百品日光创始人李科：餐饮内卷不是坏事，卷的过程就是升级进化的过程
红餐编辑部 · 2023-10-11 13:48:36 来源：红餐网 875
针对餐饮行业日益内卷这一现象，百品日光创始人李科在第三届中国餐饮品牌节上分享了自己的看法。
△百品日光创始人李科
李科认为，“卷”其实是一个非常正常的现象，它往往也意味着创新，“卷”的过程往往也是升级进化的过程。
在他看来，餐饮行业还有很多创新的机会。以一片红海的火锅赛道为例，李科认为，火锅的创新还可以在味道的创新、品质的创新、产业链的创新上深挖。
具体以味型为例，在麻辣火锅大行其道的时候，百品日光针对火锅非麻辣味型提出了三个破题方案，其中之一就是番茄味道。“番茄是一个普适性的味型，具有广泛的消费基础。”李科说道。
（作者：红餐网梁盼；编辑：洪君）
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