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导语

Introduction

作为包点赛道中的佼佼者,巴比食品用一个小小的包子,创造了品类IPO的佳话。《红咖说》第7期,红餐网创始人陈洪波和巴比食品创始人刘会平、《商界评论》首席经济学家、优势资本管理合伙人郑翔洲,就巴比食品的发展、包点赛道的变化、以及餐饮企业上市发展等系列问题展开了深度对话。

刘会平:包点赛道大有可为,“包子第一股”巴比要做“万店连锁”

上市近两年,外部环境动荡,餐饮市场进一步加速洗牌,巴比食品又是如何在风起云涌的时代中,用小切口打开大时代的?

2022-12-28 18:23:41

刘会平:餐饮+食品工业,巴比未来的潜力很大

郑翔洲:新疆烤包子,怎样才能做大?

在互联网时代,我认为餐饮外卖的占比会越来越高,早中晚各个用餐时段的产品高度结合的现象也会越来越常见。

—— 刘会平 巴比食品创始人

有人说美国饭桌上的东西80%是有品牌的,但中国饭桌上的东西80%都是没有品牌的,这也是包子这个品类的真实现状。

—— 郑翔洲 优势资本管理合伙人

包点赛道出现了一些新的延展,大家纷纷在“包子+”上做功夫。但是加法不能盲目,还是要看消费者的意愿去进行,不然就是一种内耗。

—— 刘会平 巴比食品创始人

在我看来,没有特色的特色小吃才可以做大,没有特色的特色小镇才可以有发展。因为有特色的产品很难实现普遍化和标准化。

—— 郑翔洲 优势资本管理合伙人

包点品牌难以走向全国,且多数是区域品牌。从连锁企业的角度来讲,真正难的不是商业模式,而是管理模式。

—— 郑翔洲 优势资本管理合伙人

未来面点类产品必然都是由中央厨房做成半成品类,洗好、切好、包好再配送到门店,简单加工即可出售,这是必然趋势。

—— 刘会平 巴比食品创始人
刘会平
巴比食品创始人

2003 年创立“巴比”品牌,经过 20年的发展,已开设 4000 余家巴比早餐连锁门店,为数百万顾客提供安全、放心、健康的早餐食品,成为早餐市场公认的领军品牌。

郑翔洲
优势资本管理合伙人

《商界评论》首席经济学家,著名商业模式设计专家,畅销书《资本与商业模式顶层设计》《新商业模式创新设计》作者。投资案例:1919 酒类直供、罗牛山并购等。

陈洪波
红餐网创始人

拥有多年餐饮一线经验及十多年餐饮媒体建设历程,2007年创办红餐网,长期以来坚持不懈为广大餐饮人搭建产业服务平台,为推动中国餐饮业的发展而前行。