覆盖产品、品牌与全场景的冰淇淋甜品化解决方案。

当下的餐饮市场，一道出色的甜品，其引流与转化效率可能胜过一句精心策划的广告语。

据观察，年轻客群的到店决策中，甜品或冰淇淋的颜值与品牌影响力，正成为不可忽视的关键因素。甜品已从一个“配角”，跃升为影响消费决策、驱动门店增长的关键变量。

然而，如何将这股“颜值与情绪红利”稳定地转化为可复利的增长？餐饮经营者普遍面临着自制成本高、品质把控难、缺乏品牌溢价的共性痛点。

基于对行业趋势与核心痛点的深度洞察，全球知名冰淇淋品牌哈根达斯，在第三十四届上海国际酒店及餐饮业博览会（Hotelex Shanghai 2026）上，给出了答案：品牌不仅全球首发了专为餐饮渠道设计的2.04KG规格新品，更正式推出一套覆盖产品、品牌与全场景的 “冰淇淋甜品化解决方案”。

这套方案的背后，是哈根达斯对餐饮渠道的系统思考。正如通用磨坊中国区总裁兼董事总经理苏强先生所言，这一举措的核心战略在于“将我们深厚的品牌资产与卓越产品力，转化为可量化、可感知的商业价值，助力合作伙伴在体验经济中把握先机。”

△通用磨坊中国区总裁兼董事总经理苏强

餐饮老板们，为何集体盯上了“甜品”？

餐桌上，甜品的出镜率变高了，各类餐饮门店都在“加码”这门生意。

餐饮人集体“加码”甜品生意的举措并非偶然，背后是餐饮经营逻辑的转变：当消费者越来越倾向于为“品质”买单、为“情绪价值”付费，当市场竞争从“吃饱”转向“吃好”，越来越多餐饮人开始在“甜品”上发力，原因也并不复杂。

首先，甜品既能抓住“漂亮饭”红利，又能引爆社交传播。一道品质和颜值都在线的甜品，能灵活融入不同场景，为消费者创造可感知的价值。而对餐饮经营者来说，甜品是菜单创新的“轻量化选项”，可快速迭代，响应季节营销节点。

再者，甜品毛利率可观，是门店营收的增长突破口。 据了解，餐饮甜品的平均毛利率普遍较高，在租金、人力、原料成本不断攀升的当下，可成为门店利润增长的突破口，能够有效带动门店的营收。

然而，此前很多餐饮老板并没有意识到这一点，甜品一度成为餐饮“利润洼地”，有业内人士指出，冰淇淋等甜品，正是尚未被激活的增长点。如何将这一“关键变量”转化为“确定性增量”？哈根达斯2.04KG规格新品的出现，正在激活这片价值蓝海。

哈根达斯2.04KG规格冰淇淋，为餐饮场景而生

甜品的价值正在被看见，但稳定落地的难点，却卡住众多餐饮老板。

自制成本太高，是第一道坎。原料、设备、人工、冷链，自制甜品的每一个环节都在吃掉门店的利润，综合下来，成本往往比直接采购高出不少。

品质把控难，也是行业普遍面临的难题。纯手工现场制作的甜品，口感和出品速度往往不太稳定。今天这个师傅做出来的味道，明天换一个人可能就不一样。遇上用餐高峰，出餐慢、出品不稳也更容易导致客诉。更棘手的是，即便一家店能解决这些问题，对于连锁品牌而言，精细化运营的难度也会成倍放大。

缺乏品牌溢价支撑，则是另一大痛点。自制或白牌甜品，消费者往往对其缺乏明确的品质认知，它到底值多少钱？好在哪里？消费者心里没有评判标准，定价的容忍度也不高，导致门店陷入两难：定价高了容易被质疑，定价低了又难以覆盖成本。

