传统月饼不好卖,高端月饼降价卖!今年中秋月饼为何卖不动?
红餐编辑部 · 2024-09-10 17:21:31 来源:红餐网
今年,你买月饼了吗?
“中药+”的风,还是卷到了月饼。一批“中药月饼”在市面上悄然走红。
据红餐网不完全统计,自8月以来,江苏省南通市中医院、河北省武安市中医院、宁波市中医院等医院,以及知嘛健康、杭州胡庆余堂药膳馆、云南白药、北中博济等一批中药行业的老字号,纷纷在推出中药月饼。
不仅是医院,各大中药行业的老字号也在加码月饼市场。
△图片来源:截图自知嘛健康官方小程序
北京同仁堂旗下品牌“知嘛健康”上新了售价318元“月饼礼盒”,内含9枚月饼,有青提茉莉铁皮石斛、玫瑰西洋参当归等6种口味;北中博济推出“博文·月礼草本”月饼礼盒,售价388元/盒;云南白药则推出的“本草颐月”月饼礼盒,将天麻、黄精等药材放入其中,售价138元。
中秋临近,“中药月饼”市场如火如荼。
01.
新玩家涌入、老玩家求变
月饼市场呈现新趋势
中药月饼走红的同时,业内的月饼大战,正越演越烈。
比如盒马超市,早在6月份就开辟出独立摊位开始售卖月饼,月饼主打现烤,含牛肉黑松露、奶黄流心、红豆松子陈皮等多种新奇口味。
盒马鲜生相关负责人在接受媒体采访时表示,盒马现烤苏式月饼与去年同比销量增长28%,后续将根据区域的喜好特点,或延长1至2个月的售卖时间。
同样推出现烤月饼的还有大润发。此前上海大润发(杨浦店)烘焙师傅在接受新民晚报采访时表示,大润发的三款自制现烤鲜肉月饼均以2只/组进行售卖,价格在11.9元至20.9元/组不等,一天能卖出400只左右。
△图片来源:截图自“大润发华中小当家”账号
据宁平发布报道,浙江一家名为亭趾供销食品厂专制手工现烤月饼,每天手工制作十万个月饼仍供不应求。
在手工现烤月饼悄然走红的同时,低糖、低脂的健康月饼,今年也获得不少消费者的青睐。比如前文中药月饼的走红,就是消费者对于“健康月饼”追捧的表现。
一批老字号,也加入销售健康月饼的大军。
据红餐网了解,今年的中秋节,稻香村为了满足消费者对月饼低糖、低脂的健康需求,就上市了4款“低糖荞麦苏式月饼”礼盒,均选用荞麦粉制作饼皮,大大降低糖分;此外还有五芳斋,推出的“月养五芳低糖月饼”含糖量显示为“0”;在天猫月饼热销榜上,广州酒家低糖蛋黄月饼、沈大成无蔗糖月饼等产品位列前茅。
此前京东日前发布的月饼趋势报告称,56%的受访者关注月饼原料的健康化,2023年无糖和低糖月饼销售大多有20%以上的增长,2024年这一品类增长会更快。从近期的月饼消费趋势来看,“健康月饼”在未来很长一段时间内的市场将会只增不减。
02.
价格大跳水,月饼还是卖不动
一批“主打现烤”“手工化”“健康化”月饼走红市场的同时,不少业内人反映,今年的月饼市场,实际上比往年更艰难。
最为明显的,是一批月饼礼盒价格“大跳水”。
据中国焙烤食品糖制品工业协会发布的信息,今年主流月饼礼盒的价位更加亲民,消费最为集中的价格带在70—220元之间,平价礼盒多在60元以下。
自2022年四部门联合发布《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》以来,对单价超过500元的“天价”盒装月饼从严监管。今年8月,国家发展改革委等四部门持续遏制“天价”月饼,曾经动辄500元以上的“天价”月饼礼盒,今年已基本退出市场。
比如有“月饼界劳斯莱斯”之称的王府半岛酒店,今年月饼礼盒给出6.5—8.5折不等的折扣。而原价458元/盒的月饼售价优惠至412.2元/盒;以“好吃又好贵”著称的美心月饼,今年在官网小程序给出了7-8折优惠。原价410元的“美心流心奶黄月饼”,折后价仅需326元。
△图片来源:星巴克
还有一直坚持卖月饼的星巴克,也在通过塞优惠券等方式悄悄降价。据红餐网了解,今年星巴克推出两款月饼礼盒,售价分别为338元/盒和458元/盒。消费者可通过官方小程序抽奖活动,拿到单盒月饼盒减70元—90元不等的优惠券,相当于变相打7—8折。
而广州酒家、荣华、金九等知名月饼品牌,也较往年提前推出了8-9折不等的促销活动。
除此以外,还有一些线上超市里的月饼也有不小的降价幅度。比如朴朴超市今年上架的主力月饼礼盒,售价也从去年的200—250元,下调至100—150元;美团旗下小象超市推出“精选月饼买1赠1”“两件88折”等活动;京东超市一工作人员在接受媒体采访时表示:“今年上架的都是一些性比价高的款式。
不过即使价格降了,但依然还有不少厂家表示,今年的月饼还是很难卖出去。
近日,# 月饼卖不动有代工厂做3休1##月饼为什么卖不动了#相关话题冲上微博热搜榜。不少一线城市月饼代工厂的销售人员,在接受时代财经采访时均提及到,今年订单量明显少了。其中一位还提及到,“因为没订单,有些厂家现在是上3天休1天,隔天就可以出货。”
一高端酒店销售人员接受北京商报采访时也表示,由于市场需求变化,高端月饼并不好卖,因此都进行了比较大的让利,整体算下来,有些礼盒甚至能达到6.5折的价格。
“月饼厂家已经很努力,腊肉、香肠什么都往里面塞,还是提不起大家的兴趣。”在社交媒体上,一位网友感叹道。
03.
月饼生意为何越来越难做?
此前,中国焙烤食品糖制品工业协会曾公布数据,预计今年中秋节月饼产量在30万吨,销售额200亿元,与去年持平或略有下降。
从数据来看,大家对月饼的消费热情,似乎有些不比从前。
传统月饼“退热”,同近年来人们越来越“务实”的消费观念息息相关。网络平台上,不少网友对整体的月饼销售,也颇有说辞。“月饼越做越小,价格越来越贵”“月饼卖的都是包装,谁买谁傻子还不如买蛋黄酥吃”“月饼又贵又难吃,用这钱买螃蟹吃不香吗?”……
另一方面,大家对月饼的消费习惯,也正悄悄发生着变化。
红餐网调查发现,不少消费者认为,当前的月饼早已不仅是一种“节日特色”,更成为一些消费者日常生活中的点心,中秋不再是月饼的“专利时间”。
最后,在越来越多新品牌入局之后,月饼市场竞争也越发白热化。
曾几何时,月饼市场是传统品牌的天下。然而近年来,随着好利来、味多美、泸溪河、奈雪的茶、星巴克等不少烘焙、茶咖品牌的跨界,推出符合更符合年轻人喜好的口味月饼,加剧了市场竞争。月饼市场这块“蛋糕”,也正被切得越来越小。
小结:
一方面,是中药月饼、现烤月饼等特色的小众月饼却异军突起;另一方面是月饼赛道迎来越来越多的入局者。月饼降价也卖不动?对于一众企业而言,或许主动创新求变,才是拥抱月饼市场变化的最优解。
作者:红餐网麦泳宜;编辑:李唐
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