这两天看一本书里讲到南禅与北禅的顿悟与渐悟，路径不同然目的相同。

只是在思考一个问题，虽然我觉得我很多时候或许是因为某人的一句话，某书的一段文字，某次的远足放空，好像突然领悟到某件事情的真谛般，又突然感觉自己的脑子又开了一次窍，这或许是一种顿悟。

变化的是感悟不变的是人生  

人生总是在一个个阶段，产生对人、对事更多不同的理解。然谁又能说这不是一种累积或是渐修而后才能有的顿悟呢。

所以很多事无需急于眼前，而是立于当下。

因为来到北京，因为工作的性质，也常常要走南闯北了。

以前习惯了在一个地方较安逸的生活，似乎坐个高铁都是件辛劳的事，更别说我可以驱车1000多公里，带着一些生计的家当来到北京，还好身边坐着另一个人。

我觉得自己从不太纠结的答应来北京，虽然我不明确自己真正能发挥多大的价值，但我愿意相信他的决定，人生没有那么多标准评判对与错、好与坏。

人生就是走走停停，未达之处都充满未知与期待。  

高铁途中有感而发    

此时在回北京的高铁上（写这一段时），一般高铁都要坐4小时左右，但我习惯了之后，仿佛坐高铁也是一件可以让人放松的事。

可以看往来的行人，可以看沿途的风景，可以睡觉，也可以看书、思考、写点什么，看似一个人的出行却是很多人的同行。

刚在赶往高铁的路上在朋友圈有感而发了一条。

为什么要发这一段？  

因为在经过我一段时间的市场扫荡后，发现真的是好菜单难求，可圈可点的菜单怎么还是这么难求呢！

或许是我还不够努力，没有跑遍每个角落，哈哈。

但是当我一个MALL一个MALL的看完之后，也当我接触了百多位餐饮创业者，接了一个个案子后，我相信自己的判断，市场之几所以2/8分化的这么严重，或者说赚钱难，从概率论上来讲也对应大家对菜单的认知。

很多来问我菜单设计的人，依然搞不明白找我的意义在哪里？

很多人开着餐饮店，但却不知道为什么赚钱？赚谁的钱可为之。  （哈哈不要告诉我说我开店就是为赚钱，这是你生存的目的，不是你能够开店赚钱的原因所在。）

君子有所为有所不为，但若要有所为必先功其所能为之之力。  

这也让我想起自己，前两年自己动不动就讲也要开个什么的，突然有一天，我觉得那就像儿戏，如此无知却要一意孤行。我不过一介凡人，虽个体有差，但也未有多么惊奇之举。

见证创业维艰  

>>>来北京的一年多，我感觉自己才真正的开始发现自己，正视自己，承担自己。想想人生多么不容易 ，过了这么多年才慢慢找到自己。

或许生意也是如此，很多人不是真的因为这件事自己有可为，而是看了市场的风，看了别人的表面，不是内在的趋动，而是外在的动荡。

这些天发现一些创业公司倒了，也许是融不到钱了，也许是坚持不下去了，也许......一些孵化空间也就生意开始下滑，有的甚至倒了。

万众创业的激情能有多少扛过市场的洗礼与验证呢？      

我们都有很难的一面，不是都说嘛，选择创业就是选择另一种生活方式，而这种生活方式是减少了很多与创业无关的事，甚至是自己的兴趣，多了更多对自己、对客户、对员工的责任。

我们再也不要被那些爆出来的光鲜所误，时间窗口暂时不谈，又有几个能像西少爷、遇见小面这样从万千之中拔地而起呢！

中国人多势众，在我看来往往就是演变成对一件事的跟风太重，一股势常常被引爆得过于精彩，而大家都聚众向往之，而不去寻求那个根源到底为何。

我不喜欢聚众，或许错过一些信息，但这样或许也少一些打扰。

如果你真的想做餐饮，除了想赚钱，你应该要想明白的是能赚到钱的本领在哪里？

所谓两军对磊，你战胜对方的军势布局是什么？可靠吗？

想明白（而不是知道这个信息）菜单是一家餐厅经营的起点和核心，我觉得对我而言也才是为我能够开餐厅做的第一步准备而已。（只是假设，谁知道我会不会开呢。）

>>>写到这里我又不得不写我总结的三个非常棒的观点，每次说一遍，好像功力更进一层的样子，哈哈。

菜单是一家餐厅的赢利模型；  

菜单是一家餐厅的品牌表达；  

菜单是一家餐厅的无声推销。  

有时候我在讲课的时候，比较烦恼的是，看似三句话的提炼，但是却蕴含了太多太多的内容，一如你看到一张菜单的表面，无非文字、画面而已，但功夫却是在呈现背后的规划。

这个11月底我在余校长组织的《品类战略》研习营里讲'科学的规划菜单 '，真正开始讲课或许与我自己研究、帮客户实践用是另一回事，因为如何能在短暂的时间里更好的讲明白给在坐的老板们，我觉得对我来说是一种挑战，还好这是第三期了。

问题与答案只是认知维度的不同  

时常有一些餐饮人来问我问题 ，有时间就回答一下，有的说我生意还行，就是忙的时候出品跟不上。

然后我一问客群、客单价，再看一下他拍来的菜单，我心想工作餐的场景，菜品却是中西结合，单、套无数，一本厚厚的册子，无任何菜单设计思想在里面，你跟不上这不是很正常的事嘛。可是他不知道为什么，这是为什么。

还有一些要做餐饮的，还在筹备中，也是各种问，可是我回答你的有限，有的人就是这样，宁愿自己用不少真金白银去考验市场，也不想用少量的金钱去换得对生意本质的理解，或者不花钱还赚钱的去渗透到这个行业里先去实习。

不知道是有幸还是不幸，大家对餐饮门槛的低视，导致很多人觉得自己真的能干，就开干了。

当你觉得容易的时候，或许也预示着你也很容易被市场所淹没，因为你并没有深得要领。

当然我所说的是代表这个时代，不是十年前。

十年前靠的不是机会，是勇气、胆量和吃苦耐劳。

而如今这个时代除了这些，更需要的是一个机会。

而这个机会是给有准备的人的，是对能够洞察市场和餐饮的赢利逻辑、拥有品牌战略思想、好团队、好产品，而这些在时代转变的机遇里，我们很多人还不够具备。

>>如果  你把自己划为上个时代开店人的逻辑里，那么很不幸你有的甚至不只100%的对手；

>>如果  你把自己归为这个时代竞争对决的高手里，那么恭喜你目测现在只有10%不到的对手。

选择市场、选择对手，一如选品，适合的品类决定了你的市场、你的对手，以及你自己的运营能效与规模化程度。

——小白话，聊聊所学所行所悟。 

本文作者王小白（微信：amy_minmin80），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900