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九锅一堂周祖泽:基于顾客需求,向市场传递重庆菜的麻辣文化

红餐编辑部 · 2021-12-24 11:38:13 来源:红餐网

12月23日,由世界中餐业联合会、央广网和红餐网主办,红餐品牌研究院和央广网餐饮频道承办的“第二届中国餐饮品牌节”,在广州隆重举行。

第二届中国餐饮品牌节延续了第一届高规格高质量风格,特邀跨界影响力人物、品牌策划专家、资深餐饮媒体人、产业链专业人士等,以独立演讲、圆桌论坛、白皮书发布、展示互动等形式,将与1000+餐饮创始人、餐企管理层、产业链专业人士进行深度互动。

在后浪频出的当下,如果餐饮没有品牌力,没有形成差异化的文化标签,就会被时代无情淘汰。那在新时代下,餐饮品牌该如何将自己的品牌打造成文化标签呢?

食干家品牌战略咨询创始人曾晖、客语·客家菜创始人许可鹏、大龙燚火锅董事副总裁雷星、渝乡辣婆婆创始人李进飞、墨茉点心局副总裁/合伙人李杨、九锅一堂创始人周祖泽,围绕“如何将餐饮品牌打造成为文化标签”话题,展开了探讨。

九锅一堂经历了从偏快餐的石锅菜到酸菜鱼到现在的重庆菜的演变,创始人周祖泽认为,餐饮包括九锅一堂每一次的迭代都是基于顾客的需求,都是在向市场传递一种品类的文化,而重庆菜传递的便是麻辣文化。

众所周知,重庆菜是更麻更辣的川菜。过去,麻辣这一口味属性也导致重庆菜在向全国拓展时受限,但如今,随着全国口味的融合以及麻辣味型的普及,这样的情况已经发生了变化。

周祖泽表示,九锅一堂在向全国拓展的过程中发现,大众对于麻辣的接受程度明显比十年前更高了,在重庆市场销量前十名的菜品,在武汉、南京等城市同样广受好评。

未来,九锅一堂会把重庆国家地理标志的食材带到中国的每一个城市,让每一个中国人都能吃到正宗的重庆菜,同时也将重庆的麻辣文化,传递给每一位消费者。

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