2016年，随着外卖平台补贴大战的结束，商家从价格战转向产品和品牌的比拼，外卖竞争愈发激烈。但从总体来看，外卖市场仍然保持着巨大的市场增量，充分显示了外卖行业的发展潜力。

如果你也已经做好充分准备，来迎接外卖战场的厮杀，那就有必要了解如何避免被市场淘汰。互联网O2O时代，一切竞争都围绕着流量的抢夺，而流量竞争归根结底是抢夺用户。

那么，在品牌初创时期，应该如何获得目标用户？  我将它拆分为三个步骤：市场调研——圈定用户、打造产品——满足用户、宣传推广——影响用户。

‍‍‍‍‍‍市场调研——圈定用户 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

俗话说：不打无准备之仗。前期的市场调研，能够让我们对市场有充分的了解，并以此为基础，定位用户人群。

在市场调研中，要充分重视三个方面的因素：区域、品类、竞争环境。

1、区域。  

在选择开店区域时，要充分考虑商圈类型、外卖人群密集程度、外卖商家分布等因素，预估市场规模（对市场进行预判），有选择地进入。

如果一个商圈有很高的外卖需求，但是目前外卖商户较少、且暂未形成有影响力的品牌，这时候选择进入，就更有机会获得成功。  

另外，单店和连锁店的选址逻辑也有所不同，在开店之前，应做好整体规划。

不同商圈类型  

2、品类。  

前期通过团购平台、外卖平台等定位所在区域，对订单、排名靠前的品牌，以及出现频率较高的品类进行分析，能够快速了解区域内用户的饮食习惯。大数据网站的外卖用户调研也可以作为补充和参考，通过综合分析，就能够最终选出符合用户口味偏好的外卖品类。

饿了么大数据  

3、隐性需求。  

选定品类后，可在团购平台、外卖平台等搜集用户针对该品类菜品的评价，特别注意差评的部分，找出被反复提及的方面，即客户未被满足的需求。进行产品设计时，可从这些方面入手，解决用户的痛点。

找到用户痛点  

通过前期的市场调研，就能圈定一个有针对性的客户群体。  比如：中关村地区中高等消费水平，喜欢吃品牌快餐的高等白领人群（注：其中消费水平、高等白领这两个因素是总结区域特点等因素判断出来的），产品的切入点也能够确定。

打造产品——满足用户

产品是外卖竞争的核心。曾经靠营销赚足眼球的雕爷牛腩和黄太吉煎饼，也曾因为产品的口味问题遭遇发展瓶颈，可见餐饮产品的品质对于消费者的重要性。

1、口味。  

产品上线前，通过内部评测、免费试吃等活动，把产品口味调整到最佳；产品上线初期，密切关注用户中评、差评部分，不断改良产品；产品发展到中后期，用户量已经有了一定积累，这时通过社群、问卷调查等多种形式，就能梳理用户的需求，对产品做更新迭代。

某外卖品牌新品试吃会  

2、标准化。  

标准化是衡量产品的一根杠杆，也是批量生产的必然要求。  西少爷发展劲头迅猛，离不开对标准化的严格要求，甚至细化到面饼的颜色、尺寸，以及酸辣粉、豆花上面蔬菜的摆放等。只有做到口味标准化，才能保证始终如一的品质，并且具备成长为优质品牌的可能。

西少爷肉夹馍  

3、IP化。  

打造鲜明的品牌形象，有利于显著地提高品牌影响力。  肯德基的白胡子爷爷就是一种成功的形象代言。比格把slogan换成“比格不只有榴莲披萨”后，不仅塑造了“榴莲披萨”的美味形象，还给顾客留下悬念，营业额得到显著提升。

根据产品特征等设计出具有独特品牌调性的logo、包装等一系列VI形象，不仅能够与同品类竞争者形成差异化竞争，还能满足用户的个性化消费需求，吸引到具有相同审美趣味以及价值观的用户。

比格新slogan  

宣传推广——影响用户

酒香不怕巷子深已经成为过去式，拥有好的产品，还需要合适的营销手段，把它传达给用户。

1、地推。  

地推是最常规的宣传手段，优点是精准、成本低，能够最近距离接触用户。  在做地推活动之前，定好地推的地点、针对的人群，制定地推的目标和形式，做好充足的物料准备，是非常必要的，能够更好地把品牌和产品的信息传达给用户，对用户形成吸引。

某品牌开业送烧饼活动引发排队潮  

2、媒体。  

媒体渠道具有传播速度快、传播范围广等特征。很多成功的营销活动，都是品牌自身制造噱头，借助媒体平台的宣传，将营销的影响无限放大，成为热点事件，并获得病毒营销的效果。摇滚沙拉的斯巴达事件，黄太吉老板娘开豪车送外卖，都是代表性的案例。

新媒体的兴起，让我们有了更加丰富的宣传渠道和平台，同时互动性更强。将传统媒体和新媒体做结合，充分发挥不同媒体平台的优势，争取获得最佳宣传效果。  

新媒体推广渠道  

3、外卖平台。  

用户在外卖平台上完成下单、支付等整个消费过程，同时，外卖品牌在外卖平台上获得大量曝光  。  因此，外卖平台也是一个重要的宣传渠道。

外卖品牌可通过参与平台活动、购买排名的方式，争取获得首页展示、引流用户的机会。拥有良好的店铺形象则有更大可能留住用户，因此要重视菜单栏设置、菜品图片等。

外卖平台展示  

品牌初创时期，快速获得用户非常重要，但最终目的还是转化为订单量。因此我们应当选择性的获取用户，保证一定的转化率。

运用三步走的战略，就能够筛选出真正的用户群体，确保用户的需求能够被满足，产生复购的可能，并通过宣传把品牌和产品传达给用户，从而实现获得目标用户的目的。

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