《中式炸鸡品类发展报告2026》：300亿赛道提质升级，地域风味杀疯了！

红餐产业研究院 · 2026-06-26 17:54:50 来源：红餐智库 758

为深入了解我国中式炸鸡赛道的发展现状，红餐产业研究院与老韩煸鸡联合发布了《中式炸鸡品类发展报告2026》。

近年来，在消费需求增长与社交媒体传播的双重推动下，加之炸鸡品类具备标准化程度高、运营模式相对轻量、供应链体系成熟等优势，炸鸡赛道近年来发展势头强劲。据红餐大数据，2026年全国炸鸡市场规模有望突破1,300亿元。

其中，中式炸鸡作为近年快速崛起的细分赛道，立足本土消费需求，通过挖掘地方风味、融合传统饮食文化以及打造轻量化门店模型，逐步探索出一条差异化的发展道路，并正逐渐成为推动炸鸡赛道增长的重要力量。

那么，当下我国中式炸鸡赛道的发展现状如何？有哪些发展动向？未来的发展又面临哪些机遇和挑战？为此，红餐产业研究院与老韩煸鸡联合发布了《中式炸鸡品类发展报告2026》。以下为报告的部分内容展示。

01.2026年中式炸鸡市场规模或超300亿元，赛道发展由“提速”转向“提质”

我国中式炸鸡赛道的发展大致经历了四个主要阶段，并于2020年前后进入快速发展期。与快速发展期初期以门店扩张和市场教育为主的发展特征不同，2025年以来，中式炸鸡品类在保持较快增长势头的同时，赛道竞争也逐步由“品类红利驱动”转向“综合能力驱动”，品牌力、运营效率以及供应链能力正成为决定品牌竞争力的关键因素。

在此背景下，中式炸鸡赛道整体保持着较强的发展活力。据红餐产业研究院测算，2026年全国中式炸鸡市场规模将达到300亿元。

从市场主体的发展情况来看，近年来中式炸鸡相关企业数和门店数保持稳步增长态势。据企查查数据，2025年全国中式炸鸡相关企业注册量和存量分别同比增长38.6%、18.9%；2026年1—6月的相关企业注册量和存量同比分别增长44.7%和5.5%，中式炸鸡的创业热情依然较高。

门店数方面，据红餐大数据，截至2026年6月，全国中式炸鸡门店达到2.8万家。但从赛道整体来看，当前中式炸鸡赛道仍处于较为分散的发展阶段，门店数在5家及以下的品牌占比达到95.7%，连锁化率和市场集中度仍有较大的提升空间。

从线级城市分布来看，中式炸鸡门店的扩张重心出现阶段性变化。2025年，中式炸鸡门店扩张更青睐一线、新一线、二线城市，这三个城市线级的中式炸鸡门店数占比较2024年明显上升；进入2026年，这一发展态势有所逆转，四线、五线及以下城市的中式炸鸡门店数占比均出现不同程度上升。

从区域分布来看，华东地区仍是中式炸鸡门店最为集中的区域。不过，近年来华中、华南及西北地区的门店数占比持续提升，中式炸鸡的区域覆盖范围正不断扩大，市场渗透程度进一步加深。

随着中式炸鸡门店覆盖城市和区域不断扩大，中式炸鸡赛道的品牌竞争持续加剧，并逐步形成多梯队发展格局。据红餐大数据，截至2026年6月，“千店品牌”临榆炸鸡腿全国门店数已超过5,100家；聚焦生炸鸡架的满巍明生炸鸡架门店数则达到840余家；老韩煸鸡、虎头炸·潮汕南乳炸鸡则成为各自细分赛道的佼佼者，截至2026年6月门店数均超400家。

与此同时，爆掌柜生炸鸡架、咏巷炸鸡、故里炸鸡、京津炸鸡、霸夫蒜香炸鸡等品牌亦保持稳健扩张，截至2026年6月均已开出上百家门店。但也有部分品牌因产品创新不足、品牌老化及经营策略调整滞后等因素，出现门店收缩现象。

这些不同品牌的发展表现背后，反映出中式炸鸡品牌成长节奏的明显分化。据红餐大数据，截至2026年6月，在样本品牌中，成立年限在3年以下、6～10年的中式炸鸡品牌门店数同比平均增长18.9%和11.8%，而成立年限在3～5年、11～20年、20年以上的中式炸鸡品牌门店数同比平均下降4.1%、3.5%、1.2%。

整体来看，中式炸鸡赛道正进入“强者成长、弱者出清”的阶段。赛道增长红利正加速向两类品牌集中：一类是完成产品市场验证、进入快速成长期的新锐品牌；另一类是已经跑通标准化门店模型，逐步进入规模扩张期的成熟品牌。相比之下，处于转型调整期或尚未形成成熟经营模型的品牌，则面临较大的经营压力和淘汰风险。

在这一过程中，一批兼具产品特色、运营能力和规模化扩张能力的品牌逐渐脱颖而出，成为中式炸鸡赛道高质量发展的代表。

比如老韩煸鸡，其在“三炸一煸”工艺基础上，让川菜经典菜式干煸辣子鸡成为适配多个消费场景的休闲小吃，广受市场欢迎。经历了早间的快速成长期后，目前老韩煸鸡坚持长期主义，持续夯实品牌力、供应链实力和优化门店模型，实现门店持续增长。

从老店经营表现、新店起量能力、跨区域复制能力以及持续扩张能力等维度来看，老韩煸鸡已逐步摆脱对短期流量和首店红利的依赖，展现出较强的长期经营能力和发展韧性，正从依靠单品爆红的成长型品牌，逐步向具备持续增长能力的长生命周期品牌演进。

