线下加盟如火如荼，君不见忽如一夜春风来，满大街都是“XX奶茶”“XX鱿鱼”，然而，很多店名还没有完全被记往，半年甚至三个月之后，满大街的招牌就又换成了“XX小面”“XX宫庭糕点”，真是来得快走得也快。

如今，这骗人的招术傍上了大平台，还打着一个让人心动的招牌“开店包过”。看来，世人都以为，这餐饮人的钱好挣哟。

想做餐饮的，已经在做餐饮的，要擦亮眼睛了！

日前，经营达32年之久、曾被BBC关注的上海著名小吃“阿大葱油饼”因无证经营，被监管部门责令停业，店铺现已关门。

阿大和他的葱油饼

“偌大的上海，为何容不下一张葱油饼？”这不是一张饼的事，小而言之，是监管部门该用何种态度去面对小商小贩积极谋生的诉求问题；大而言之，是消费者该用什么态度去面对日益严峻的食品安全问题。

食品安全博士钟凯说：“我吃过的最好吃的小吃，都不在乎有没有证，也不是说只有犄角旮旯的东西才好吃。科普或接受采访时，我也会说，一定要去有证的地方吃。但另一句没说——真正的吃货才不管有没有证呢！”这种观点或许能代表普遍的民意。

也就是说，当消费者面对证件和美味时，他们在递出钞票之时，会理直气壮地大喊一声“老板，请拿证来给我看”吗？这就如同谈恋爱：面对心仪者，在谈之前，你一定要坚持先看对方的身份证吗？

笔者没有吃过阿大的葱油饼，也无意偏袒阿大和他的葱油饼，更不会因为阿大的店铺“历史悠久”、产品美味就说他一点问题没有。

但有一点，阿大是诚实的——不管面对普通消费者还是大牌的BBC，他都没有刻意作假。因此，就冲这一点，笔者要说：阿大可恕，阿鬼难饶！

为啥？先讲个笑话：一女汉子联合全家人投资开了家外卖餐馆，天天忙得狗似的。一天她抱怨说：“老公就像悟空，哥哥像沙僧，婆婆像八戒，公公像唐僧，自己就像那白龙马！”全场人笑翻。

除了有点荤，该笑话也充分说明了网络外卖的火爆。别的不说，单就对食品大佬方便面的冲击，就让“康师傅”有点儿招架不住：“康师傅”今年第二季度的利润，创下了10年来的单季最大跌幅。

紧接着，从9月5日开始，在香港主板上市的康师傅控股被剔出恒生指数成份股……

康师傅说：

没办法，同等价位，消费者当然选择更好更便捷的外卖了。

“重赏之下，必有勇夫”，也必有骗子！这年头儿，有驾考包过，也有评级包过，可你造不？还有种骗叫“开店包过”！

根据饿了么、美团外卖、百度糯米等外卖平台的官方网页显示，想要网络开店，必须工商经营资质齐备。

但“天下熙熙皆为利来；天下攘攘皆为利往”，餐饮外卖既然如此之火，于是在网络上就涌现出形形色色、主营“代开包过”的“圈商”“串商”队伍。

把你的心  我的心串一串

串一株幸运草  串一个同心圆

让所有期待未来的呼唤

趁青春做个

骗

骗 

骗

重要的事情说三遍——这的确是个“骗”局！

骗点一：口气不臭，但很大。

有店家甚至自称“开店老司机”，提供开店“一条龙”服务，并声称“实力代开，代开包过”。

骗点二：“艺”高胆大，善于钻营。

为方便被“客户”找到，“代开店铺”者往往以组团建群的方式出现，部分“艺高胆大”者，索性在群简介中就注明：“可帮办理开店资质、提供‘两证’、包过等信息”。

有媒体记者向其询问“想开一家饿了么外卖店，具体要怎么做”时，“BOSS”就给出了言简意赅的回复：只要五样，绝对成功！——身份证正反面照、手机号、店铺地址、经营范围、店名。

