01.质服双优的市场需求下从业者如何破局？

为深化和落实大食物观中“国以民为本，民以食为天”的重要理念；满足人民对食物的健康和精神的需求；提升对食物的艺术和设计体验；顺应我国居民食物消费结构变化趋势；同时面对提升中国农业、食品产业，和餐饮行业的系统性和服务整体水平的市场需求，研修班以培养农业、餐饮和食品企业的主理人、有研发设计和美学能力的主厨，为社会输送高水平餐饮及食品管理者和食物设计教育人才为使命，以结合上海交通大学和设计专业系统的课程，融合美学、产品设计，商学，结合多学科跨领域，科技与工艺、文化与社交、营销与沟通、管理学与敏感审美体验等为自身战略，建立中国食品的标准、中餐的标准和特征。用食物设计推动创新，用食物设计推动社会向更公平、更可持续的未来愿景前进。

02.清华已开2期，即将开办第3/4期的同款食物设计研修班为谁打造？

1. 企业创始人

2. 食物设计教育相关人士

包括食物设计教育、食品工程学院、餐饮学院、艺术设计学院、食物设计研究、儿童食育教学等相关工作的学生、从业者、院校教师和食物教育工作者。

3. 餐饮和食品行业的从业者、管理者

包括企业高管、研发总监、主厨、品牌总监、设计总监、市场总监、食物设计师、产品设计师等。

4. 对食物设计感兴趣的学生和公众人士

03.迷茫到引领三天带你劈波斩浪！

1. 认知革命在行业内顶尖教授专家的指导下, 获得宝贵的设计思维训练、流程和方法指导, 增强战略眼光、设计创新能力, 以及用设计解决问题的能力。站在国际视角, 洞察行业未来。从"跟风内卷"到"创新领跑", 看清餐饮市场新规则！

2. 上交认证在上海交通大学前沿和国际化的视野中, 体验创新、企业管理的方法和流程, 了解食物设计有法可依, 有路径可实现, 有操作落地可行性, 为您提供强实践性的流程和可操作的工具。

3. 顶尖师资，资源垄断直连16位国内外资深食物设计师、餐饮品牌创始人、食品科学家、行业大佬等组成的强大师资阵容, 人脉资源秒杀99%同行！在课程中深度解析50+案例, 与40+优秀的师生相互学习、共同进步, 与行业内部资源深度对接, 拓展职业发展机会！

4. 维度提升对食物设计的定义、历史、未来发展趋势和其发展前景有全面的认知。通过丰富的国内外案例, 掌握通过食物设计将设计思维应用于食品行业的能力；了解创造有吸引力的餐饮环境的设计原则和实践技巧, 将文化体验融入设计之中；通过组合拳将餐饮商业模式带到新的维度, 打造差异化的品牌体验, 全面提升企业利润。

5. 执行核弹3天学完同行3年踩坑经验, 打造区域标杆品牌, 研发/运营/营销/融资/加盟/扩张全面碾压对手！利润当月回血！

6. 跨界课程设计涵盖食物美学、品牌设计、产品创新、可持续食物系统等多个模块精品内容, 提供最前沿的知识与实践经验！让您全面掌握食物设计的核心技能, 开拓视野, 打造属于自己的商业模式。

04.王牌课程+金牌导师团 强势来袭！

韩 挺

上海交通大学设计学院特聘教授，博士研究生导师, 医疗机器人研究院双聘教授, 中国机械工程学会工业设计分会副主任委员, 中国图学会计算机辅助工业设计专委会副主任委员, 全国设计专业学位研究生教育指导委员会, 教育部工业设计教学指导分委员会委员, 上海市科委创新设计工作站负责人。

池 伟

清华艺科院食物设计工作室主任、未来食物设计学院院长、+86食物设计联盟秘书长、未来食物国际食物设计节创办人。毕业于清华大学美术学院，从事工业设计20年期间获得德国红点奖，IF奖，北京杰出设计人才等荣誉。曾创办中国最早的设计商店+86 Design Store和+86设计师平台。2019年创办+86食物设计联盟。策展包含798设计节、包豪斯大篷车中国行、顺德国际食物设计节等。《Designer100食物设计卷》主编。从一名屡获殊荣的产品设计师，到成为推动中国食物设计发展的推手。历经20多年的设计风雨。一直在探索实践如何提升设计在社会中的价值，改变人的观念，用设计力推动社会发展，提升人类福祉。

