工具”，而是 “当下必须适应的新生产力”。哪个企业能更早用好 AI 工具，就能在行业中抢占先机 。我们已开始探索 AI 在各环节的应用，未来会持续加大投入，让智能化成为品牌增长的新引擎。