2024年4月郑州开首店，7个月门店数30+，两年门店数郑州57家，省内109家，130平的店营业额能破60万……这一串串硬核数字背后指向同一个名字——我的小板凳街坊火锅！

作为郑州现象级的社区火锅品牌，小板凳街坊火锅从创立之初就将“烟火气”、“质价比”刻进DNA。

在很多火锅经营者的认知里，人情味意味着主动让利以稳住长期客群，质价比代表放下即时营收以沉淀市场口碑。很多品牌只能兼顾其一或只能坚持一时，而小板凳却能实现“质价比”和“强营收”的双向兼顾，走出逆势盈利的社区火锅路线，离不开下面这几招？

质价比卡准生态位，50~60元人均对标80~120元品质

《中国餐饮发展报告2025》显示，火锅人均消费从2022年的86.7元，跌至2025年的77.1元，四年降幅达11%。公开资料显示，巴奴人均从148元降至138元，湊湊三年客单价累计降了27元。人均消费下滑，是经济下行趋势下，消费者点单更加谨慎的表现。

小板凳街坊火锅选择卡位50-60元人均价格带，精准承接这一部分介于贵价火锅和平价小火锅之间的消费客群，而这个客群又有一个共通的地缘属性——都在社区。这波定价策略既锚定了门店的消费人群，又奠定了品牌的定位调性，可谓是精准卡位，找准街坊火锅长期发展的核心支点。

消费者虽捂紧钱包，但是在其心智中，“值得”比“便宜”更重要。

为让街坊邻居吃得“值得”，小板凳严控选品体系，筛选火锅赛道头部前30爆款产品，既集中资源又降低教育成本，把消费者爱吃的锅底、食材做到极致，同时利用供应链优势，用优质菜品支撑质价比。

正是这份对产品的严苛，让澄明和小板凳实现双向奔赴。澄明番茄汤、菌汤、酸汤爆款锅底，牢牢铸就小板凳在街坊心中的信任基石，成为升腾不息的街坊烟火最稳定的燃料。

街坊文化拉开差异，人情味既是人心所向也是营收利器

社区是城市的细胞，小板凳做的就是渗透细胞，成为街坊邻居的生活方式。

在任何一家小板凳门店，常常会看到这一幕幕：

矮桌矮凳、木质桌椅、暖色灯光……像极了在姥姥家吃饭；

围坐在角落写作业的孩子，随手接了一杯可乐边写边喝；

年轻妈妈们边嗑瓜子边唠嗑，晚饭顺便就在小板凳解决了

…

中国人讲究“情”，而街坊文化就是小板凳的精神内核。门店不单单是吃火锅的载体，更是街坊邻里的休闲据点，是便民服务站，是家之外的第二个会客厅。走进邻里日常，成为人们自然而然的生活方式。

家庭聚餐，去小板凳；家里来客，去小板凳；打个牙祭，去小板凳……高黏性成就高复购，街坊邻居的信任成为反哺门店营收的增长密码。

结构效率筑牢品牌壁垒，小板凳的模型不是看不懂而是抄不来

说到社区火锅，很多品牌容易陷入低价内卷泥沼，小板凳坚持质价比路线，是如何平衡品质、成本、利润三者之间关系的呢？

这就不得不提到小板凳的“效率模型”——

整合全产业链资源实现工厂直供，砍掉中间流通环节极致压缩成本。

传统火锅店行业，每张餐桌通常需要配置 1.5 人，而小板凳通过AI智能称重系统、AI系统与收银系统绑定，每桌仅需 0.5 人；

依托科技和供应链优势，小板凳的人力成本占比能做到仅8%；

每周二免费送毛肚，看到的是一年送出100吨，看不到的是背后一套精密计算过的毛利模型；

凭借供应链优势和极致人效比，平均100+平方的店面能做别人500平甚至800平的业绩；

……

依托锅圈食汇成熟的供应链系统，小板凳的效率模型得以支撑，“50~60元人均消费对标80~120元食材和出品品质”的核心逻辑真正实现价值闭环。

澄明七个番茄作为小板凳街坊火锅核心底料供应商，理念同频，共同深耕“质价比”赛道，依靠的正是强大的研产供销一体化模式。一端依靠鹿邑、四川、贵州三大生产基地夯实品类壁垒，一端协同50000+餐饮门店共创风味稳定出品，从而切实兑现消费者心中 “吃得值” 的承诺。