注意：你没看错，只需五样信息——真的是五样啊！

笔者心想：如果中秋节假期像春节一样长，这些“圈商”“串商”会不会打出这样的广告呢？——

日前，饿了么CEO张旭豪发表演讲道，未来，引领外卖行业下半场发展的不是靠执行力，而是靠技术创新。张大BOSS认为，O2O平台的流量红利阶段已成为过去式，单靠流量赚钱或盈利，已很难支撑整个商业模式的长期发展。

未来要靠创新形成长期的核心竞争力，“每个创业者需要有一颗创新的心，并且要通过技术去满足每一次技术革新、技术浪潮的机会，这样公司才能真正存活下来。”

在没有实体店面、只需500元就能开设一个饿了么“幽灵餐厅”的当下，张大BOSS大谈特谈创新，无疑颇具黑色幽默意味。

笔者曾有个设想：与其坐等李鬼们不断出现，餐饮外卖的李逵们不如主动出击，设立招贤榜，悬赏与粉丝共同缉拿之。那么，实际上并不存在、一切信息都是“虚拟”的“幽灵餐厅”，会逃过饿了么审核员的鹰眼吗？

事实是辣眼的——有记者按照“圈商”“串商”提供的信息首次打开饿了么商家版的客户端后，惊奇地发现，除了菜品还未上线，其他基本信息均已齐全。

万事俱备，只欠东风——这不能不让人佩服“圈商”们那根可以点石成金的“金手指”了。

若有可能，“圈商”“串商”们再举办一个内部评选大赛，是不是更狗血呢？

“饿了么自己都管不了，还指望别人能用心管？”面对慕名而来的“取经者”，“圈商”们开始“抖包袱”了。

他们说，有的地方管得确实不严，明显就是留下空子给人钻；“再说（饿了么）业务员也有任务，实在不行，给他个两三百块的红包，又怎么样呢？”

事实确实如此：那些未经过“到店走访”环节的新店铺，只要资质审核通过，即可上线正式营业。

“真作假时假亦真，假作真时真亦假”，真真假假，假假真真，众人目瞪口呆，一人心里明白——这不是玩魔术，但对于那些李逵们，看到这些，个中滋味，恐怕只能用下面这幅图来表达了——

“圈商”们可以骗过饿了么的审核员，但他们就没有软肋吗？比如，同等价位下，“幽灵餐厅”的产品材质肯定要大打折扣，那么消费者还能品尝不出来？要知道，“民心可用亦可畏”“群众的眼睛是雪亮的”啊！

“道高一尺，魔高一丈”。对此，“圈商”们又抛出了一个类似于“离散选择理论”，即经济学中的“诱饵效应”：人们做决定时，往往会遵循一些简单规则。

比如，同样的套餐，小份卖10元，大份卖18元。这时候，第三方突然再给你提供一个选项——中份15元。有了这样一个“诱饵选项”，鉴别能力一般般的消费者自然会倾向于选择大份——它看起来更划算。

于是，“幽灵餐厅”成功运用了“诱饵效应”对人心理的影响，往往组团作战，也分为若干层级，貌似拉开了距离，其实消费者无论选择哪一个，都会有一个和李逵们外形尽可能相似但略逊于其一筹的李鬼一同出现；而李逵们的存在，往往会使李鬼们更具吸引力——此时，那个和李逵相似的就是“诱饵”，“劣币驱逐良币”，李逵就成了李鬼的加分项。

“雄兔脚扑朔，雌兔眼迷离。双兔傍地走，安能辨我是雄雌！”

值得一提的是，有记者试图利用同样的资质信息将同一店铺开于美团与百度外卖上时，审核均未通过。

我欠故我饿，我饿故我买，我买故我骗。食品安全不能有避风港，但对于消费者来说，他们啥时候才能“明明白白才是真”呢？

现在，阿大和他的葱油饼出现在公众视野了，但阿大能和阿鬼们划等号吗？当然不能！

那么，面对阿大和阿鬼们，我们除了大喊一声“阿大可恕，阿鬼难饶”外，是否还应提倡这么一种低成本、高效率、人人受益的管理模式，以求在驱逐阿鬼们的同时，可让阿大们自主创业，政府围观监督，民众尽享口福？

本文作者蔡运磊（微信：cyld603），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900