今年夏天，咖啡圈最火的喝法是“全冰去水”？

近日，红餐网观察到，咖啡“全冰去水”的喝法在社交平台走红，仅“全冰去水”这一话题，在小红书平台浏览量就已经达750多万，抖音相关视频播放量更是超2000万。

△图片来源：小红书截图

△图片来源：抖音截图

所谓的“全冰去水”，最初是追求醇厚口感和长时间饮用的咖啡消费者，在点单时手动备注的隐藏喝法，其核心做法是去除咖啡饮品中的直饮水成分，以冰块填满整杯容器，最后形成只由冰块和意式浓缩咖啡液组合成的产品。

随着“全冰去水”这一隐藏咖啡喝法在社交平台走红，多家头部咖啡品牌也顺势布局，将这一消费者自创的喝法纳入自身产品体系，推出了标准化、规范化的“全冰去水”咖啡饮品。

比如瑞幸，从4月开始，就将“全冰去水”纳入小黄油美式官方点单选项，消费者无需备注即可直接在温度栏选择该规格。不仅如此，为了进一步方便消费者选择，瑞幸还在6月还加码推出“全冰去水专属菜单”。 专属菜单除了有小黄油美式，还新增了全冰黑巧美式这款新品。在价格上，单杯价格在10元左右，延续了品牌性价比风格。

△图片来源：瑞幸微信号截图

Manner咖啡也在菜单中新加入了“全冰去水”的喝法。6月9日，Manner咖啡在全国门店推出了“全冰黄油SOE”新品。据介绍，该新品选用黄油榛果风味SOE咖啡豆作为核心基底，还提供“去牛奶”和“加牛奶”两个版本供消费者选择。其中“去牛奶”版，实际液体含量约为75ml，“加牛奶”版实际液体含量则约为195ml，单杯价格均为20元。

△图片来源：Manner咖啡点单小程序截图

推出“全冰去水”咖啡饮品的，还有星巴克。值得一提的是，星巴克的“全冰去水”饮品在风味层次上做了升级。据星巴克6月11日推文，其新发布的四种“全冰美式”咖啡喝法，分别为“全冰美式咖啡+冰淇淋”、“全冰美式咖啡+搅打稀奶油”、“全冰美式咖啡+稀奶油”和“全冰玫瑰20美式+稀奶油”，主打通过不同的组合搭配，为消费者提供丰富的口感体验。定价上，系列产品的单杯价格大多在30元以上。

△图片来源：星巴克小红书账号截图

为何一众头部咖啡品牌都在上线“全冰去水”系列产品？在红餐网看来，“全冰去水”凭借独特的饮用体验走红网络，积累了可观的用户热度与市场需求。咖啡品牌顺势将这一个隐藏喝法标准化、产品化，既能贴合年轻消费者的个性化饮用偏好、提升用户认可度，也能有效盘活社交流量，将线上热度转化为线下实际销量，助力品牌实现业绩增长。

以瑞幸为例，红餐网观察到，其“全冰去水”咖啡饮品一经推出就受到不少消费者的认可，“好喝，瑞幸也是听劝”“这波上大分”等好评不断；并且瑞幸“全冰去水”咖啡饮品的销量也较为火爆，比如全冰黑巧美式这款新品，在广州、辽宁、安徽等地门店就出现了售罄现象。

△图片来源：瑞幸点单小程序截图

对于头部咖啡品牌结合消费热点趋势，推出“全冰去水”产品大获消费者追捧的现象，有业内人士评价认为，这也给行业提供了启示，“贴合用户真实需求、紧跟市场风向的产品迭代，是咖啡品牌持续出圈、提升市场竞争力的关键。”不过业内人士也提醒到，紧跟消费热点趋势推出产品，也对品牌的供应链、门店运营等方面提出了更高要求，品牌需结合自身情况理性研判、审慎布局。

未来，咖啡品牌们又会如何捕捉消费趋势进行产品布局，红餐网也将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