麻爪爪供应链人才总监杨思民：餐企不需要用打折内卷的方式去发展

红餐编辑部 · 2026-09-22 17:52:40 来源：红餐网 107

9月21日，由世界中餐业联合会指导，红餐网主办的红餐·第36届全球餐饮产业博览会暨2026中国餐饮品牌节（简称：第36届红餐博览会）在广州广交会展馆举办。

其中，在9月22日的“2026中国餐饮标杆品牌发展论坛”上，麻爪爪供应链人才总监杨思民分享了麻爪爪在人才发展体系上的探索。

△麻爪爪供应链人才总监杨思民

杨思民表示，人才发展是连锁扩张的关键要事。如果餐饮企业在人才发展方面做得好，人才就是公司的核心竞争力；如果做得不好，就会变成限制条件。餐饮企业在连锁扩张中，也面临一个问题：如何源源不断地培养发展所需要的各领域、各层级的人才。

对于人才培养，麻爪爪摸索出了一套流程。杨思民表示，麻爪爪的业务落地有七大要素支撑，分别为：业务体系图、职务界定书、SOC、三教、九练、个人主动性、检查。同时，这七大要素也是麻爪爪人才发展的飞轮。

具体来看，这七大要素，发挥的作用各有不同。

其中，业务体系图主要帮助企业确定方向；职务界定书则可以界定责任，把体系图落到职务岗位；SOC可以定标准，把责任转成标准；三教主要用于育人，分为转培训、工作辅导、读书会等内容；九练则可以帮助员工养成习惯，让他们在工作中反复训练形成习惯；主动性方面，人人都有主动性，关键在于如何激发和引导，企业要给员工权限，让他们试错，还要给他们反馈和激励，最终让员工自己提目标、提改善、提方案；检查是控制工作，而不是控制人。餐饮企业要找到理想状态与现实之间的差异，再分析原因、制定对策、持续改善。

谈及企业的经营，杨思民也指出，麻爪爪这么多年的实践，也验证了一件事：只要把产品做好，顾客就会为产品的价值买单，不需要用打折内卷的方式去发展。

作者：红餐网梁盼；编辑：王秀清