美团薛冰：外卖行业每轮增长都得益于供给升级，而不是靠补贴

红餐编辑部 · 2025-10-17 10:30:19 来源：红餐网 532

10月16日，第八届餐饮产业大会上，美团外卖总经理薛冰表示，外卖行业的每轮增长都是由供给侧的进步带来的，从来都不是靠补贴。

例如，外卖商家数量第一次指数级增长，是因为美团外卖将电话点餐转变为网络点餐；而消费者体验到更快、更稳的配送服务，享受更丰富的供给，则始于2015年美团配送的上线，许多不具备配送能力的商家可以上线外卖。

2017年供给侧再次发生变化，许多专为外卖而生的连锁餐饮企业出现，美团在2019年提出堂食、外卖“双主场”的价值主张，鼓励正餐店推出符合外卖场景的店型。2024年年底，美团在业内首创“专注于外卖服务”的卫星店模式。

“供给端的持续优化是行业增长的真正质量和厚度。” 薛冰表示，过去供给侧改革的背景是从供给稀缺到快速增长。而在当前背景下，“一招鲜的通用模式应走向更深度、更精细化的效率型创新。”

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