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初心的解释是：一个人做一件事情的初衷，或最初的原因。

由此我想到了每一个餐饮创始人的“初心”问题。

你的初心，其实是你对于“正在进行”，或者“即将进行”的餐饮事业的“态度，坚持力，执行力”等一切思维形态的原始出发点。

由此想到了三个关键字：

理想

理智

理性

这3个词，也是一种逻辑递进的关系！

对这3个词的不同理解，其实就代表了餐饮这件事对于你的价值！

先对这3个词做一些解释。

理想：（目标）

是对未来事物的美好想象和希望，也比喻对某事物臻于最完善境界的观念。是人们对未来不懈追求，是理想形成的动力和源泉。

理智：（思考）

一个人用以认识、理解、思考和决断的能力。

理性：（执行）

是指人在正常思维状态下时为了获得预期结果，有自信与勇气冷静地面对现状，并快速全面了解现实分析出多种可行性方案，再判断出最佳方案且对其有效执行的能力。

其实每个人的理想也是递进的关系。

只是对于餐饮人而言，使用了“餐饮”这个工具来实现我们的理想而已。

当然，我们也可以通过“互联网，零售，制造，生产”等很多其它不同的行业途径来实现我们的“理想”。

只是，由于各种原因，比如：认识的一个人，第一份工作，偶尔得到的灵感，家族历史等原因，形成了我们目前的某个或多个“途径”。

就好比现在正在看文章的您，用了“餐饮”，这个途径。

总结一下就是：理想的实现，需要理智的思考加上理性的执行。

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理想有大有小。

理想并无好坏。

理想并无贵贱。

理想只是在你当前的认知下做出的“自己有可能可以做成多大事情的”的自我判断。

理想，也是每个人对个人欲望的一种管理能力的体现。

对于餐饮而言，有以下的几项“理想”：

第1项，做一家全球性的餐饮企业。比如星巴克麦当劳。

第2项，做一家全国性的餐饮企业。比如西贝，海底捞。

第3项，做一家区域性的餐饮企业。（不再举例）

第4项，做一家连锁餐饮企业。（不再举例）

第5项，做一家活得下来的餐饮企业。（不再举例）

你如果从上述的第“5”项看到第“1”项，是不是发现，理想也是递进的？

有了“理想”，我们就需要用“理智”---认识、理解、思考和决断的能力”，来搭建起我们的“理性”---有自信与勇气冷静地面对现状，并快速全面了解现实分析出多种可行性方案，再判断出最佳方案且对其有效执行的能力。”

所以，“理想”的大小，其实就是决定了你的“理智”和“理性”的范围和大小。

有时候，我们也把理想它叫做“格局---一个人对事物所处的位置（时间和空间）及未来的变化的认知程度。

当然，有部分餐饮企业的老板，做着做着，“理想”就丰满了，“格局”就大了。

而且，很多人一开始，并不会意识到自己的企业会做的“像现在这么大”。只是做着做着，就发现运气来了，想不做大都难。

在前几年，这些都很有可能发生，然而在最近几年，这种“做大理想”概率越来越小，机会越来越渺茫。

我们唯有需要付出比以前多得多的时间精力才可以达成过去才可以达成的成绩。

就好比许多名人说过，让他再重新做一遍这家企业，他未必可以做的像现在这么好！

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重新看待自己的理想和初心，重新衡量自己的综合认知水平，适当的调整，或许会更加有利于我们达成“初心”。

随后，再通过一个个“初心”的达成，去计划更大的“初心”，会变得比较靠谱。

就像我前面的那1-5项的餐饮理想，其实就是在走台阶，需要一步一步来。

就像我的这个朋友，他或许没有意识到我写的这些东西，但是无疑，他至少树立了一个我觉得“接地气”的“理想”。而几个月前，他的“理想”还是停留在上诉的第3，或第4项。

接下来，就看“理智”和“理性”的了。

希望你在成都看到和学到真东西，不断修正自己的“理智”和“理性”。

同时真正管理好个人“欲望”，这个对理想的实现，至关重要。

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