导语
Introduction
作为国内较为活跃的餐饮消费市场之一，大湾区餐饮的发展也一直为人津津乐道。在红餐网推出的系列化直播栏目《红咖说》中，广州餐饮商会会长区又生、海港饮食董事长麦广帆和红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长樊宁一起围绕“大湾区餐饮复苏现状及机遇”展开了深度交流。
Introduction
作为国内较为活跃的餐饮消费市场之一，大湾区餐饮的发展也一直为人津津乐道。在红餐网推出的系列化直播栏目《红咖说》中，广州餐饮商会会长区又生、海港饮食董事长麦广帆和红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长樊宁一起围绕“大湾区餐饮复苏现状及机遇”展开了深度交流。
回过头来看，疫情让我们体会到很多东西。比如餐饮不一定要“做大”，但一定要做强，做强才能有更好的出路。
—— 区又生 广州餐饮商会会长
广州作为广东的省会城市，容纳了不少外来人口及海内外华侨。海纳百川，消费群体多样化，餐饮业呈现百花齐放的发展现状。
—— 麦广帆 海港饮食董事长
粤菜做连锁很难。餐饮连锁要管理得好，一定要标准化。其他菜系做标准化相对轻松，但是粤菜做起来就比较难，因为粤菜非常讲究技术。
—— 区又生 广州餐饮商会会长
粤菜发展受限，更多是粤菜的本性导致的。粤菜的精髓在于突出食材原味，对食材新鲜度要求极高。讲究鲜、活、清淡，这些特质导致它没办法做预制，也就很难发展成跨区域的连锁。
—— 麦广帆 海港饮食董事长
大湾区广阔的市场下，在手掌能够掌控到的地方，一些粤菜企业只要好好精耕细作，一样可以活得很滋润，没必要跑出去瞎折腾。做好做强才是好出路。
—— 区又生 广州餐饮商会会长
粤菜，我提倡微创新，不能过度创新。如果创新以后没有了自我，那就失去了原本的意义和价值。
—— 麦广帆 海港饮食董事长
中国饭店协会副会长、广州市饮食行业商会会长、广州耀华饮食集团董事长、中国非物质文化遗产沙河粉制作技艺传承人，是岭南饮食界的知名餐饮人之一。
MGF麦广帆餐饮策划管理有限公司创始人，中国烹饪协会第三届副会长，中山市饮食业商会功勋主席，有“粤菜南天王”“中国鲍鱼王子”及“中国烹饪名师”之称。
北京大学文学和经济学双学士学位，澳门大学工商管理硕士。近年来专注于餐饮大数据研究及品牌营销服务。
好的状态是做自己喜欢的事
35岁的西贝，探索新增长点
如何打造平台型餐饮企业？
明星主厨，只想当个好厨师
“餐饮老炮”跨行当“网红”
餐饮品牌如何借势流量实现品类突围？
餐饮抱团发展
如何打造餐饮底蕴？
千亿火锅市场的新信号
川菜记忆复兴
品质餐饮和精致川菜
解锁餐饮流量新阵地
小龙虾大单品的经营秘诀
新时代下，大湾区餐饮机遇何在？
现代粤菜，路在何方？
餐饮连锁千店品牌打造的“方法论”
粤菜的传承与创新
三年拓店超千家，熊大爷如何逆势增长？
火锅“排队扛把子”的秘诀
从“包子第一股”，看包点赛道的发展
老字号的传承与创新
用逆向思维，成就快餐坪效王
千亿级粉面赛道的困境和机会
不确定时期下，烧烤品牌如何稳定前行？
火锅品牌如何实现“二次升级”
中餐现代化和西贝的探索
扫描二维码
关注红餐公众号
打开抖音搜索页扫一扫
关注红餐网抖音号
