更专业的餐饮媒体
投稿

开火锅店,除了选地段,这10个考察指标也不能忘!

阿宁 · 2019-01-23 11:12 来源:火锅餐见

大家都知道,火锅店选址看地段,看人流量,但在实际操作中,可不是确定了这点就万事大吉。

房租、面积、楼层、屋顶、装修、排烟、消防、采光、水电、外围环境,这些细节一个都不能马虎!但选址时看了又看,问了又问,心里还是没底?

不妨学习一下大牌的选址标准,看看人家是怎么选门店的。

开火锅店,除了选地段,这10个考察指标也不能忘!

案例

连锁餐企选址考察

案例一:黄记煌  

业态类别:餐饮美食 —火锅

品牌定位:中高档

面积需求:250-500㎡

合作期限:5-8年

物业使用方式:租赁

首选物业:购物中心,商业街,百货,其他

开店方式:独立经营

物业要求

1)商圈选择:社区型或便利型商业街市、人流量大的街道、商铺门前无封闭交通隔栏、高于1.8米的绿化;

2)目标客户群:以上班一族、家庭、个人消费为主;

3)面积:250平方米以上;

4)建筑要求:餐厅门前须有相应的停车场,具备厨房污水排放的生化处理装置以及有限排放通道;

5)租金承受:视地段、商圈确定租价。楼上餐厅租金略低。

6)租期:3年以上。

总结:社区型街市,关注停车场等基础设施

案例二:外婆家

业态类别:餐饮美食 - 中餐

品牌定位:中高档

面积需求:800-1000㎡

合作期限:5-10年

物业使用方式:租赁

首选物业:购物中心,商业街

开店方式:独立经营

物业要求:

商业街区,人流量较高,周边品牌业态聚集,有较高消费能力。门店形象良好,有独立招牌和广告位,门宽不少于三米,店面方正。

总结:购物中心、商业街,看中广告位

通过两个案例,可以看出他们的需求可能各不相同,但是从他们的选址标准中我们可以窥探出以下的几条经验:

01  房 租 

单月房租最好在预估营业额的1/4—1/3以下;最好无转让费;能够保证3年以上的租期;

房租可有适度递增,但尽量递增变缓或是递增数值越小越好(递增幅度不能超过8%)。

不建议投资养店期过长的店面,虽然房租相对划算,但是如果养店期过长,也容易夜长梦多,所以一般建议养店期最好在半年以内为宜。

02  面积要求

依据自己开店的定位以及资金实力来确定使用面积。

小店使用面积在50—100平方米为最佳,上限面积为200平方米左右,因为这样的面积可以具备足够的使用功能。

而如果是大型的火锅店则可以考虑面积更大的。

另外,要分清建筑面积和实用面积。 就像买房子一样,很多店铺都有公摊面积的,比如电梯、过道等,你得知道实际面积才好做开店规划。

比如,有人不了解建筑面积和实用面积,将建筑面积当实用面积来做装修设计,结果导致桌椅摆不下,设备放不进去。

03  楼 层 

如果是商场内,以临近电梯,或是影院等人流量大的、显眼的区域为宜。

如果是临街商铺,一般建议一二层最好,其中二层面积可以稍大,因为更安静,房租也更合适。

如果是独栋,则考虑面积、内部结构是否合适。当然,如果店主擅长网络营销,玩转圈子的能力很强,也可以选择楼层最里面,以及巷子、居民楼下,甚至是大厦的屋顶天台。

04  屋 顶 

一般室内的楼层高度最好能够达到3米以上,如果要做隔层,最好楼层高度能够达到5.5米以上。

室内最好不要有太多的柱子,或是隔墙,以免影响使用面积,如果有柱子和隔墙需问清能否做部分的拆除或处理。

05  装 修 

有装修免租期,起码30天,最好60天左右,当然免租期时间越长越好,因为正常装修一家火锅店依据大小面积及施工难易程度,一般也需要30—60天的时间。

室内空间允许适度改造,例如:落地窗、挑空天花、拆除部分柱子或是隔断墙等。

06  排 烟 

有很多商铺不具备排烟条件,例如:居民楼下、学校门口,如果在这种位置开店,后期有可能会和周围的人发生一定的争端。

曾经有一位餐饮老板租了一个商铺的时候,问了房东烟道是否可以用,房东说可以,结果装修后才发现那是物业放上去做摆设的,直接导致了不能开业。

07  消 防 

整栋大厦需通过消防验收,并且米线店内具备一定的消防设施,例如:喷淋、烟感或是消防龙头!

此项尤为重要,如果整栋大厦的消防没有经过验收,那么整间餐厅的消防审批几乎无法通过。

08  采 光 

餐饮店里有几扇采光不错的窗户,不但能省电,更重要的是光线射进室内,可以营造很舒服的氛围,尤其是有延窗可以落地的玻璃。

09  水 电 

老房子的水电线路,最好进行检修,防止出现年久失修造成的漏水漏电问题。

另外,大型的餐厅对水电要求会比较高,必须有良好的排水设施,且电量足够,同时后厨部分要具备三相电源。

10  外 围 环 境 

门头:展示面宽窄,是否显眼

门口:是否有停车位、广告位  

外围:是否有遮挡

招牌宽广点更显眼,当然好,但关键还在于能否让顾客方便看到,所以,需要向物业多申请些可以提供招牌展示的机会点。

也可以发挥自己的想象创造吸引人的亮点,例如:外置音箱、特色投影灯、室外有趣小黑板、室外“勾魂”小海报、室外好玩的小雕塑等。

小 结

火锅店选址的标准是多样化的,不同的经营模式需求各不相同。无论怎么选择,最重要的就是量力而行,适用为佳。

你的选址标准是怎么样的?欢迎留言与我们探讨!

写个文章不容易,求打赏

  • 收藏

写评论

条评论