据介绍，外婆家老板说自家餐厅的圆桌使用率明显增加了。这件事背后传递了什么样的信号呢？下面我给大家解读一下：

大家知道，外婆家的顾客主要是年轻人，餐厅以2人桌、4人桌为主，顾客从散桌回归圆桌，说明单桌用餐人数增加了。或者说2人桌、4人桌使用率下降，5人以上的餐桌使用率增加，这应该是外婆家从各连锁店的营运数据分析得来的，如果去外婆家餐厅观察也可能得到验证。

这种现象说明私人饱腹型、改善型餐饮消费减少了，因为此类消费多数发生在情侣、夫妻、三口小家庭，人数多数是2-4个人。而圆桌通常是5人以上，是各类聚会性质的，包括生日宴、家宴等私人宴会，同学、老乡、朋友、战友之间的聚会，以及各种商务聚会，这是更为刚性的需求，受收入水平变动的影响相对较小一些。

目前外卖对餐饮的影响正在减弱，2-4人用餐减少，说明餐饮消费确实萎缩了，人们开始减少不必要的支出，也就是省吃俭用了。对于外婆家这样的餐厅，如果说圆桌消费明显增加，说明聚会型餐饮消费也降档了，开始省钱了，开始务实了，不再装X了。因为外婆家、绿茶的价格确实太便宜了，比很多小饭馆都便宜。如果选择他们家餐厅聚会，既可以省钱，品牌、环境、服务上都过得去，不会丢面子。

外婆家餐厅主要开在经济比较发达的城市，他们的顾客结构发生了变化，可以比较客观的折射出当前餐饮消费的真相。

大家可以分析自己的餐厅营运数据，是否也有类似现象？

提醒大家：现在的顾客对价格越来越敏感，价格低但品质有保证的餐厅生意会好一些，如果还能像外婆家、绿茶那样在装修和品牌上有一定的逼格，让顾客省钱且不丢面子，生意会更好！

很多小型餐厅都是在针对顾客饱腹或吃好型需求的，在顾客消费能力下降，或者说消费降级之后，顾客的行为会发生变化：原本经常吃饱腹快餐的顾客，可能会选择吃面包、煎饼、泡面或自己带饭、回家做饭。原本经常去吃好型餐厅消费的顾客，可能会选择价格较低的菜品，或者减少消费次数，或者降级到饱腹型餐厅用餐，或者更多选择回家做饭。老板们需要注意洞察顾客的消费心理和行为的变化，及时调整经营策略。