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恶心的外卖料理包到底恶心了谁?

胡燕平 · 2018-11-18 23:42 来源:红餐

令人作呕的外卖视频上了热搜,舆论矛头直指涉事企业和商家。

但在红餐专栏作者胡燕平看来,点外卖、吃外卖的消费者也并非无辜。

11月16日(昨天),梨视频在微博上公开了一段视频,不到3小时便迅速火爆全网,跟五星级酒店的杯子一起上了全天的热搜榜。

视频中拍客卧底合肥的一家大型料理工厂,据视频中工厂负责人称,自己是全国最大的料包食品厂家,年营业额过2亿,具体的情况我们来看下面的视频介绍:

(视频可能引起不适,请谨慎观看)

事件迅速在网上发酵成巨大的网络舆论,17日笔者在淘宝上查询该公司的淘宝店,发现已经被淘宝屏蔽了,也无法查询到该公司的任何产品,包括该公司的代理商店铺,统统被淘宝下架了。

该公司昨天在自己的淘宝店铺发出声明称:经鉴定此视频为剪辑拼凑,后期配音合成,为恶意攻击我司形象的别有用心的恶意诽谤行为。

安徽省合肥市食药监局回应,16日上午获悉此事,工作人员已到该公司取证、调查,调查结果将及时向社会公开。

到底是谁的责任?

作为一个曾经在外婆家中央厨房工作过,负责过大型食品加工厂的餐饮人而言,笔者有必要在此刻说两句。

0食品工厂的责任  

作为一家2015年注册,2017年销售额就达到2.2亿元的食品公司而言,它的食品经营是规范的,食品基本上都是符合食品安全标准的,从网上所查找的资料中这家公司在2年多的经营过程中并没有出现大的食品安全事件。

我们这里不是要为这家公司开脱,而是按照食品安全的标准来解析问题。该公司在食品生产过程中使用的原材料,如果是从正规的批发商、生产商那里获得的,符合食品安全规范,那么它的操作行为是不存在违法的。

视频中食品加工厂的冻库里存了非常多的冻品原材料,工人说里面像蒸桑拿,如果工人说的是真的,那么这家食品加工厂就违规了——在食品加工过程中一般肉制品存放的原料库温度必须低于-18°C,否则里面的原材料会迅速变质,无法食用。

这家食品工厂更多的问题,可能是操作过程是否标准、是否按照国家规定的食品安全法则来进行生产加工等生产操作问题。

0餐饮商家的责任  

网上对餐饮商家一边倒的谩骂,让我感觉现在的网络舆论真的很可怕。

视频中,餐饮商家说“自己不会炒菜,这些菜都不是炒的,不会让消费者知道这是料理包”,让很多网友感到愤怒。

但实际上,餐饮本身就是一个进入门槛比较低的行业,现在淘宝上很多的料理包,主打的概念都是不需要厨师,开袋热一下就可以上菜,各个食品加工厂也在推出这种料理包。在外卖市场没有现在活跃的2010年,这种料理包国内很少,但是从2013年随着外卖平台的兴起,料理包在我国迅速发展,很多不怎么会做菜的餐饮老板纷纷使用料理包,特别是快餐品类。

对于一个普通的餐饮商家而言,他也不知道这个生产过程到底是怎样的。他买回料理包来用的这个过程,也很难说不符合规则、会触犯法律。

0餐饮消费者的责

学过经济学的都知道有一条定律:需求决定供给!

打开美团外卖,定位深圳海岸城,点击销量排行,我们可以看到,销售最高的外卖店平均消费都在15~18元这个区间。在深圳的海岸城,CBD+时尚购物中心的地方,只需要花15元就能够吃上一顿饭,你不觉得可疑吗?

在海岸城附近2公里租个店面,就算不是街边店,你找到了那种很偏僻的地方,租个小店面,租金也是非常贵的。再说外卖15元一份的土豆排骨饭,现在菜市场的排骨最低18元一斤,土豆大概3元一斤,米饭、各种调味品,再加上人工、水电费、包装盒、外卖平台20%以上的抽点等,加起来价格早就超过15元了,但是你发现这些商家卖15元,那是因为什么?

恶心的外卖料理包到底恶心了谁?

商家是逐利的,起早贪黑一天工作超12小时,如果赚的钱还没打工多,那么肯定没有人愿意去开店。

大家一味地怪罪餐饮外卖商家,骂商家无耻、没有下限,但是有没有想过自己的行为?你们天天在外卖平台上要求15块钱的外卖,要有肉,饭要多点,汤要多点,速度要快,味道要好——这事可能吗?

团购与外卖的兴起表面上是极大方便了大家的生活,大家今天都觉得享受这些便利是应该的,但是没有任何的制度平台或者规则是没有弊端的,外卖平台亦是。

不管是我们餐饮商家,还是食品供应链、外卖平台,亦或是普通消费者,在整个过程中大家都有责任!

如果大家还是一味地要求低价,那么这个市场将会永远存在!

(文章为作者独立观点,不代表红餐立场)

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胡燕平

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胡燕平,10年餐饮管理经验,先后在海底捞火锅、外婆家,甘其食等知名餐饮公司任职,专注餐厅实战运营管理方案。(公众号:餐饮新纪元 canyinriji) ...

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