02.产品精细化、营销互动化等特征，推动中式炸鸡赛道迈入系统化升级阶段

在消费需求升级、行业竞争深化及加盟商投资趋于理性等因素的共同驱动下，中式炸鸡赛道呈现五大发展特征：其一，产品创新持续精细化，风味、鸡肉部位与食材结构走向多元化；其二，品牌依托产品、场景、门店与渠道的多维创新，持续拓宽消费边界；其三，中式炸鸡赛道整体进入“品招时代”；其四，品牌营销由单向传播转向双向互动与用户共创；其五，上下游产业链协同能力持续完善，为产品迭代与门店扩张提供系统支撑。

1.中式炸鸡品牌产品创新持续深化，风味多元化、部位精细化和食材多样化特征明显

近年来，产品创新已成为中式炸鸡品牌提升市场竞争力的重要策略。据红餐产业研究院观察，2025年至2026年6月，老韩煸鸡、虎头炸·潮汕南乳炸鸡、满巍明生炸鸡架等多个中式炸鸡品牌保持稳定的产品创新节奏。

2025年至2026年6月中式炸鸡样本品牌的新品呈现三大特征，一是风味创新既深挖荆楚、潮汕、老北京等本土地域特色口味，又融合生椰拿铁、爆米花等跨界新奇风味；二是对鸡肉部位精细化挖掘，聚焦鸡腿筋、鸡柳条、鸡脆骨等小众部位打造特色单品；三是食材边界持续拓宽，引入鸭肉、肉肠、豆皮肉卷等非鸡肉类食材丰富产品矩阵。

以老韩煸鸡为例，其产品创新已从单纯的新品研发，升级为围绕干煸工艺展开的品类创新。具体来看，近年来老韩煸鸡通过挖掘鸡身特色部位、拓展全鸡价值开发，并将干煸工艺延伸至鸭肉、牛肉、海鲜等更多食材，逐步构建“万物皆可煸”的产品创新体系，为中式炸鸡产品创新提供了新的发展思路。

与此同时，在产品体系建设方面，老韩煸鸡坚持聚焦核心产品的发展思路，通过构建“核心单品+场景补充”的产品结构，并结合不同区域消费者的口味偏好进行适度本地化调整，在保持品牌特色与产品聚焦度的同时，兼顾市场适应性与门店盈利能力，实现标准化复制与区域化运营之间的平衡。

2.需求升级、竞争加剧以及加盟商投资趋于理性，共同推动赛道迈向“品招时代”

据红餐产业研究院观察，当前中式炸鸡品牌普遍采用“加盟为主、自营为辅”的发展模式，借助加盟体系快速实现市场覆盖和规模扩张，自营门店则更多承担品牌展示、运营验证和模式优化等功能。

随着中式炸鸡由品类红利驱动逐步转向品牌竞争驱动，品牌的扩张逻辑也在发生变化。相较于过去更关注加盟商数量和开店速度，越来越多的品牌开始将重心放在加盟商筛选、多店经营能力培育以及门店长期盈利能力提升等方面，推动加盟体系从“重数量”向“重质量”转变。中式炸鸡赛道正逐步迈入以优质加盟商竞争为核心的“品招时代”。

在“品招时代”背景下，中式炸鸡品牌正持续优化加盟体系建设，推动品牌实现更高质量的扩张。以老韩煸鸡为例，目前其已形成涵盖旗舰店、标准店、形象店、中岛店、主题体验店等在内的多元化门店矩阵。其中，标准店凭借面积较小、选址灵活、人员配置精简等特点，具备较低的投资和运营门槛，能够在保证经营效率的同时实现快速复制，为品牌区域扩张提供支撑。

与此同时，老韩煸鸡正在推进新一轮门店形象升级，以品牌战略为导向，通过优化门店视觉形象和顾客体验，进一步强化“干煸辣子鸡”这一核心产品的价值表达，持续夯实品牌在中式炸鸡赛道的领先优势。红餐产业研究院获悉，其全新门店形象预计将于2026年9月正式推出。

在加盟商管理方面，老韩煸鸡设置了较为完善的加盟商筛选机制，通过多重准入标准提升加盟商质量。当前，老韩煸鸡的加盟商以职业加盟商和多店加盟商为主，35%的加盟商拥有2~3家门店，部分加盟商门店数量达到8~10家，体现出较强的加盟商认可度和门店复制能力。

3.中式炸鸡品牌营销方式日益多元，营销重心从单向传播向互动传播转变

随着中式炸鸡赛道竞争加剧以及消费者媒介接触习惯变化，品牌营销逐渐从传统广告投放向内容化、互动化和体验化方向发展。

具体来看，近年来，中式炸鸡品牌主要通过社交媒体运营、明星代言、跨界联名以及体验式活动等方式强化品牌曝光、提升消费者互动，并推动品牌实现破圈传播。相比单向传播时代，当前品牌更加注重消费者参与和情感连接，通过多元化营销方式持续提升品牌影响力和市场认知度。

在打造高辨识度产品和持续提升产品研发能力的基础上，老韩煸鸡近年来不断完善品牌营销体系，推动品牌建设迈向系统化、精细化发展。

例如，在线上营销方面，老韩煸鸡主要依托社会热点打造社交话题提升曝光，线下营销则通过多种体验活动拉近用户距离。同时，老韩煸鸡重构了明星营销逻辑，借助专业大厨夯实产品品质认知、年轻艺人塑造差异化品牌标签、多圈层明星扩大大众覆盖面，将明星资源转化为长期品牌资产。此外，其持续开展跨界合作，联动不同类型的IP，持续丰富品牌触点，增强与年轻消费群体的沟通深度。