千年沧桑凝歌舞   美食品鉴梨园宫

——西安梨园宫剧院餐厅

摘要：随着消费者对餐饮服务细节的要求不断提升，就餐环境、就餐内容等均在一定程度上影响着消费者对餐厅的选择，餐饮企业只有在完全分析消费者需求的基础上，有针对性地提供消费者所需，才能吸引消费者眼球，赢得市场。梨园宫剧院餐厅正是一家汇集中华南北美食的，演绎戏曲五大剧种，并融合西方芭蕾歌剧的剧院型餐厅，该餐厅以打造视觉、味觉享受为主体，以弘扬中国特色民族文化为己任，是一家独具创新内涵、巧妙将传统审美特色和现代精神相结合，能够同时满足消费者对菜品和艺术的双重审美的剧院式餐厅。

关键词：梨园宫；剧院餐厅；文化；

西安梨园宫剧院餐厅（资料图）

一桌两椅，演绎千万家庭；一个舞台，变换山川大地。戏曲演员跑一圈圆场，便是千里之外；念一句道白，便已过数十春秋。一方灶台，养育千万家庭；一次翻炒，做出芳香美味。一副碗筷，品味中华美食；一张餐桌，装尽千年文明，一句道白，演绎人间悲欢！梨园宫剧院餐厅为了让更多人了解梨园文化的美学意蕴和它的独特魅力，创新具有现代精神内涵的梨园文化，让生、旦、净、丑演绎戏曲文化的博大精深。它别开生面地将戏曲和美食融汇在一起，让人们在品味精美的一日三餐中更能体会到艺术的赏心悦目，为人们的城市生活增添一道文化色彩，可谓是精神生活和物质生活结合的典范。

一、梨园文化由来已久

梨园，原是唐代都城长安的一处地名，因唐代玄宗李隆基在此地教演艺人，名动一时，后来就与戏曲艺术联系在一起，成为艺术组织和艺人的代名词。“梨园”出处大致有二：一是清乾隆时进士孙星衍于嘉庆九年（1804年）所撰写的《吴郡老郎庙之记》中记载：“……相传唐玄宗时，庚令公之子名光者，雅善霓裳羽衣舞，赐姓李氏，恩养宫中教其子弟。光性嗜梨，故遍植梨树，因名曰梨园。后代奉以为乐之祖师……”现代人李尤白撰写的《梨园考论》中进一步考证了梨园的来历。

唐中宗（705－710年）时，梨园只不过是皇家禁苑中与枣园、桑园、桃园、樱桃园并存的一个果木园。园中设有离宫别殿、酒亭球场等，是供帝后、皇戚、贵臣宴饮游乐的场所。后来经唐玄宗李隆基大力倡导，梨园由原来单纯的果木园圃，逐渐成为唐代一座“梨园子弟”演习歌舞戏曲的场所，成为我国历史上第一座囊括音乐、舞蹈、戏曲等艺术表现形式的综合性“艺术学院”。李隆基亲任“梨园崔公”（相当于现在的校长）。崔公以下有编辑和魁伶两套人马，李隆基不仅为“梨园”搞过创作，还经常亲令当时的翰林学士或著名文人编撰节目，诗人贺知章、李白等都曾为“梨园”编写过上演的节目。李隆基、雷海青、公孙大娘等人都担任过乐营将的职务，他们不仅是才艺极高的著名艺术家，又是诲人不倦的导师。诗人杜甫在他的《观公孙大娘弟子舞剑器行》一诗中，曾感叹公孙大娘的舞姿豪迈奔放，“霍如羿射九日落，矫如群帝骖龙翔。来如雷霆收震怒，罢如江海凝清光。”并在这首诗的序言中说，有一位书法家名张旭，自从看了公孙大娘的剑器舞，其草书有了飞跃式的长进。“梨园”不仅造就了一批中外闻名的艺术家、文学家和诗人，更在舞蹈和音乐等艺术领域里取得了杰出的成就。

（未完待续）

以上内容摘自《陕西餐饮产业发展报告》（2016），此报告由王喜庆主编，在红餐网中国国际食学研究所专栏连载。欢迎大家订购！联系人：梁老师，联系电话：13201776909

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