傅 炯

上海交通大学设计学院设计系副教授，上海交通大学设计趋势研究所所长, 色彩与流行趋势专家, 研究领域包括: 中国消费者的生活形态和审美特征、品牌定位与产品美学定义、色彩与流行趋势。

Francesca Valsecchi 魏佛蘭（意） 同济大学意大利研究中心研究员

同济大学设计创意学院副教授, 米兰理工大学博士, 欧盟委员会博士后, 硕士生导师。研究领域: 设计与生态、农村-城市创新、数字社会创新领域开发与食品、设计和文化等。

叶卓坚

上海总厨联盟创始人，上海超越美食精英会副会长、法国厨皇会最高荣誉会长，从事餐饮行业至今已40余年，师出香港名厨粤菜大师梁藻，曾担任香港赛马会会所总厨师长，有过为36位国家元首的掌勺经历。上世纪90年代从香港银转来到北京、上海，先后担任北京王府饭店中餐行政总厨，令粤菜在当时的北京名噪一时；在上海扬子江大酒店、上海锦江洲际汤臣大酒店、上海锦江饭店等等国内外多家五星级酒店任行政总厨，在当年开创了大陆粵菜新风潮，引领粤菜烹饪潮流。曾任洲际酒店集团（1HG）饮食策划专家，1998年荣获美国学院颁发的五星钻石奖成为获此殊荣的首位亚洲厨师。2023年5月18日在马来西亚世界厨艺大赛WCCN创造了吉尼斯世界纪录，成功与44位世界名厨一起在1小时内炒出365,87公斤的炒河粉。

杨 敏

“食·育”开放教育平台发起人，浙江大学公共卫生学院营养学副教授，博士生导师，浙江大学健康医疗大数据国家研究院“AI与膳食营养大数据研究中心”副主任，中国营养学会理事、浙江省营养学会副理事长，浙江省营养学会注册营养师工作委员会主任委员，浙江大学“营养晓屋R”“TLC注册营养师团队”创始人。

戴力农

上海交通大学设计学院设计系 副教授，硕士生导师，知名设计师社群“鱼缸”创始人，11年畅销经典《设计调研》主编，用户体验先行者。主持国家社科基金艺术学项目，曾任UXPA(用户体验协会)中国理事和文集主编。主要研究方向:结合人类学人种志、心理学、行为学和社会学的方法，致力于对用户需求、行为方式、生活形态研究，在产品设计、空间设计体验领域探索创新。

宋文龙

米其林三星主厨，美国纽约州立大学石溪分校应用数学硕士，在加入音昱听堂之前，曾在多家国际顶级餐厅厨房工作。毕业于纽约著名烹饪学院International Culinary Center，曾于纽约Daniel Boulud餐厅（米其林三星）、纽约Jean George‘s 餐厅（米其林三星）、上海外滩三号Jean Georges‘s （米其林一星）、上海泰安门（米其林三星）工作多年。

范 纯

食品与品牌换新专家，杭州热麦品牌管理有限公司执行董事总经理，杭州热浪设计创新-联合创始人；获得杭州工业设计十大人物、浙江省工业设计十佳设计师、中国百强设计师等荣誉称号。

张韵苹

Apple Chang ‌可持续食尚主理人 / 上海喜象商务咨CEO，两岸可持续论坛嘉宾与企业战略合作伙伴，国内多家龙头企业连锁品牌与产业文旅全案总策划顾问，原台中教育大学文创系品牌营销与管理专题课客座讲师；20多年国内外连锁品牌经验从【时尚】到【食尚】让我更坚信生活要美好应以永续为根基 ; 10多年的”饮食行业”顾问服务。

