Shake Shack首添海鲜蛋白质新品，以“质价比”破局行业内卷
红餐编辑部 · 2025-07-03 10:53:19 来源：红餐网 1088
Shake Shack“海鲜新品”首日告捷，以“深海品质”破局餐饮内卷。
当“消费降级”成为餐饮行业年度关键词，当餐饮行业竞争陷入预制菜品质争议的泥潭，全球精致休闲餐饮品牌Shake Shack却逆势而上，宣布其“环球旅行计划”第二站“新西兰”正式启航，并首次在中国内地市场推出海鲜系列新品——“厚切鳕鱼堡”与“弹脆大白虾”，同时搭配限定特饮“树莓气泡柠檬特饮”。这一动作，不仅标志着品牌在核心产品线上的重大突破，更剑指中国休闲餐饮市场长期存在的“高品质现制海鲜空白”，以“现制工艺+可溯源食材”的组合拳，试图重新定义消费者对“海鲜汉堡”的价值认知。
Shake Shack上海长宁来福士门店
消费降级下的升级之战：休闲餐饮行业亟需“价值破局点”
Shake Shack环球旅行系列“新西兰”站-海鲜系列新品6月25日正式在中国内地门店上市，据Shake Shack工作人员介绍，厚切鳕鱼堡上市五天的日均销售量是2025年新品汉堡里的最佳表现，弹脆大白虾接近预期销售目标的两倍。由此可见，此次Shake Shack推出的全新单品颇受中国内地市场年轻消费者喜爱！
国家统计局数据显示，2024年中国餐饮市场规模突破5.6万亿元，但增速显著放缓至个位数。在理性消费主导的市场环境下，大多数餐饮品牌卷入性价比战争。然而，在此次Shake Shack的新品策略和销售反响的数据上 ，我们看到的是“质价比”——消费者对食材健康、风味独特性及体验感的追求不降反升。这也印证了中国饭店协会近期发布的报告观点，占比75%的中国消费者愿意为使用高品质原材料的餐食支付溢价。
此前，不少餐饮品牌也曾尝试海鲜单品，推出后却屡陷争议：预制鱼排口感绵软、虾肉弹性不足、酱料搭配工业化痕迹过重等等，消费者抱怨背后，实则是挑战品牌在休闲餐饮海鲜供应链管理和现制工艺与成本控制难以调和的深层矛盾。行业专家指出：“海鲜品类对鲜度、加工时效性要求极高，传统中央厨房预制模式易导致品质流失。谁能解决‘效率与品质’的悖论，谁就能在红海中开辟蓝海。”
Shake Shack 鳕浪来“新”海鲜系列
Shake Shack质价比策略：深海溯源+现制工艺，重新锚定“平价奢华”
Shake Shack此次推出的海鲜新品，直指休闲餐饮行业痛点，以三重核心策略构筑差异化壁垒：
食材可溯源：深海品质的“透明承诺”
“厚切鳕鱼堡”：新西兰深海无须鳕鱼食材源头可溯，严格选择获得权威可持续捕捞认证的渔业伙伴合作，确保整块鱼排的鲜嫩基底。
“弹脆大白虾”：精选厄瓜多尔进口南美白对虾，依托其成熟的养殖与加工体系，保障虾肉饱满弹脆的先天优势。
工艺革新：门店现制的“舌尖革命”
突破海鲜汉堡依赖预制的窠臼，坚持门店手工裹粉、即点即炸。金黄酥脆的外壳锁住鳕鱼的丰润汁水与白虾的天然鲜甜，口感层次与香气远胜复热产品。搭配主厨秘制海鲜塔塔酱与酸辣酱汁，以手工调配的复合风味平衡油腻，凸显食材本味——这是对工业标准化酱料的公开挑战。
体验增值：环球风味的“仪式感营造”
Shake Shack贯彻Stand For Something Good™的品牌理念，不仅对食品的坚持，同时从食材、用具、人才、环境责任、室内设计、社区贡献等多方面努力不懈地实践。作为“环球旅行计划”第二站，海洋元素元素贯穿产品与营销：从深海主题视觉包装到门店沉浸式装饰，消费者在品尝美食的同时，完成一场“味觉旅行”。配合限量深海秘境积木套餐、高阶会员半价尝鲜等策略，强化“高价值感”认知。
Shake Shack会员于门店就餐
新一轮全球化浪潮：国际品类突破背后的品牌重塑与市场卡位
Shake Shack作为在休闲餐饮行业非常有代表性的国际精致休闲餐饮品牌，行业一直以来对其中国内地市场策略非常关注。加之，随着国际形势发展，中国内地消费市场迎来新一轮全球化浪潮，未来将有更多国际品牌加速涌入，不少多元业态的外资品牌纷纷将中国首店作为开拓市场的“战略锚点”， Shake Shack此次海鲜系列的推出，远非一次简单的菜单扩充，而是Shake Shack在华战略的关键落子。
品牌层面，Shake Shack通过“环球旅行计划”的新品战略意在强化“品质担当”。面对中国消费者越来越挑剔的“质价比”味蕾要求，Shake Shack将以产品实现自己的“品质理念”。这次海鲜新品的高操作难度与消费者敏感度，使其成为检验品牌诚意的试金石。
市场层面，抢占“高性价比休闲现制海鲜产品”心智空白。当前市场缺乏兼顾品质与价格的海鲜选项。Shake Shack以99元套餐主力定价，锚定“轻奢休闲餐”定位，填补品质升级与大众消费力之间的鸿沟。相关品牌负责人表示： “Shake Shack此举意在切割一个细分但高潜力的市场——追求生活品质的年轻中产，他们对‘吃得更好’有强烈需求，却受限于时间和预算。若成功，将开辟一个竞争缓和的‘次蓝海’。”
行业层面，无论是消费降级带来的中国餐饮市场“质价比”布局，还是预制菜诟病背后的“餐饮价值体验”升级，Shake Shack将食材供应链透明化、工艺制作的标准和精细化、消费体验情感化，真正解构‘质价比’的方程式，推动休闲餐饮行业供应链与品控标准升级。
本次新品战略的成功探索也将给更多国际品牌进入中国市场提供灵感，Shake Shack此举，不仅折射出中国消费升级的强劲吸引力，更揭示了全球品牌在复杂经济环境下的创新突围路径。
随着新品在全国铺开，Shake Shack能否凭借“深海品质”在中国内地市场持续掀起波澜，最终将由消费者的“舌尖评判”和口碑传播来验证。这场关于“效率与匠心”的博弈，其结果也将为行业提供关于“质价比”破局的新思路。
作者：红餐编辑部
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