针对一款冰淇淋究竟“好不好用”，红餐网也从不同餐饮从业者的反馈中，梳理出了三个关键评判标准：出品好且稳定，顾客认可度高，成本合理。

作为深耕赛道多年的高端冰淇淋品牌，哈根达斯此次推出的2.04KG小规格新品，并非简单提供“一桶冰淇淋”，而是针对上述三点，给出了精准回应：

产品力打底：始终如一的严选标准与匠心工艺。“浓醇”是哈根达斯在消费者心中最深的标签之一，这得益于其10倍生牛乳精华的浓郁奶香，以及臻选全球原料打造的本真风味。对餐厅而言，这意味着无论是直接上桌，还是用来搭配华夫饼或其他菜品，冰淇淋的风味都足够突出，真正做到“百搭”。

口感方面，哈根达斯低空气含量工艺带来的绵密丝滑，既保证了入口的口感，也保证了冰淇淋出品稳定，没有冰晶。这意味着门店无需依赖专业甜品师的手艺，即能保证每一次点单、每一家门店的高质量出品。

品牌力赋能：从“解释成本”到“价值认同”。作为高端冰淇淋品牌，哈根达斯本身就是品质和价值感的代名词，6种核心原料造就的干净配方也更契合健康饮食消费的趋势。餐厅引入哈根达斯，无需费心解释“这道甜品为什么值这个价”，消费者对品牌的心理价位已有认知，愿意为品牌溢价买单，解决“定价容忍度低”的难题。

成本合理，运营高效：2.04KG规格具备一套“精算逻辑”。传统7.4KG大桶装产品在部分餐饮渠道存在一些痛点：占冷库空间大、开封后反复解冻导致品质下降，还会造成浪费。2.04KG小规格产品更能助力门店实现“小步快跑”的灵活运营，与7.4KG大桶装产品形成互补：

• 降低损耗：单次开封后使用周期更短，避免反复解冻造成的品质波动与浪费。
• 资金友好：随用随补，门店可根据实际销量灵活采购，减少资金占用与库存压力
• 空间友好：小巧规格适配各类门店的冷链储存条件，无需单独开辟大容量冷库

不需要研发成本和团队，不需要专业甜品师，不需要大冷库，也不需要一次性调用大量资金——哈根达斯2.04KG小规格新品这一“轻量化”解决方案，为那些想做甜品却一直被成本、技术、空间卡住的餐厅，提供了轻松上手的选项。无论是高端酒店、连锁品牌，还是中小型独立门店，都能找到适合自己的落地方式。

不止于产品，更是“甜品+”场景化解决方案

产品够硬是基础，但放到合适的场景里，才能发挥真正的价值。哈根达斯的答案，不是宏大的“品牌赋能”理论，而是针对高端酒店、中式正餐、中式休闲餐、西式正餐、西式快餐等核心渠道场景，提供从洞察趋势、产品研发、呈现方案到运营支持的精细化“甜品+”解决方案。

以12种核心口味和季节限定口味的桶装冰淇淋为矩阵，哈根达斯选择与合作伙伴一起共创：这家酒店的大堂吧下午茶，配什么口味更好？那家西餐厅的菜式研发，用哪种组合更能创造记忆点？从产品到呈现，哈根达斯真正站在了餐厅的角度，帮他们想清楚“这道甜品该怎么卖”。

在Hotelex展会上，哈根达斯创意研发团队与世厨联国际裁判Louie Ye大师联合演绎了一系列冰淇淋菜品，展示了“甜品+”在不同场景下的无限可能：

西式正餐：“餐后甜点”的经典焕新

在西式正餐这类精致场景中，顾客对菜品的颜值和创意往往要求极高。哈根达斯冰淇淋不仅颜值高且质地丝滑、造型稳定，是摆盘创作的理想食材。以“经典焕新”为核心，哈根达斯依托法式甜点基因，用冰淇淋演绎经典法式甜点，提供西式正餐创新新思路的同时，强化了用餐仪式感与高端体验。

△西式正餐 可露丽四重奏

这些菜品不是简单的“挖一球放上去”，而是真正把冰淇淋当成核心食材，与不同的材料和热菜搭配，让人感觉耳目一新，让冰淇淋甜品从“餐后甜点”变为整套菜单的记忆锚点。

为了帮门店省去“自己琢磨”的时间，哈根达斯还提供了灵感冰淇淋菜式库，从摆盘参考到出品流程，都有详细说明。无论是想推一款季节限定甜品，还是想在菜单上增加一个引流爆款，都能快速落地，助力餐饮门店抓住流量。