李 彤

联合利华饮食策划中国区首席行政总厨，国家西餐&中餐烹饪大师，联合利华餐饮策划负责人，中国区首席行政总厨，扬州大学旅游烹饪学院客座教授，2016年及2020年世界奥林匹克IKA烹饪大赛两届中国队教练，国家职业技能竞赛裁判员，2017 & 2019“金厨奖”获得者，金锅奖“Golden Pan Award“获得者，2016年德国奥林匹克世界烹饪大赛代表中国国家烹饪队夺得三枚银牌;2016年代表中国国家烹饪队参加新加坡FHA洲际烹饪大赛2020年德国斯图加特奥林匹克世界烹饪大赛率领中国国家烹饪队夺得三枚金牌一枚银牌。

课程安排

DAY/01上午

分享嘉宾：韩 挺

分享主题:《设计战略与体验管理》

分享嘉宾：范 纯

分享主题:《食品与品牌换新》

DAY/01下午

分享嘉宾：Francesca Valsecchi(意)

分享主题:《Agroecology and Design Inno-vations for Sustainable Food Systems》

分享嘉宾：张韵苹 Apple Chang

分享主题:《食物品牌与可持续》

DAY/01艺术晚宴

品鉴晚宴

DAY/02上午

分享嘉宾：叶卓坚

分享主题:《我和36位国家元首的食物故事》

分享嘉宾：郭 鹏

分享主题:《品牌年轻化品类创新与增量》

分享嘉宾：宋文龙

分享主题:《米其林三星品牌打造之路》

DAY/02下午

分享嘉宾：杨 敏

分享主题:《"食·育"遇未来:食物教育的思考》

分享嘉宾：宋东瑾

分享主题:《循环经济视角下的食物创新》

分享嘉宾：秦玉龙

分享主题:《食物的五感体验设计》

艺术晚宴

米其林共创局

DAY/03上午

分享嘉宾：傅 炯

分享主题:《食物消费趋势与生活方式》

分享嘉宾：王文利

分享主题:《食品的风味》

分享嘉宾：郭学骞

分享主题:《食品风味协同感知及产品风味改良》

DAY/03下午

分享嘉宾：戴力农

分享主题:《洞察人心,打造魅力餐饮体验》

分享嘉宾：李 彤

分享主题:《未来菜单》

分享嘉宾：池 伟

分享主题:《食物系统与企业增长》

结业证书

圆满完成本项目，经考核合格后，由上海交通大学颁发上海交通大学非学历教育结业证书（如图，该证书配有钢印、红印、统一编号，证书信息在上海交通大学非学历教育信息官网可查阅）。

报名须知

• 课程时间: 2025年4月25日-27日 (三天)

(本培训项目设有最低开班人数要求，报名人数未达到最低开班人数，将取消或延期举办该项目。)

• 课程费用:

1. 课程费用请电询。

2. 请报名食物设计高研班人员扫描二维码，咨询老师后，完成在线报名。

• 费用包含:

1. 日程: 4月25日-4月27日（三天）

2. 住宿: 2晚酒店（如换单人间需补房差）

3. 餐食:3天午餐+茶歇、2天品鉴晚宴

4. 交通: 含3天落地目的地集合后的商务巴士（前晚各地到酒店自行前往签到）

5. 服务: 全套高研资料包+研修物料，专属班主任及摄影摄像随班服务

6. 专家讲师组；特邀导师组

7. 学制3天24课时（4月25日-4月27日）

• 费用不含:

1. 各地往返上海的交通费用

2. 自由行活动时的交通与餐饮

3. 行程中未提到的其他费用：如特殊门票、游船（轮）、缆车、地铁票等费用

4. 费用不包括学员因违约、自身过错、自由活动期间内行为或自身疾病引起的人身和财产损失

5. 除包含项目以外未包含项目费用/学员的任何私人费用

• 联系方式:

1. 张老师

电话: 13636561414（微信同号）

2.卡老师

电话：15201076192

邮箱：egzjd7788250@163.com

微信：Egzjd7788250

一起用食物设计改变世界！