2026年9月22日，“第八届中国餐饮红鹰奖”榜单正式公布！据悉，“第八届中国餐饮红鹰奖”共设立了“2026年度餐饮品牌力百强”“2026年度餐饮区域标杆品牌”“2026年度餐饮商业价值品牌”“2026年度餐饮黑马品牌”四大奖项。

“2026年度餐饮区域标杆品牌”作为“第八届中国餐饮红鹰奖”重要奖项之一，在上届的基础上进行了升级，对区域标杆品牌进行了更为系统、精细的分类，评选的区域数量从上一届的20个扩展至28个。其中，“2026年度新疆餐饮标杆品牌”有10个餐饮品牌上榜。

新疆菜的出圈，是近年来中国餐饮市场最值得关注的品类现象之一。红餐产业研究院发布的《新疆菜发展报告2026》显示，截至2026年6月，全国新疆菜门店数约为4.5万家，较2023年12月增长15.4%，新疆菜正从地域风味走向全国市场。

此次上榜“2026年度新疆餐饮标杆品牌”的10个品牌覆盖了新疆菜、粉面、烤串、烤鱼、干锅虾等多个细分赛道，既有深耕新疆本土多年的品牌，也有在品类创新和全国化拓展上走在前列的新锐力量。

在全国化拓展和品类创新方面，古丽么么虾、辣风芹新疆炒米粉、吴佳拌米粉、马有鱼·馕坑烤全鱼分别以口味创新、品类深耕和工艺融合为路径，代表了新疆餐饮品牌走出去的不同探索路径。

古丽么么虾切入的是新疆干锅虾赛道，其核心创新在于味型的差异化。品牌以“干锅+火锅”的双重用餐体验为特色，部分门店配备新疆歌舞表演，将西域风情融入日常餐饮场景。在门店布局上，古丽么么虾以新疆为大本营，在伊宁、喀什、和田等地均有门店，同时向北京等一线城市渗透，走出了一条“新疆风味+全国连锁”的路径。

辣风芹新疆炒米粉是新疆炒米粉赛道中品牌化程度较高的连锁企业。辣风芹已建立专业的酱料生产工厂，从源头把控食材品质，结合标准化制作流程保障出品稳定。

吴佳拌米粉是新疆米粉赛道的实力品牌。在供应链端，吴佳拌米粉自建中央厨房，自主研发新疆特色辣椒酱、肉酱、方便米粉等多款零售产品，通过电商将触点延伸至门店之外。

马有鱼·馕坑烤全鱼将烤鱼与新疆馕坑工艺结合，首创了“馕坑烤鱼”这一新品类。主菜选用刺少的海鲈鱼，经独家秘料腌制后放入馕坑烤制，形成了“馕坑新烤法，烤鱼更入味”的产品特色，是新疆烤鱼赛道中品类创新和品牌声量较为突出的代表。

海尔巴格、金柱大盘鸡和胖老汉则分别代表了清真正餐、大盘鸡单品和椒麻鸡品类的新疆本土品牌化路径。

海尔巴格创建于1999年，是新疆海尔巴格餐饮股份有限公司旗下的清真餐饮品牌。品牌以新疆地方特色餐饮为核心，目前已发展为集旅游、住宿、零售、食品加工等业务于一体的多元化产业集团。

金柱大盘鸡经过三十余年发展，已实现产品量化和标准化操作流程，建立了店长制管理体系，是新疆大盘鸡品类中品牌积淀最深的代表之一。

胖老汉始创于1995年，从乌鲁木齐的夜市小摊起步，深耕新疆家常风味三十余年，招牌椒麻鸡选材讲究、汤汁秘制，是极具代表性的新疆特色美食。品牌在守正的同时不断推出新式衍生菜品，并完善冷链配送与门店运营体系。

烧烤赛道中，楼兰秘烤主营烤全羊、烤羊排、烤羊肉串等新疆烧烤，以古楼兰的建筑风貌和市井生活为场景蓝本，手绘壁画、锻打铜壶等元素还原了南疆民俗生活场景。

此外，新疆菜品牌石榴红了、五谷虫子鸡也以独特的定位和特色上榜。

石榴红了是乌鲁木齐当地具有较高人气的连锁新疆风味餐厅，主营地道新疆菜品，致力于将“疆滋疆味”以连锁化的方式呈现给更广泛的消费者。

五谷虫子鸡将柴火鸡的烹饪特点与食材新鲜度结合，提炼出“因为食材好，才敢现场炒”的核心主张，将铁锅炒制的现场体验与食材品质的可感知性融为一体，在新疆大盘鸡和辣子鸡之外，开辟了一条以食材品牌化为核心的差异化路径。

新疆餐饮的独特之处在于，它的品牌化进程始终与地域文化紧密绑定——馕坑、辣皮子、拌米粉、楼兰场景等，这些元素既是产品差异化的来源，也是品牌认知的锚点。在品类热度持续升温的当下，这10个品牌的上榜，反映了新疆餐饮正在从“地域风味输出”走向“品牌能力构建”的阶段。