九锅一堂周祖泽：基于顾客需求，向市场传递重庆菜的麻辣文化
红餐编辑部 · 2021-12-24 11:38:13 来源：红餐网
12月23日，由世界中餐业联合会、央广网和红餐网主办，红餐品牌研究院和央广网餐饮频道承办的“第二届中国餐饮品牌节”，在广州隆重举行。
第二届中国餐饮品牌节延续了第一届高规格高质量风格，特邀跨界影响力人物、品牌策划专家、资深餐饮媒体人、产业链专业人士等，以独立演讲、圆桌论坛、白皮书发布、展示互动等形式，将与1000+餐饮创始人、餐企管理层、产业链专业人士进行深度互动。
在后浪频出的当下，如果餐饮没有品牌力，没有形成差异化的文化标签，就会被时代无情淘汰。那在新时代下，餐饮品牌该如何将自己的品牌打造成文化标签呢？
食干家品牌战略咨询创始人曾晖、客语·客家菜创始人许可鹏、大龙燚火锅董事副总裁雷星、渝乡辣婆婆创始人李进飞、墨茉点心局副总裁/合伙人李杨、九锅一堂创始人周祖泽，围绕“如何将餐饮品牌打造成为文化标签”话题，展开了探讨。
九锅一堂经历了从偏快餐的石锅菜到酸菜鱼到现在的重庆菜的演变，创始人周祖泽认为，餐饮包括九锅一堂每一次的迭代都是基于顾客的需求，都是在向市场传递一种品类的文化，而重庆菜传递的便是麻辣文化。
众所周知，重庆菜是更麻更辣的川菜。过去，麻辣这一口味属性也导致重庆菜在向全国拓展时受限，但如今，随着全国口味的融合以及麻辣味型的普及，这样的情况已经发生了变化。
周祖泽表示，九锅一堂在向全国拓展的过程中发现，大众对于麻辣的接受程度明显比十年前更高了，在重庆市场销量前十名的菜品，在武汉、南京等城市同样广受好评。
未来，九锅一堂会把重庆国家地理标志的食材带到中国的每一个城市，让每一个中国人都能吃到正宗的重庆菜，同时也将重庆的麻辣文化，传递给每一位消费者。
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