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餐饮转型如何在经济下行中生存

餐饮门店需要提升内部效率实现“内生式增长”、重塑盈利模型以承接用户需求变化。

余奕宏· 4035
餐饮转型盈利模型
餐饮老板读懂三句话，能少走很多弯路

段永平的“本分”“做对的事情”“敢为天下后”读懂能让人少走一些弯路，大概率做成事。

红餐编辑部· 1062
餐饮本分机会
未来餐饮最受欢迎的两种店型

当前市场上最受欢迎的两种中餐门店，一种是以极致性价比满足刚需快餐类门店，另一种是以极致质价比提供优质产品与独特体验的餐厅。

余奕宏· 1521
餐饮门店质价比
经济寒冬期谁在增长，为什么？

以锅圈上半年净利增长的例子说明餐饮需破淡季、增效率、塑模型。

余奕宏· 1627
餐饮模型锅圈
餐饮店越开越大，利却越来越少

餐厅经营中 “店大毁所有”，扩大门店面积会使成本指数级增加，而客流量未必同比例增长，盈利应依靠合适的门店模型。

余奕宏· 3900
餐饮门店规模
赚钱的餐饮不是搞流量，而是做留量

餐饮的关键在于提升稳定的交付能力、重构门店模型以获取顾客复购和人心红利，能留住人心、获得留量者才能赢得市场。

余奕宏· 3357
餐饮留量复购模型
人工成本是餐饮竞争壁垒还是负担

员工工资占比高实则是竞争壁垒，企业竞争本质是人的竞争，需将人置于核心，为员工创造价值。

余奕宏· 1198
餐饮人工成本
餐饮门头上烧钱的口号

餐饮门店的口号应面向顾客和服务员，需让顾客喜欢并传播、服务员愿意使用，其价值在于助力顾客带新顾客。

余奕宏· 1143
餐饮门头口号
餐饮做到3个垄断就能长久盈利

餐饮市场中，新手因成本高、效率低易陷入错误经营而失败，老手需打破思维与模型老化困境。

余奕宏· 899
餐饮经营垄断
99%餐厅加速倒闭的原因

餐饮店应聚焦存量用户，通过关注产品、服务、体验，站在用户角度、取消不合理收费等，提升复购率和来客数，以真心换用户真心。

余奕宏· 2892
餐饮用户复购
餐饮行业大忌：看同行

餐饮经营要有自己的经营理念和系统方法，不能盲目跟风和抄袭模仿。

余奕宏· 1392
餐饮跟风核心优势
所有餐饮经营的难，都不是流量的难

当下餐饮企业最大的困境是离顾客太远，不了解顾客需求，很多老板错把精力放在平台运营和促销上。

余奕宏· 1185
餐饮经营流量
做餐饮最怕很努力，但是不赚钱！

为客流和利润发愁的餐饮老板在努力时需要找对方向和方法，可借鉴宽多多门店赢利模型系统。

余奕宏· 1551
餐饮淡季效率
普通餐饮人赚钱的窗口期仅剩3年

普通餐饮人需要采取转变经营思维、构建差异化门店等方法才能在窗口期做成区域品牌赚大钱。

余奕宏· 3536
餐饮经营科学管理
困在平台里的餐饮老板：何时跳出这血汗游戏？

许多餐饮从业者因平台规则变动成为了“数字囚徒”，如何寻找出路？

余奕宏· 1014
餐饮外卖