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“我坚持不了几天了!”,求救信折射出餐饮人的生存焦虑!

胡燕平 · 2020-04-07 11:09:24 来源:红餐网

导读

4月3日,有一篇文章在网上和朋友圈疯传《武汉中小餐饮企业求救函》!  

截止4月6日,全球确诊人数120万人,较昨日新增4.5万人!专家预估仅美国确诊数量最终会达到500万人以上!    

2019年度汉字是:难,那么仅剩8个月的2020年,会是什么?    

难已经无法表达2020年!  

“我坚持不了几天了!”,求救信折射出餐饮人的生存焦虑!

01 武汉餐饮人求救

4月3日,有一篇文章在网上和朋友圈疯传《武汉中小餐饮企业求救函》!

在求救函里,武汉的餐饮朋友们提出了4点“求生诉求”:

1、减免房租;  

2、协助贷款;  

3、补贴员工;  

4、向市民发定向消费券。  


这4点求救的方法到底有没有用?我们暂且不论,实体行业经营难,已经不是餐饮业的特有现象,做外贸的朋友,前段时间就说了“外贸最惨没有之一!”

汽车行业的朋友也不服,发声说道:“汽车行业惨淡,需要救市!

房地产的朋友更不服了,好好的春节旺季没了,资金玩不下去了,也呼吁放宽购房政策要救市。

02 江西餐馆老板:坚持不了几天!    

王宇在江西南昌开快餐店,有200名员工,门店拥有8家,在普通人的心中,王宇已经是一个大老板了 ,拥有这么多门店,生意平时还不错,但是这几天王宇去跟我说:“我坚持不了几天了!”

王宇的门店从年前27就开始放假,过年期间每人吃快餐,南昌这个城市全靠大学生和附近周边城市的务工人员支撑起商业消费,一到过年放假的时候,街上根本就没人!

大家都选择回老家了!  

本来计划初八开工的,遇到疫情影响,王宇3月1日才让员工陆续返回门店,虽然门店是开了,但是到4月5日为止进店消费就餐的客人依然是寥寥无几!

门店外卖疫情之前就有,但是销量最好的菜品不到13元,都是盖浇饭的形式,每天的订单量三十份左右,外卖本身就不赚钱,现在菜品价格上涨,对一份13元的外卖,出去成本,平台抽成,就赚1元钱!

连续两个多月营收只进不出,店里没客人,房东天天微信电话催租。王宇没有办法拿着营业执照去银行寻求贷款,银行批了20万 ,还是用王宇前年在南昌恒大买的按揭房抵押的。

赚了钱就拿去开新店,对于以前的这种做法王宇很是后悔  ,现在危机之下口袋里已没有现金支撑了,要不是有200个员工要吃饭,有五十多个人一直跟着他打拼,王宇早就想放弃了!

03 餐饮业的月光族  

李蒙93年出生,高考失业后放弃了复读  ,在广州一家厨师学校,学了三年厨师,毕业之后去了广州一家酒店厨房做帮工,干了不到半年辞职了,用李蒙的说法就是:“那家酒店领导太难伺候了!”

从酒店出来后李蒙便去了餐馆做厨师,刚开始一两年工资并不高,一个月只有三千多,买个苹果手机就花了将近一年的存款, 餐饮店虽然包吃但是不包住,店里的伙食也不是很好,李蒙和店里的其他员工一样经常选择去外面吃饭,一个月下来工资就花的差不多了!

2018年李蒙去了一家连锁餐饮企业,在厨房做厨师长,工资5500元,工资虽然提高了,但是花销也变大了,每个月发工资都用来还花呗,经常在淘宝买买买的他,已经习惯了花明天的钱圆今天的梦!

疫情到来后,在广州的那家连锁餐饮企业倒闭了,李蒙回到待在每个月需要支付1500的单间里,认认真真的填写了人生中的第一份简历。

每个月10号是李蒙头疼的日子,支付宝需要还花呗,过年回家期间李蒙已经把花呗的2万额度全部花完了,现在到了还债的日子!

失去了工作的李蒙开始沿着街边每一家大型的餐饮店投递简历,他必须在15天内找到工作,房租15天后要交了!

遗憾的事,20天过去了,他已经投递出了130份简历,没有一家餐饮店需要招厨师  ,他第一次感觉到了寒冷,以前每一家餐饮店,基本上天天都在招人,只要你愿意去,马上就可以上班!

但是今天,没人需要,“我打算改行了,我不做厨师了 ,我这几天看到有2家大型超市招人,我明天去看看!”

月光族李蒙第一次觉得父母说的话很有道理 :"钱要省着点花,你们年轻人要存点钱,不要整天花钱大手大脚!”

”你找到工作后,最想干嘛?”我在微信上问他。

“尽快把花呗的钱还清,然后卸载它!”  李蒙回答道。

04  “每个人都在重生”    

有人说危机会改变一个时代的走向,我认为正是很正确的,危机之下每个人都会重新的思考自己,不管是餐饮老板还是普通餐饮业的员工,大家都会重新审视自己应对危机的能力!

吃一堑长一智,疫情带来的除了困难,还有“重生”!

学会适应危机生存是我们人类的本能  ,各个行业一片绿,不知是我们餐饮行业遇到了困难,大家皆是如此,早日止损,等待机遇重头再来也是应对危机的方法;坚持春天的到来,努力抗争,也是我们餐饮人的骨气,不管未来会如何,认清自己或许是最重要的!  

就像李蒙一样,反思自己的过往错误消费,树立正确的认知,或许这就是疫情教会我们的生存法则!

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胡燕平

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胡燕平,10年餐饮管理经验,先后在海底捞火锅、外婆家,甘其食等知名餐饮公司任职,专注餐厅实战运营管理方案。(公众号:餐饮新纪元 canyinriji)

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