全体餐饮界的同业们，朋友们！

近来，有一种空气，在我们餐饮行当里弥漫。一些人被外卖平台的“算法”、“流量”、“大数据”吓破了胆，以为离了它们，我们就活不下去。看它们补贴如山，券如雨下，便以为这是不可战胜的庞然巨物。许多餐饮老板被其裹挟，深陷其中，利润尽失，疲于奔命，苦不堪言。

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今天，奕宏要告诉诸位一个真相：一切外卖平台都是纸老虎！

乍一看，它们确实是可怕的。它们有亿万资本，可以“百亿补贴”；它们有精密的算法，掌控着流量的生杀大权；它们编织了一张巨大的网，似乎我们都成了网中的鱼。

但是，我们看事情，必须看它的实质。我们把平台这头老虎的皮扒开，看一看，究竟里面是什么货色。

平台的“强”，是虚假的强，是建立在沙滩上的高塔。

它们的流量，是谁创造的？是我们千家万家餐饮门店的菜品！是亿万食客的需求！没有我们餐饮人起早贪黑、煎炒烹炸，它们平台就只剩下空洞的代码，一文不值。它们的算法再精密，算的也是我们创造的价值。

它们用我们的血汗，筑起了自己的高台，反过来还要对我们抽筋剥皮！这难道不是世上最大的荒谬吗？

它们的补贴，更是无根之木。资本家岂会做赔本的买卖？今日撒下的钱，明日便要我们十倍百倍地偿还。它们用低价吸干了我们的利润，击穿我们行业的价格底线，用“幽灵外卖”败坏了行业的声誉，用无尽的促销扭曲了市场的本质。

它们内部，也早已是矛盾重重，骑手抱怨，用户不满，监管的压力如山而至。

9月24日国家市场监督管理总局就不仅仅是约谈，而是向全行业征集《外卖平台服务管理基本要求》（征求意见稿），他们为所欲为的日子就要结束了，它们外强中干，有什么可怕的？

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我们的“弱”，是表面的弱，其中孕育着伟大的力量。

我们的力量在哪里？

第一，在我们的厨房里！我们手里有锅，有勺，有真材实料。

我们能炒出机器永远无法复制的“锅气”，我们能做出有温度、有人情味的饭菜。这是我们的根本阵地，这个阵地，我们一寸也不能丢！这些年我们为了应对外卖平台的低价打折引流行为，有些商家开始使用预制品，其实那都是自己逼死自己的路子。

第二，在我们的顾客中！真正能让生意长久的，不是平台朝秦暮楚的流量，而是街坊邻居的口碑，是熟客推门而入的一声招呼。

这就是“人心红利”！我们要把堂食体验做到极致，让我们的店，成为社区的客厅，成为情感的枢纽。我们要建立自己的“私域江山”，把客人请进我们的微信群，用真诚的服务，把“头回客”变成“回头客”。平台能给你流量，但给不了你“情分”更给不了信任。

第三，在我们的联合中！独木难成林。

我们单个一家店，看似力量微小，但千千万万的餐饮人联合起来，就是一股任何平台都不敢小觑的洪流。我们要以“区域为王”，结成联盟，互通有无，共享优势资源，不被各个击破。当一条街、一个商圈的优质商家都团结起来，我们就是最好的流量池，我们就是规则的制定者！

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结论是什么呢？

结论就是：平台是纸老虎，我们才是真老虎。

在战略上，我们要藐视它们。它们没什么了不起，它们的强大是暂时的，是虚假的。它们破坏商业基本规律的行为，注定不能长久。我们要有必胜的信心，敢于对不合理的规则说“不”，敢于跳出它的陷阱，走我们自己的路。

在战术上，我们要重视它们。要善于利用它们作为初期引流的工具，但绝不能被它绑架。要把公域流量巧妙地引入我们的私域池塘，然后“深挖洞，广积粮”，精耕细作。

同志们！革命的主动权，从来不是靠乞求得来的，而是靠斗争得来的。餐饮业的未来，不在平台的算法里，而在我们自己的手中！

让我们擦亮眼睛，认清这纸老虎的本质，放弃幻想，准备斗争！

把我们的后台，从平台的囚笼里解放出来！

把我们的利润，从补贴的无底洞里夺回来！

把我们的顾客，请回我们充满烟火气的堂食大厅里来！

君不见：魏家凉皮已经从所有的外卖平台下架，米村拌饭、喜家德，越来越多的品质外卖商家开始外卖与堂食同价。

外卖价格比堂食价格便宜是最荒唐、最不可思议的事情，违反了商业的本质，击穿了堂食商家的成本结构，给全行业堂食为主的商家带来灭顶之灾。

星星之火，可以燎原。我们每一个觉醒的餐饮人，就是一颗火种。当这火种连成一片，必将燃起一场熊熊大火，烧掉那纸老虎的虚假威严，照亮中国餐饮真正健康、独立、尊严的未来！

中国餐饮人，站起来！

如果你在为以下情况发愁：

1、开了很多门店，但赚钱不稳定，门店营收下滑

2、打折促销也做了，依然还是没有用户进店

3、同质化竞争严重，周边10家甚至20家同行，不知道怎么办

4、大中餐受到新政策影响，业绩腰斩再腰斩，不知道怎么办

5、一直以“产品好”为骄傲，但顾客却不买账，新用户进不来，老用户留不住

6、想要做成极致单店，就是不知从何下手，却眼睁睁看着同行起来

7、在做极致单店，但效果不达预期，投入不少，收效甚微

近期有一次三天的线上私密分享，一次讲透打磨极致单店的秘密。2025不卷低价，只“卷”模型，模型不对，十年白费，模型锋利，起飞容易。

本文转载自：门头战略余奕宏