中式正餐：不止是放松味蕾的“配套甜品”，也是“情绪价值的提供者”

在川菜等中式正餐场合，消费者吃到后半程，味觉容易产生疲劳。传统中式糖水，比如酸梅汤、冰粉、果汁等同质化严重，很难给顾客留下深刻印象。

此时来上一勺浓醇绵密的冰淇淋，不仅能让味觉从咸鲜热辣中暂时抽离，更能让顾客感受到从味蕾到情绪都被照顾的满足感，为这顿饭加了一层精致的“收尾仪式”，显著提升顾客的整体用餐满意度与记忆点。

△中式正餐 四序呈祥

哈根达斯做的还不止于此，它为合作门店提供专属冰柜、甜品器皿以及品牌插卡支持，直接将高端品牌价值外化呈现，解决了餐饮人最头疼的问题：如何让消费者感知到“价值”。

事实上，针对中式正餐等各类消费场景，哈根达斯还提供了专业的味觉搭配方案。比如将冰淇淋与中式时令食材结合，从风味到质地，让每一道融合甜点都既有格调，又能提升用餐体验的满意度，实现体验升级。

高端酒店：从“配套标配”到“体验加分项”

对于高端酒店而言，甜品早已不是“有就行”的配套，而是体现服务水准与餐食价值的关键指标。从大堂吧台的下午茶，客房的欢迎甜品、主题宴会的精致点心、自助餐……每一个场景对甜品的需求都不一样，呈现方式与份量也各不相同。

而哈根达斯针对大堂吧、客房送餐、主题宴会、自助餐等不同场景，均设计了差异化的产品组合和呈现方式，比如客房送餐可以搭配精致的小杯产品/脆皮条，主题宴会结合冰淇淋研发创意菜式，从产品到呈现，将甜品的打造真正融入酒店的服务体系，让每一道甜品都成为提升住客体验的“加分项”。

△酒店下午茶 疯帽子午后茶会

西式快餐：从“效率牺牲”到“品质与速度兼得”

西式快餐对出餐效率的要求颇高，甜品在这个场景下，往往被压缩成“可有可无的配角”，要么品质一般，要么干脆没有。

哈根达斯2.04KG小规格产品让更多门店有了做甜品生意的更优选。不需要专业的甜品师，任何一个店员都能快速出品，而哈根达斯的品牌价值，又能让这款甜品能在快餐场景下，为消费者提供物超所值的价值感。

△西式快餐 草莓芭菲

除此之外，在日料店，它可以自然融入料理的摆盘，咖啡茶饮店则可以用它推出季节限定饮品或制作招牌饮品。

从正餐到小吃快餐再到茶饮赛道，从日常消费到宴请场景，哈根达斯2.04KG小规格产品几乎可以嵌入任何需要“甜品”的业态。

结 语

甜品这门生意，正在成为一个越来越重要的变量，但这个变量能不能变成增量，取决于两件事：有没有足够硬的产品撑住品质，以及有没有足够细的方案帮门店落地。

沿着这个思路，哈根达斯给出了自己的答案。正如通用磨坊中国区总裁兼董事总经理苏强先生所言：“哈根达斯餐饮服务的战略，在于通过对渠道场景的精细化运营，将产品转化为可执行的‘甜品化解决方案’，从而持续赋能道客户实现盈利性增长；为品牌持续深耕中国市场，再创良好开端。”

对酒店及餐饮门店而言，当产品足够硬，方案足够细，甜品就不再只是一个“做着试试看”的选项，而是“做了就有结果”的确定性把握。而哈根达斯，在这个领域，看来已经迈出了具有前瞻以及实践性的一步。

本文封面图及配图由哈根达斯提供，红餐网经授权使用。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：钱俊；编辑：方圆。