后厨成本控制流程及方法，学会了让餐厅毛利变得更高
红餐君 · 2019-08-08 21:55:35 来源：红餐网 8530
如何做好厨房的成本控制？其实都是在每天的流程管控之中。一位有经验的厨师长会制定相关的规章制度，并且在日常的工作中执行到底，还会从采购验货、存储、切配等各个环节去做好把控。
下面是一位酒店厨师长的每天工作流程，也是他每天做好厨房成本控制的重要流程，大家可以参考一下。
小结
餐饮经营的压力越来越大，而做好成本控制是开源节流的重要举措。后厨作为餐厅重要的生产和消费部门，怎么通过完善的流程管理节约成本，是一门重要的功课。
红餐君认为，厨师长是后厨重要的管理者，只有熟悉每日成本管理流程及方法，才能更好地控制成本，提高餐饮的毛利。
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