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80%的餐饮企业倒闭的核心洞察

王超 · 2017-07-12 14:40:45 来源:红餐网

餐饮企业倒闭的原因有很多。

相信大家看过很多的文章,听过很多的声音,无外乎就是:

1:你的问题是,产品没做好

2:你的问题是,你的营销没做好

3:你的问题是,你的管理没做好。

以上这些,是外界对“你”没做好的判断。

这是我最不爱听的话,因为都是:正确的废话。

没有任何的帮助与启发!

另外的一类解释是:

1:房租,食材,人员工资开销太高了,所以没坚持下去。。。

2:竞争太激烈了,所以想想还是放弃了。。。

3:“我家里出了点变化-要移民要出国”,所以不打算开了。。。

以上是:“你自己对你自己”的判断。

这是我最不爱听的另外一类话。。。。。。

自然,闭店的感受一定不好,一定有很多地方有问题。

但是我想说,有一种解释,至今很少有人提及,甚至是很少看到。

这个原因,也是餐饮失败的重要核心原因之一。

这个原因,也逐步在“失败原因”里面占据越来越大的比重。

这个核心因素就是:情绪管理。

是的,很多企业的倒闭,核心原因就是这个因素造成的。

情绪管理,指通过研究个体和群体对自身情绪和他人情绪的认识,培养驾驭情绪的能力,并由此产生良好的管理效果。

现代工商管理教育如MBA、EMBA等均将情商及自我情绪管理视为领导力的重要组成部分。

大家看,情绪管理,他在MBA,EMBA的课程里面已经上升到了一个“领导力”的高度了。可见这个情绪管理在现代的企业经营中的重要的地位。

而在此之前,几乎没有人在餐饮行业提出过“情绪管理”这个概念。

这个概念,希望所有的餐饮人去重新学习和理解,并运用到实际。

不良的“情绪管理”,在餐饮行业主要有以下几个表现形式:

1:员工工作有失误时,你没有控制好自己的情绪。

2:生意下滑或者生意不好的时候,你没有控制好自己的焦虑情绪。

3:由于其它原因导致自己情绪不佳,没有控制好自己的情绪。

当然,导致不良情绪的原因一定还有其它各类因素,以上只是举了几个常见的例子。

那么情绪管理不佳会如何影响你的运营呢?

情绪管理不佳基本上会按照以下步骤来影响你和你的团队:

你的不良情绪控制会导致员工的不满和误会,因为你们看待问题的的角度不一样,这样的次数变多以后,不满的情绪其实会在员工的心里面累积起来,并会造成一些“窃窃私语”的现象,随后便会逐步变成一种半公开状态,或者是一种群体现象,最后会导致团队的分裂,执行的不力,工作的懈怠,愤然的离职。而且,这是一种周而复始的“不良循环过程”:你的不良情绪会导致员工离职,而员工离职又会加重你的不良情绪。

概括起来就是下面一张示意图:

当我们在死磕产品,死磕运营,死磕很多东西的时候,我们恰恰忘记了自我的“情绪管理”。而存在问题的情绪管理,事实上就是一颗埋在你员工心里的定时炸弹!

总有一天,它会爆炸。

很多的餐饮老板在起步时,其实远远没有达到:用做企业的心态来做餐饮。这就导致了他的短视行为和急功近利。而一旦这两个因素没有很好地被控制住,很多没有经历过大风大浪的老板就会立刻变得“非常情绪化”,紧接着,类似于:发怒,没有耐心,随意指责,等非常不理智的行为就会接踵而来。

这些不理智的现象,不但无法有助于问题的解决,反而会使得问题越发复杂,越发难以处理。

其实情绪化还有另外一个表现方式,那就是:情商偏低。

情商,主要是指人在情绪、意志、耐受挫折等方面的品质。

提高情商是指把不能控制情绪的部分变为可以控制的情绪。从而增强理解他人,及与他人相处的能力。

如果你没有办法理性的和他人相处,在目前这个讲究“链接”的社会,你终将一事无成。

所以,你的坏情绪,低智商完全没有可能凝结团队,完全没有可能形成合力,完全没有可能获得成功。

如此,你将离关店歇业越来越近!

很多的餐厅老板,都会人前人后的说:唉,90后难管呀。。。,现在人不好管理呀。。。等等这样抱怨的话。然而请问,你自己有没有认真想过,你自己有没有什么问题呢?会不会是你的低情商导致了某些问题的发生和发酵呢?

说了很多,给大家一些解决的办法。

在此推荐给大家2本书,希望这2本书,可以让你好好审视一下自己的“情绪管理”。

有则改之无则加勉。

第一本是《情绪控制的100种方法》

第二本是《哈佛情绪控制课》

希望读过书后的你,可以重新认识情绪,改善自己的情绪。

毕竟,当今的情绪管理决定了你的餐厅的“生死存亡”。

本文由红餐网专栏作者王超(微信:supermansmall)原创,转载请注明作者姓名和“来源:红餐网”;文章内容为作者个人观点,不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 :cjm1900

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王超,自媒体人,公众号“小超人看餐饮”(ID:supermansmall)创始人,力争为1000个餐饮人传递“正确的餐饮思维”。个人微信:xiaochaoren8298

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