麻爪爪创始人于学航:建工厂到现在没亏过,供应链建设一定要循序渐进
红餐编辑部 · 2024-03-27 21:04:10 来源:红餐网 4331
稳定的供应链不仅是产品口味的保障,也是餐饮品牌规模扩张的后盾。伴随着餐饮业连锁化率的提升,餐饮企业间供应链能力的比拼也日益激烈。
在“2024中国餐饮产业峰会”上,麻爪爪创始人于学航表示,对餐饮品牌而言,自建供应链是一项很有意义的投资,“如果卤味品牌没有自己的工厂,要给消费者提供新鲜好吃的产品、创新产品口味、快速响应市场,也是很难做到的”。
在于学航看来,餐饮品牌建设供应链,一定要循序渐进。建工厂前,要先预估需要多少产能。以麻爪爪为例,1.0工厂是4500平,只投了几百万,市场做到了2个亿左右,这之后又新修了15000平的工厂,能支撑1200家店。“从建工厂到现在,没有亏过钱。”于学航表示。
(作者:红餐网梁盼;编辑:方圆)
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