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2024中国餐饮业年度报告:餐饮市场加速下沉,大众化餐饮回归主流

· 2024-11-05 15:52:45 来源:每日经济新闻

10月31日,中国饭店协会发布的《2024中国餐饮业年度报告》(以下简称《报告》)指出,县域经济规模和消费能力进一步提升正带动餐饮市场加速下沉,大众化平民消费餐饮成为了市场主流选择和发展方向。

《报告》认为,追求极致性价比已成为消费者的首要目标。以茶饮为例,华安证券研报显示,从2020至2023,现制茶饮20元以上价格带的消费占比从32.7%下降至3.6%,10元以下价格带消费显著增长,从7.1%上升至29.6%,10-15元成为主要人均消费区间。

虎嗅智库发布的研究也显示,餐饮正加快迈入“大众消费”时代,高线城市表现为全面降价,以回应消费者对于性价比的追求;而低线城市则体现为连锁品牌和优质餐饮企业的下沉。

居民餐饮消费习惯调整的同时,市场结构也在加速转型,县乡等下沉市场消费表现亮眼。

《报告》分析认为,下沉市场消费能力持续提升,这为餐饮下沉打下坚实基础。瑞幸、喜茶、星巴克等许多连锁餐饮企业正集体在县域市场找增量,并初见成效。

以星巴克为例,据星巴克最新财报,其第四季度净新增290家门店,新进入78个县级市场。截至季度末,中国门店总数将覆盖近1000个县级市场。星巴克中国首席执行官公开表示,今年该品牌在低线城市、新县级市场的新开门店业务表现持续优于高线城市的新开门店。

下沉市场配套设施、服务的逐步完善是餐饮品牌得以顺利下探的前提。《报告》分析认为,交通、物流、冷链、配送等产业链配套服务的向下延伸,满足了餐企下探过程中的刚性需求。

在餐饮行业转型过程中,以外卖为代表的数字化经营成为餐企重要抓手。《报告》针对国内百余家餐饮企业调研显示,近五成调研企业表示外卖销售额有所增加,外卖销售额整体比重达到10.4%。外卖等线上营销模式已经成为餐饮企业重要的盈利渠道,餐饮数字市场规模将进一步扩大。

此外,餐饮企业的经营预期和信心也有所恢复。在调研企业中,45.7%的企业表示对2024年营业收入预期为增加,20%企业认为营收将持平;有38.6%的调研企业预计其2024全年营业利润将增加,18.6%企业认为利润将持平。

 

本文转载自每日经济新闻

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